微動(dòng)態(tài)丨守護(hù)盤中餐，踢出大未來(lái)——南京溧水全力保障省足協(xié)青訓(xùn)賽事食品安全

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8月20日-23日，2022年江蘇省足協(xié)青訓(xùn)俱樂(lè)部聯(lián)賽總決賽在南京市溧水區(qū)游府西街小學(xué)溧水分?；馃崤e辦。為保障活動(dòng)順利進(jìn)行，守護(hù)“舌尖上的安全”，溧水區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合食品安全“守查?！睂ｍ?xiàng)行動(dòng)，深入開(kāi)展各環(huán)節(jié)隱患排查，切實(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

聯(lián)賽開(kāi)始前，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提前介入，對(duì)供餐單位證照資質(zhì)、硬件設(shè)施、人員管理、安全制度落實(shí)等情況開(kāi)展全方位綜合檢查，排查采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、送餐等各環(huán)節(jié)存在的隱患，對(duì)菜單和制作工序進(jìn)行審核，詳細(xì)了解餐點(diǎn)包裝方式、所提供的餐飲用具等細(xì)節(jié)，整體評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地指導(dǎo)供餐單位進(jìn)行問(wèn)題整改與工作調(diào)整。

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還對(duì)供餐單位負(fù)責(zé)人與工作人員開(kāi)展專門培訓(xùn)，系統(tǒng)性講解重大活動(dòng)供餐各個(gè)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)，指導(dǎo)供餐單位在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)配備食安保障員、開(kāi)展人員健康自查、規(guī)范消殺加工場(chǎng)所與冷鏈配送車、進(jìn)行食品留樣、做好各類臺(tái)賬管理等，并根據(jù)大量制作和活動(dòng)期間高溫天氣情況，向供餐單位著重強(qiáng)調(diào)食品安全細(xì)節(jié)，如較大塊的肉食要保證內(nèi)部熟透，餐點(diǎn)分裝要在分裝間規(guī)范進(jìn)行、把握時(shí)長(zhǎng)確保菜品新鮮。負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)食品安全保障的開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局副分局長(zhǎng)陳祥華表示：“除食品安全如何保障以外，我們也對(duì)供餐單位強(qiáng)調(diào)，要在保安全的基礎(chǔ)上再保服務(wù)，及時(shí)回應(yīng)用餐人員正當(dāng)需求，做好投訴建議處置和整理，讓參賽小運(yùn)動(dòng)員、教練和相關(guān)工作人員都能吃得安全、吃得舒心?！?/p>

活動(dòng)期間，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局檢查人員對(duì)供餐單位全程駐點(diǎn)監(jiān)管，開(kāi)展常態(tài)化巡查，對(duì)每日采購(gòu)索證索票、制作人員穿戴防護(hù)措施、原料與成品儲(chǔ)存放置、環(huán)境用具清潔消毒、以及食品留樣等嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即反饋，要求供餐單位迅速整改到位。此次活動(dòng)持續(xù)4天，累計(jì)供餐3700余份，溧水區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)密組織、有力保障，活動(dòng)期間無(wú)食品安全事故發(fā)生，切實(shí)保障青訓(xùn)聯(lián)賽總決賽圓滿落幕。（童羽欣）

標(biāo)簽： 食品安全 工作人員 各個(gè)環(huán)節(jié)