世界信息:智慧樹知到餐桌上的奇妙世界章節(jié)測試題庫及答案

《食品營養(yǎng)學(xué)——餐桌上的奇妙世界》將帶領(lǐng)我們從日常飲食出發(fā),了解人體的營養(yǎng)元素構(gòu)成,掌握科學(xué)飲食的訣竅,一起防止慢性病或重大疾病的侵?jǐn)_。下面是小編給大家分享的一些有關(guān)于智慧樹知到餐桌上的奇妙世界章節(jié)測試題庫及答案的內(nèi)容，希望能對大家有所幫助。

智慧樹知到餐桌上的奇妙世界章節(jié)測試題庫及答案

第一章測試

(相關(guān)資料圖)

1、營養(yǎng)教育是素質(zhì)教育的一個重要組成部分,也是終身教育的一個基本內(nèi)容。

答案:√

2、健康的基礎(chǔ)是什么?

A、積極鍛煉

B、合理飲食

C、心態(tài)平和

D、作息規(guī)律

答案:B

3、本課程希望引導(dǎo)大學(xué)生做到哪些內(nèi)容?

A、進(jìn)行合理的食物消費(fèi)

B、堅(jiān)持健康的膳食模式

C、提高營養(yǎng)意識

D、改善大學(xué)生的生長和營養(yǎng)狀況

答案:ABCD

4、食品必須具備的首要條件是什么?

A、美味

B、安全衛(wèi)生

C、營養(yǎng)

D、保質(zhì)期長

答案:B

5、食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)中都可能遭受某些有害物質(zhì)的污染。

答案:√

第二章測試

1、水是良好的溶劑,水的重要性超過食物,以生命活動息息相關(guān),提供人體一定的能量。

答案:X

2、黑面包的膳食纖維遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于白面包,對于膳食纖維來說,它們在小腸內(nèi)經(jīng)不被消化或僅部分消化。

答案:√

3、成人體內(nèi)的含水量約為?

A、35%-45%

B、55%-65%

C、75%-85%

D、90%以上

答案:B

4、腹瀉而嚴(yán)重脫水是造成不發(fā)達(dá)國家嬰幼兒死亡的重要原因,主要是因?yàn)槿彼畬?dǎo)致什么原因造成的?

A、缺水損失必需的營養(yǎng)物質(zhì)

B、缺水導(dǎo)致礦物質(zhì)流失

C、缺水導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂

D、缺水導(dǎo)致糖分大量減少

答案:D

5、哪些食物中含有大量的膳食纖維?

A、粗糧

B、蔬菜

C、水果

D、奶類

E、蛋制品

答案:ABC

6、豆類、堅(jiān)果、魚蝦及蔬菜,尤其是可以連骨吃的小魚、小蝦,鈣含量很豐富。

答案:√

7、哪些礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼牙齒的主要原料?

A、鈣、磷、鎂

B、鈣、鐵、鋅

C、鈣、鐵、磷

D、鈣、鐵、硒

答案:A

8、兒童缺鈣易患那種病?

A、水俁病

B、痛痛病

C、軟骨病

D、佝僂病

答案:C

9、脂肪分為飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸。

答案:√

10、海水魚是多不飽和脂肪酸的良好食物來源。

答案:√

11、下列哪個條件油脂發(fā)生過氧化,產(chǎn)生許多過氧化脂質(zhì),這種物質(zhì)對人體有害。

A、油溫過高

B、環(huán)境濕度較大

C、運(yùn)輸時間長

D、超低溫

答案:A

12、膳食脂肪酸中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的比例要恰當(dāng),要求三者之間的比例應(yīng)該為?

A、1:2:3

B、1:2:1

C、1:1:1

D、3:2:1

答案:D

13、地中海式飲食,以意大利、希臘為代表,其膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)為?

A、飽和脂肪酸攝入量低

B、大量復(fù)合碳水化合物

C、肉食攝入較高

D、心腦血管疾病發(fā)病率很低

答案:ABD

第三章測試

1、食物的營養(yǎng)價值是指其所含營養(yǎng)素的種類、數(shù)量、相互比例及其能被人體消化、吸收、利用的程度

答案:√

2、谷類的碳水化合物約占谷類重量的50%-60%,主要是淀粉,分布在胚乳的淀粉細(xì)胞中,是人類最安全、最經(jīng)濟(jì)的能量來源。

答案:X

3、肉中礦物質(zhì)的含量約為0.8%-1.2%,含量以肥瘦有關(guān)。其中含量最高的是?

A、磷

B、鐵

C、鈣

D、鉀

答案:C

4、水產(chǎn)品尤其是魚的肉質(zhì)細(xì)嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能達(dá)到多少?

A、70%-80%

B、80%-90%

C、87%-98%

D、80%-95%

答案:D

5、果蔬的三寶是什么?

A、維生素

B、無機(jī)鹽

C、膳食纖維

D、水分

答案:ABC

第四章測試

1、膳食指南是根據(jù)營養(yǎng)科學(xué)原則和當(dāng)?shù)匕傩战】敌枰?結(jié)合當(dāng)?shù)厥澄锷a(chǎn)供應(yīng)情況及人群生活實(shí)踐,由政府或權(quán)威機(jī)構(gòu)研究并提出的食物選擇和身體活動的指導(dǎo)意見。

答案:√

2、平衡膳食是指身體活動和能量的需要所設(shè)計(jì)的膳食模式,這個模式推薦的食物種類、數(shù)量和比例,能最大程度地滿足不同年齡階段、不同能量水平的健康人群的營養(yǎng)和健康需要。

答案:X

3、《中國居民膳食指南(2016)》推薦每天攝入谷薯類食物多少克?

A、250-400

B、300-400

C、250-500

D、250-350

答案:A

4、下列食物中不是紅肉的是?

A、牛肉

B、兔肉

C、羊肉

D、馬肉

答案:B

5、《中國居民膳食指南(2016)》核心推薦有哪些?

A、吃動平衡,健康體重

B、多吃蔬果、奶類、大豆

C、少鹽少油,控糖限酒

D、杜絕浪費(fèi),興新食尚

答案:ABCD

第五章測試

1、哪些不良生活方式和習(xí)慣會造成亞健康?

A、營養(yǎng)失衡

B、生活失節(jié)律

C、睡眠障礙

D、疲勞過度或運(yùn)動不足、不當(dāng)

答案:ABCD

2、胖人的體重是慢慢增加上去的。

答案:√

3、進(jìn)入更年期的婦女,如果體重增加過慢,會容易誘發(fā)乳腺癌。

答案:X

4、健康人的血糖能維持正常,是誰的功勞?

A、碳水化合物

B、葡萄糖

C、胰島素

D、脂肪

答案:D

5、哪些人容易得高血壓?

A、父母有高血壓者。

B、長期精神不穩(wěn)定、過度勞累者。

C、肥胖者。

D、飲食過咸者。

E、長期每天飲酒過量者。

答案:ABCDE

以上就是小編為大家整理有關(guān)于智慧樹知到餐桌上的奇妙世界章節(jié)測試題庫及答案的相關(guān)內(nèi)容，如果您想要了解更多信息，可持續(xù)關(guān)注我們。

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