焦點(diǎn)熱門:重慶市北碚區(qū)多角度共治“舌尖上的浪費(fèi)”

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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（李桃 謝旺江）自3月開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)開展以來，重慶市北碚區(qū)食藥安辦整合區(qū)文明辦、區(qū)教委、區(qū)商務(wù)委、區(qū)文化旅游委、區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理中心、區(qū)市場監(jiān)管局等部門力量，多部門協(xié)作聯(lián)動(dòng)，多角度重拳出擊，推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)工作出成效、見實(shí)效。

一是廣泛宣傳推動(dòng)反對(duì)浪費(fèi)理念深植人心。面上鋪排。在區(qū)級(jí)、相關(guān)部門鎮(zhèn)街的新媒體平臺(tái)上發(fā)布《制止餐飲浪費(fèi)倡議書》；在重點(diǎn)區(qū)域、重要道路等安置插牌、道旗、展板等宣傳品；引導(dǎo)全區(qū)各鎮(zhèn)街部門、A級(jí)景區(qū)、星級(jí)酒店和有條件的餐飲單位等在微信公眾號(hào)、LED屏播放宣傳標(biāo)語、視頻等；委托第三方公司向全區(qū)餐飲單位投放“光盤行動(dòng)”宣傳臺(tái)卡5200余份，讓制止餐飲浪費(fèi)宣傳時(shí)時(shí)、處處可見。線上串聯(lián)。全覆蓋培訓(xùn)全區(qū)餐飲單位，宣講反餐飲浪費(fèi)內(nèi)容，督促2000余家餐飲單位簽訂《制止餐飲浪費(fèi)承諾書》，引導(dǎo)480余家大中型餐飲單位在線上線下菜單中均設(shè)置反對(duì)餐飲浪費(fèi)的提示；各學(xué)校通過主題班會(huì)、兒歌創(chuàng)作、征文演講、讀書繪畫等傳遞制止餐飲浪費(fèi)理念；全區(qū)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂，通過反食品浪費(fèi)“云課堂”教育、光盤有獎(jiǎng)等多種方式，引導(dǎo)全區(qū)干部職工帶頭踐行制止餐飲浪費(fèi)。點(diǎn)上聚焦。結(jié)合世界糧食日、全國愛糧節(jié)糧宣傳周、北碚特色美食培訓(xùn)、2023北碚區(qū)消費(fèi)提振年“愛尚北碚?碚有味道”美食節(jié)啟動(dòng)儀式等主題活動(dòng)，在全區(qū)開展專題宣傳活動(dòng)19場，在區(qū)融媒體中心各平臺(tái)推出制止餐飲浪費(fèi)系列報(bào)道，向群眾傳遞“浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮”的理念，引導(dǎo)文明節(jié)約風(fēng)尚。

二是分類施策推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)落地落細(xì)。結(jié)合餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，以餐飲外賣、集體宴席、食堂用餐為重點(diǎn)方向，以大中型餐飲單位、外賣單位和企事業(yè)單位食堂為重點(diǎn)單位，細(xì)化舉措、靶向發(fā)力。指導(dǎo)全區(qū)餐飲單位明示菜品分量，推出小份菜、半份菜、單人餐、雙人餐，主動(dòng)提供打包盒、打包袋、點(diǎn)菜提醒等服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐。引導(dǎo)20余家大中型餐飲單位實(shí)施集體宴席“備餐制”，即根據(jù)宴席菜品需求，對(duì)部分菜品只準(zhǔn)備食材，顧客有需求時(shí)再進(jìn)行烹飪，試點(diǎn)單位餐廚垃圾量減少3成。督促轄區(qū)美團(tuán)、餓了么外賣平臺(tái)的片區(qū)負(fù)責(zé)人落實(shí)好平臺(tái)主體責(zé)任；不定期通過外賣平臺(tái)開展網(wǎng)上巡查，對(duì)未進(jìn)行消費(fèi)提示的外賣餐飲單位開展工作提醒。推動(dòng)機(jī)關(guān)食堂“人”“技”結(jié)合，在餐盤回收處設(shè)立“制止餐飲浪費(fèi)督導(dǎo)員”、安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)食物浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)進(jìn)行監(jiān)督和制止；專員盤點(diǎn)分析用餐人數(shù)和食材消耗比、比對(duì)機(jī)關(guān)食堂供應(yīng)鏈系統(tǒng)數(shù)據(jù)、實(shí)時(shí)下單，食材采購成本下降8%。部署200余個(gè)學(xué)校食堂通過采購管理、營養(yǎng)配餐、調(diào)整份量、餐后監(jiān)督等引導(dǎo)學(xué)生踐行制止餐飲浪費(fèi)，通過農(nóng)耕學(xué)習(xí)、幫廚實(shí)踐、“小手拉大手，厲行節(jié)約我?guī)ь^”等倡導(dǎo)共同制止餐飲浪費(fèi)，日均餐廚垃圾量顯著下降。約談轄區(qū)3家注冊(cè)旅行社，要求在接團(tuán)服務(wù)中引導(dǎo)游客文明用餐、杜絕浪費(fèi)。實(shí)施隨機(jī)查餐廳活動(dòng)214次，隨機(jī)檢查餐飲單位1600余家，對(duì)25家存在浪費(fèi)行為的餐飲單位依法進(jìn)行處罰，形成工作震懾。

三是健全機(jī)制實(shí)現(xiàn)制止餐飲浪費(fèi)長效管理。納入創(chuàng)建評(píng)選。相關(guān)部門將制止餐飲浪費(fèi)納入星級(jí)飯店評(píng)選、綠色飯店評(píng)選、文明餐桌食品安全示范創(chuàng)建、食品安全示范城市創(chuàng)建、放心消費(fèi)創(chuàng)建、“綠色食堂”創(chuàng)建，以及節(jié)約型機(jī)關(guān)和節(jié)約型公共機(jī)構(gòu)示范單位創(chuàng)建等重要內(nèi)容，并積極開展“吃得文明”示范街區(qū)、示范單位評(píng)選，選樹工作標(biāo)桿，掀起餐飲行業(yè)制止浪費(fèi)新高潮。納入評(píng)議考核。將制止餐飲浪費(fèi)工作納入?yún)^(qū)政府對(duì)區(qū)級(jí)各部門績效目標(biāo)考核、食品藥品安全工作考核評(píng)議、區(qū)公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源和生態(tài)環(huán)境保護(hù)工作考核、公共機(jī)構(gòu)技能考核、校園勤儉節(jié)約管理考評(píng)等重要內(nèi)容，用考核指揮棒撬動(dòng)工作務(wù)實(shí)開展。固化常態(tài)措施。餐飲單位的菜單提示、集體宴席“備餐制”、重點(diǎn)食堂名錄庫管理、評(píng)估通報(bào)、源頭管理、智慧管理等專項(xiàng)行動(dòng)中的經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)轉(zhuǎn)變成常態(tài)化舉措不斷完善推廣，推動(dòng)全區(qū)制止餐飲浪費(fèi)工作持續(xù)發(fā)力、長久見效。

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