豆腐坊里的幸福年

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豆腐坊不大，卻干凈整潔。王曉明每天凌晨四點多就會在這里將泡好的黃豆碾磨成漿，進行過濾。王曉明告訴記者，想要豆腐好吃，原材料是關(guān)鍵。“做豆腐的豆子是專門挑的質(zhì)量好的，所謂的質(zhì)量好就是蛋白高的，我都寧可買貴的，也不買便宜的。為了保證口感和純度，用的是純鹵水，除了鹵水黃豆別的料都沒有，拍良心做得干凈豆腐，給老百姓吃放心豆腐。”

王曉明做豆腐已經(jīng)十多年了，做豆腐的手藝是跟鄉(xiāng)下的大爺學的，目前每天需要做六十多斤的豆子，小塊豆腐能出三百多塊。

如今，雖然豆腐已經(jīng)實現(xiàn)流水線生產(chǎn)，但王曉明仍然堅持用傳統(tǒng)手工技藝制作鹵水豆腐，將打好的豆?jié){倒進大鍋里大火煮沸，再在缸中進行過濾，加鹵水凝固形成豆腐腦，再放入豆腐槽壓制成型，這一系列的工序，也全憑他多年的經(jīng)驗手工制作。

“十多年前，也是沒有太多的打工的活，除了農(nóng)忙季節(jié)干點農(nóng)活，農(nóng)閑時間沒活干了，閑著也掙不了錢，過不了日子。剛開始做的時候技術(shù)也不行，也沒賣出去，慢慢自己琢磨，做了幾年，越來越好，當?shù)氐娘埖甓颊J可了，豆子味濃，附近的老百姓認可支持我，現(xiàn)在我的日子過得比剛開始起步時候算是富裕戶了。” 王曉明說。

王曉明的豆腐生意雖然小，且費時費神，但是他一直在堅持。如今，轄區(qū)飯店、學校食堂、商店、超市都認準他的豆腐，每年僅靠賣豆腐就能收入10多萬元。

顧客荊彩霞說：“曉明家豆腐做得特別干凈，特別好吃，我們開飯店十多年了，一直用他家的豆腐，在這吃飯的顧客碰到送豆腐，他也得買幾塊?！?/p>

磨豆子、熬豆?jié){、點鹵水、潑豆腐、壓成塊……這樣的工序，王曉明一干就是十三年。在他眼里制作豆腐已經(jīng)不再是簡單的謀生手段，更是一種樂趣、一種享受。一盤“一清二白”透著做人的坦蕩，一聲“賣豆腐”的叫賣則蕩著悠悠的鄉(xiāng)愁。如今王曉明一家人每天圍繞著小小的豆腐塊，幸福而快樂地忙碌著。

作者：王天茹 農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 李昊

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