特色地方美食—營山黑山羊

【資料圖】

營山黑山羊主要產于小橋、駱市、玲瓏、老林、大廟等20個山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，山區(qū)、丘陵、平壩鄉(xiāng)鎮(zhèn)飼養(yǎng)量分別占60%、25%、15%.營山鄉(xiāng)黑山羊是經過長期選種、選配而成的優(yōu)良中型皮肉兼用型山羊品種，其性情溫順，易育肥、耐粗飼料、抗病力強、適應性強，遺傳性能穩(wěn)定。

營山黑山羊肉質細嫩鮮美，風味獨特。育肥后的營山縣黑山羊肉質大理石紋明顯，其色澤鮮紅，肉品蛋白質中的氨基酸含量極高。羊膻味適度，是通用烤全羊的首選品種，也是清燉的佳肴，減肥美體、補腎壯陽、增強消化、提高免疫力、抗癌等作用，同時也具有開發(fā)綠色食品、保健食品的價值。營山人有立冬吃羊肉的習俗，吃了羊肉，增強身體御寒能力，全身暖和，不懼寒冷，一個冬天都好受。其實一年四季吃羊肉，身體更強壯。

1978年營山黑山羊被列為全國山羊板皮基地縣，2005年被評為四川省養(yǎng)羊十強縣，2014年全省肉羊標準化基地縣、2016年全省第三輪現(xiàn)代化畜牧業(yè)重點縣。營山24個黑山羊養(yǎng)殖基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)獲得省畜牧局無公害肉羊生產基地認證，肉羊產品獲得農業(yè)農村部無公害農產品認證；“營山黑山羊”商標獲得南充市知名商標；2008年4月，“營山黑山羊”獲得國家地理標志商標。

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