天天通訊！為什么獼猴桃會被叫做奇異果？真相原來是一種鳥！

你知道哪種水果人們既用猴，又用鳥來為它命名嗎？答案就是大家都非常熟悉的獼猴桃！

(相關(guān)資料圖)

獼猴桃

圖片來源：郭燕青 拍攝

說到獼猴桃和奇異果，很多人“傻傻”分不清，奇異果別看它是進(jìn)口水果，但其實(shí)中國才是獼猴桃不折不扣的故鄉(xiāng)。

關(guān)于獼猴桃的故事要追溯到1904年的一天，這一天一位名叫伊莎貝爾的新西蘭女老師來到中國湖北宜昌，品嘗了一種野生水果，隨后將它的種子帶回國，培育成了新西蘭的特色產(chǎn)品，暢銷海內(nèi)外，讓中華獼猴桃搖身一變成為奇異果。

獼猴桃是如何變?yōu)槠娈惞?，這也是一段精彩的故事，請各位看官繼續(xù)往下看。

Part.1

名字取得好，銷售下班早

其實(shí)我國很早就記載有獼猴桃的詩句，如《詩經(jīng)·檜風(fēng)·萇楚》，其中“萇楚”在唐代《本草拾遺》中確認(rèn)為“獼猴桃”的名稱。唐代岑參在《太白東溪張老舍即事，寄舍弟侄等》中寫到：“中庭井闌上，一架獼猴桃。石泉飯香粳，酒甕開新槽?！狈N種都說明我國千百年前就開始種植獼猴桃了。

而藥物學(xué)家寇宗奭在《本草衍義》中記述：“獼猴桃，多附木而生…深山則多為猴所食?！崩顣r珍在《本草綱目》記載：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名?！边@便是獼猴桃名字的由來了。

但獼猴桃的名稱也因地區(qū)不同而有所不一樣，如藤梨、羊桃藤、羊桃、陽桃等，聽到這些名字讓人很難把它與美食聯(lián)系在一起。此外，因?yàn)楂J猴桃的酸味類似于醋，所以西方人稱其為“宜昌醋栗”、“中國醋栗”，這樣的名字，更是讓人食欲全無。

獼猴桃

圖片來源：郭燕青 拍攝

在新西蘭，賣家想把獼猴桃遠(yuǎn)銷海外，但“中國醋栗”這個名字不好聽，不好賣。于是就有人想到新西蘭的國鳥——幾維鳥，二者外形還確實(shí)有點(diǎn)神似，所以他們便為中國醋栗取了全新的名字，叫做——“Kiwi fruit”。

新西蘭國鳥——幾維鳥

圖片來源：Fineartamerica

“Kiwi fruit”回到中國后，為了方便銷售，便有商家把“Kiwi fruit”音譯為“奇異果”，剛推出市場就受到了人們的熱捧，銷售人員剛打開包裝就被搶購一空，只能提早下班咯。

Part.2

獼猴桃在中國的三大姑八大姨

獼猴桃屬的植物以藤本為主，所結(jié)出來的果實(shí)可以食用，酸甜可口。我國獼猴桃的種類繁多，根據(jù)Flora of China統(tǒng)計(jì)，目前獼猴桃屬Actinidia在世界上共有54種，中國有52種，其中中國特有的獼猴桃有44種。

各種各樣的獼猴桃

圖片來源：Wikipedia

中華獼猴桃由于其果實(shí)碩大的特性而成為了市場上獼猴桃家族的翹楚，市面上銷售的大部分獼猴桃都是中華獼猴桃的后代。

此外，產(chǎn)于北方的軟棗獼猴桃A. arguta也成為了后起之秀。（狗棗獼猴桃栽培的還是比較少哦）

狗棗獼猴桃皮膚光滑，小巧玲瓏的個頭里富含維生素C

圖片來源：PPBC

軟棗獼猴桃外形迷你，光滑無毛，綠如碧玉，食用方便

圖片來源：PPBC

同時，毛花獼猴桃A. eriantha維生素C含量高，易剝皮，也吸引著食客的眼球。

毛花獼猴桃猶如小型冬瓜穿上了白色的羽絨服

圖片來源：PPBC

久居深山的獼猴桃親戚們，為饕餮食客帶來豐富的味蕾體驗(yàn)。但是要想讓親戚們結(jié)上果實(shí)，人們卻還要為它們舉辦各種相親活動，這又是什么操作呢？

Part.3

“小毛猴”也要找對象？

“話說，只要種一棵蘋果、柑橘、葡萄等果樹，假以時日，它們就能結(jié)出豐碩的果實(shí)。

但獼猴桃不同，只種一棵是無法收獲果實(shí)的，因?yàn)楂J猴桃是功能性雌雄異株植物，即：雌株的花從結(jié)構(gòu)上看雖是具有雌雄兩性器官的完全花，但雄蕊敗育不產(chǎn)生有生活力的花粉；而雄株的花則雌蕊敗育不形成胚珠。

