廚藝爭霸顯十八般武藝 中國融通集團第一屆職業(yè)技能大賽在京開幕

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中國青年報客戶端訊（中青在線記者 戴月婷 通訊員韓向陽）1月6日，中國融通集團第一屆職業(yè)技能大賽在京開幕?！昂商猎律薄笆⑹乐腥A”“胸有成竹”……一道道寓意豐富的精美菜品接連亮相在賽場，來自五湖四海的廚師十八般武藝齊上陣，帶來了自己的“家鄉(xiāng)味”。

“想用最普遍的食材，做最接地氣的菜！”來自南京的90后廚師沈治鵬是參賽選手中最年輕的一位，在他手中，許多融合巧思的菜品在比賽現(xiàn)場第一次亮相，他用蘿卜和火腿當作主食材拼起“盛世中華”。

“一首《洪湖水浪打浪》讓湖北省洪湖市響譽全國，每到盛夏時節(jié)，洪湖的荷葉荷花連成片，蓮子在風(fēng)中搖曳，參賽菜品的創(chuàng)作靈感便來源于此?！弊孕≡陂L江邊長大的湖北楚菜廚師彭欽紅奪得了本次大賽的頭名，在他制作的三道菜肴中有兩道與荷花有關(guān)，冷菜取名“荷塘月色”，熱菜取名“楚韻”。

參賽熱菜《楚韻》受訪者供圖

在干冰制成的云霧里，蓮藕在潔白的瓷器里隨著清湯搖曳，但取出品鑒卻別有風(fēng)味，彭欽紅揭秘道：“這道熱菜的原材料其實是魚，逢年過節(jié)，魚圓是湖北必不可少的特色美食，此道菜便是把魚圓制作成蓮藕和藕片的形狀，配上清湯烹飪而成，達到‘吃魚不見魚’的境界?！?/p>

參賽藝術(shù)冷拼《孔雀南飛》受訪者供圖

“做飯的原材料都是從當?shù)貛н^來的，十分新鮮?！睆脑颇线h道而來的滇菜廚師劉福異在比賽現(xiàn)場帶來了黑松露、羊肚菌、樹花、牦牛干巴、乳扇等30多種特色食材，制作了藝術(shù)冷拼“孔雀南飛”和兩道熱菜，備受裁判好評。劉福異表示：“在云南，孔雀是吉祥的象征，將菜品拼成孔雀的形狀也表達了對生活美好的祝愿?！?/p>

作為昆明市首席技師，劉福異創(chuàng)制過不少軍旅紅色菜肴，參加過多次金牌廚師進軍營活動，同樣也會把云南特色菜品隨身攜帶，燒制成色香味俱全的滇菜羊肚菌紅燒肉，油淋干巴，大理夾沙乳扇，雕梅小排……

中國融通集團有關(guān)負責人介紹道：“我們將持續(xù)打造‘為軍惠軍’品牌，賡續(xù)紅色血脈，將為軍服務(wù)貫穿始終，打造融通特色人才培養(yǎng)基地，培育技藝精湛的‘融通工匠’，從而提升為軍服務(wù)保障能力，為強軍興軍作出積極貢獻?！痹诒敬未筚惖念C獎典禮結(jié)束后，總裁判長熊久香表示：“很高興看到參賽選手們個個把專業(yè)水平發(fā)揮到極致，有別出心裁的主題造型，更有家國情懷，讓人流連忘返，宴宴驚艷。”據(jù)悉，大賽決賽共有60名選手分別在前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)以及中式烹調(diào)等四個“賽場”展示技能、比拼技藝。中國融通集團廣泛開展群眾性技能比賽，形成以賽促學(xué)、以賽促培、以賽促訓(xùn)機制，一批技藝精湛的高技能人才脫穎而出。

中國融通集團第一屆職業(yè)技能大賽決賽開幕啟動儀式受訪者供圖

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