廣州白云成立廣州首家乳豬文化展示館

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原標題：白云成立廣州首家乳豬文化展示館

羊城晚報訊 記者符暢，通訊員劉喜冰、黃銘德報道：廣式烤乳豬是廣府人日常飲食、喜慶祭祀等民俗中必不可少的菜品，有著廣泛而深厚的傳承基礎。近日，廣州首家廣府乳豬文化館在廣州市白云裕成乳豬定點屠宰場揭牌成立，旨在宣傳和傳承廣式乳豬的歷史文化，將烤乳豬這項非遺技藝發(fā)揚光大。

據(jù)了解，廣州市白云裕成乳豬定點屠宰場有限公司是廣式烤乳豬制作技藝項目的保護單位，擁有廣式烤乳豬制作技藝完整的檔案資料及實物制作工具等，多年來不斷挖掘傳統(tǒng)燒臘文化和改進提升菜品風味。作為家族中烤乳豬工藝的第三代傳承人，廣州市白云裕成乳豬定點屠宰場有限公司總經(jīng)理黃釗成堅守烤乳豬的技藝已經(jīng)有40多年。

烤乳豬在嶺南地區(qū)已有上千年的歷史，是宮廷名菜“滿漢全席”中的一道主要菜肴，因其制作完成后切片的造型形似階梯，寓意步步高升。

據(jù)了解，裕成乳豬是龍歸街美食代表之一。據(jù)龍歸商會黨支部書記徐國平介紹，作為廣州市著名僑鄉(xiāng)，龍歸美食包括龍歸燒肉、龍歸粉仔、龍歸豬腸糕等都隨華僑旅居全球各地，聞名海內(nèi)外。

標簽： 廣州白云 步步高升