中華獼猴桃雄株

圖片來源：PPBC

簡而言之：雄株只有雄蕊，能產(chǎn)花粉；雌株雖有雌雄蕊，但是雄蕊不育，無法產(chǎn)生花粉。

中華獼猴桃功能性雌花

圖片來源：PPBC

知道了它們雌雄異株，是不是要馬上安排相親了呢？

先別急，有研究表明，獼猴桃至少有6種不同的性別表現(xiàn)型：完全兩性植株（花有雌雄蕊，且雌雄蕊可育可孕）、雌株（花有雌雄蕊，但花粉無生活力）、不完全雌株（花有雌雄蕊，部分花具有生活力花粉）、可結(jié)果雄株（一棵植株上同時具有雄花和兩性花）、雄株（只具有雄花，可育）和中性株（花形似雄花但無生活力花粉）。

如此復(fù)雜的性別表現(xiàn)型，媒婆直呼：“能處就處，愛誰誰，我不管了?！?/p>

Part.4

如何挑選獼猴桃？

上面說到，獼猴桃傳入海外后被重新改良培育，后又傳回國內(nèi)，而隨著國外“奇異果”風(fēng)靡中國，本土的獼猴桃也不甘落后，開始奮起直追。隨著獼猴桃育種技術(shù)的不斷創(chuàng)新，先后選育出“金艷”、“紅陽”、“金桃”、“貴長”等近20個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，包括紅心獼猴桃，黃心獼猴桃，綠心的獼猴桃等等。

紅心獼猴桃最甜，維生素C含量最高

圖片來源：yaldafresh

綠心獼猴桃個頭最大，偏硬，偏酸，富含多種維生素，高膳食纖維、耐貯性好

圖片來源：郭燕青 拍攝

黃心軟綿，甜中帶酸

圖片來源：郭燕青 拍攝

這些獼猴桃外形和口感各不相同，概括起來就是：“紅心甜，黃心香，綠心耐藏放冰箱”。

話既然說到這里了，或許就有人要問了，獼猴桃的貯藏能力如何呀？

其實(shí)常溫下的獼猴桃，雖然有“七天軟，十天爛，半月不吃壞一半”的說法，但在沒有受到任何傷害和乙烯刺激的情況下，采摘后直接入冷庫，就可能出現(xiàn)長時間不成熟且不腐敗的“長壽”獼猴桃了。

比如來自新西蘭的綠肉獼猴桃“海沃德”，在最佳儲藏溫度2℃左右下貯藏可達(dá)6~8個月之久。

耐儲存的獼猴桃“海沃德”

圖片來源：ExportersIndia

那么，面對市場上琳瑯滿目的獼猴桃品種，如何挑選耐放又好吃的獼猴桃呢？下面有幾個實(shí)踐性很強(qiáng)的妙招偷偷傳授給大家：

一看，體形飽滿、無傷無斑點(diǎn)的果實(shí)品質(zhì)好，色澤略深，果皮接近黃褐色的獼猴桃果實(shí)更甜美。

黃褐色的外表里蘊(yùn)含著美味的果實(shí)

圖片來源：郭燕青 拍攝

二嗅，獼猴桃有天然的果香甜味。如果果實(shí)無香氣，那就說明它的成熟度不高，味酸而澀，不宜購買和食用。

綠心的獼猴桃胎座部分比較大

圖片來源：郭燕青 拍攝

三捏，軟硬適中、成熟度恰到好處的獼猴桃軟硬程度就像用手指在捏自己耳垂的質(zhì)感。

黃心獼猴桃的胎座比較小

圖片來源：郭燕青 拍攝

友情提醒吃貨們：獼猴桃不是越熟越好，熟透的獼猴桃的糖度不升反降，而且還會產(chǎn)生酒精的味道，影響口感。

最后送上獼猴桃去皮的小技巧，不用剝皮吃個過癮咯，一把鐵勺子就能快速讓你吃到美味的獼猴桃。

祝大家都能吃到甜甜的獼猴桃。

橫切，縱切均可

圖片來源：郭燕青 拍攝

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出品：科普中國

制作：郭燕青（上海城市荒野工作室）劉璐妹（中國科學(xué)院植物所）

審核：姚小洪（中國科學(xué)院武漢植物園）

文章僅代表作者觀點(diǎn)，不代表中國科普博覽立場

本文首發(fā)于中國科普博覽（kepubolan)

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標(biāo)簽： 中華獼猴桃 軟棗獼猴桃