河北省衡水市市場(chǎng)監(jiān)管局打造省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂“樣板間”

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今年以來，河北省衡水市市場(chǎng)監(jiān)管局以落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”為引領(lǐng)，全力推進(jìn)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂創(chuàng)建工作，強(qiáng)基礎(chǔ)，提質(zhì)量，增效能，打造省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂“樣板間”，圓滿完成創(chuàng)建任務(wù)。截至目前，該市共有省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂70家，市級(jí)示范學(xué)校食堂116家。多年來，未發(fā)生學(xué)校食堂食品安全事故。

持續(xù)發(fā)力，打造學(xué)校食堂食品安全“高地”。衡水市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視校園食品安全，將校園食品安全監(jiān)管工作作為全局食品安全首要任務(wù)，連續(xù)五年開展省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化、市級(jí)示范學(xué)校食堂創(chuàng)建。衡水以教育強(qiáng)市著稱，全市共有1066家學(xué)校幼兒園食堂，寄宿制學(xué)生約50萬人。該局與教育部門密切合作，分級(jí)分類指導(dǎo)全市學(xué)校食堂開展軟硬件升級(jí)改造，“放假前定食堂改造計(jì)劃，放假期間進(jìn)行改造提升”已經(jīng)成為多數(shù)學(xué)校的程序性工作。近三年來，累計(jì)投入改造資金2.2億余元，新建、擴(kuò)建、改造食堂面積16萬余平方米，更換先進(jìn)設(shè)施設(shè)備1000余臺(tái)，有效提升了全市校園食品安全保障水平。對(duì)創(chuàng)建學(xué)校食堂扎實(shí)開展幫扶指導(dǎo)，摸底數(shù)，建臺(tái)賬，提意見，列清單，做到“一校一策，一校一檔”。針對(duì)部分學(xué)校在創(chuàng)建“省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂”過程中遇到的困難和問題，深入食堂現(xiàn)場(chǎng)把脈，堅(jiān)持問題導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向、結(jié)果導(dǎo)向提出改造建議，指導(dǎo)學(xué)校制定具體方案，確保食堂功能區(qū)科學(xué)合理，食品加工處理流程規(guī)范布局。將“質(zhì)量管理”概念和食品快檢室引入學(xué)校食堂食品安全管理，推進(jìn)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂建立先進(jìn)食品安全管理體系，科學(xué)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全市39家學(xué)校食堂通過HACCP或ISO22000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，2家學(xué)校食堂獲得中國(guó)飯店協(xié)會(huì)“品質(zhì)食堂”認(rèn)定。結(jié)合學(xué)校實(shí)際，指導(dǎo)學(xué)校自建食品快檢室，配備檢測(cè)人員，完善快檢制度，從食品采購源頭把控校園食品安全。截至目前，全市41家學(xué)校食品快檢室投入使用，快檢結(jié)果每日公示在食堂顯著位置，接受師生監(jiān)督。

壓實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”，用標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)學(xué)?！皬?qiáng)基”。全市1066家學(xué)校幼兒園食堂全部納入領(lǐng)導(dǎo)干部包保范圍，按季度進(jìn)行包保檢查。277名學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)和1066名食品安全員全部亮牌上崗。不斷壓緊壓實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，明確學(xué)校校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）作為第一責(zé)任人對(duì)學(xué)校食品安全負(fù)總責(zé)，選好配強(qiáng)食品安全總監(jiān)、食品安全員兩類人，形成校長(zhǎng)(園長(zhǎng))、食品安全總監(jiān)、食品安全員的三級(jí)管理機(jī)構(gòu)，建立每日檢查記錄、每周排查治理報(bào)告、每月調(diào)度會(huì)議紀(jì)要、年度工作總結(jié)的“四本賬”，切實(shí)深化學(xué)校食品安全自查自糾機(jī)制。深入學(xué)習(xí)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂評(píng)價(jià)指標(biāo)和規(guī)范要求，夯實(shí)學(xué)校食品安全管理基礎(chǔ)，全面鞏固校園食品安全守護(hù)行動(dòng)、學(xué)校食堂食品質(zhì)量安全水平提升等工作成效。將創(chuàng)建省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化食堂與貫徹落實(shí)《衡水市中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合，組織參與創(chuàng)建學(xué)校對(duì)標(biāo)對(duì)表進(jìn)一步加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，嚴(yán)格落實(shí)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂評(píng)價(jià)驗(yàn)收細(xì)則的基本要求，明確任務(wù)目標(biāo)、細(xì)化責(zé)任分工、強(qiáng)化工作舉措，確保工作無漏項(xiàng)、要素全覆蓋，創(chuàng)建無死角。實(shí)行省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂“優(yōu)進(jìn)劣退、動(dòng)態(tài)管理”，對(duì)前期創(chuàng)建學(xué)校開展復(fù)審，通過再自查、再整改、再提升、再評(píng)審，壓茬推進(jìn)學(xué)校食品安全基礎(chǔ)管理工作，做到優(yōu)中選優(yōu)。

強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)應(yīng)急演練，建立風(fēng)險(xiǎn)“防火墻”。持續(xù)強(qiáng)化學(xué)校食堂“安全第一”、“風(fēng)險(xiǎn)防控”意識(shí)，通過宣傳發(fā)動(dòng)、組織培訓(xùn)、督導(dǎo)幫扶等工作措施，推動(dòng)創(chuàng)建工作實(shí)施。以宣傳促創(chuàng)建。新華社、中國(guó)質(zhì)量報(bào)、中國(guó)食品安全網(wǎng)等多家國(guó)家級(jí)媒體刊發(fā)該市省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化食堂創(chuàng)建工作動(dòng)態(tài)，聯(lián)合河北新聞網(wǎng)舉行“護(hù)航中高考！衡水市食品安全進(jìn)校園”現(xiàn)場(chǎng)直播活動(dòng)，300多萬人參與觀看，多方位宣傳介紹校園食品安全、省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化食堂創(chuàng)建要求和重大意義，廣泛營(yíng)造創(chuàng)建氛圍。以培訓(xùn)強(qiáng)能力。組織開展以“校園食品安全事故”為主題的全市食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置培訓(xùn)班，著力解決縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門處置經(jīng)驗(yàn)相對(duì)欠缺，臨場(chǎng)應(yīng)急處置能力不足，極易因處置不當(dāng)引發(fā)風(fēng)險(xiǎn)事件等問題。以演練煉隊(duì)伍。今年6月13日，該市成功舉辦河北省較大食品安全事故示范性應(yīng)急演練活動(dòng)，模擬在衡水市兩個(gè)區(qū)先后發(fā)生學(xué)生群體性食源性疾病，市級(jí)層面啟動(dòng)三級(jí)響應(yīng)，采取場(chǎng)景模擬、實(shí)操練兵、遠(yuǎn)程指揮、實(shí)時(shí)調(diào)度等形式對(duì)醫(yī)療救治、事故調(diào)查、危害控制等工作進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練，達(dá)到了檢驗(yàn)預(yù)案、鍛煉隊(duì)伍等目的，有效提升該市各級(jí)各部門食品安全事故應(yīng)急處置能力。

下一步，衡水市市場(chǎng)監(jiān)管局以省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化食堂創(chuàng)建為契機(jī)，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)厲打擊校園食品安全違法違規(guī)行為，不斷提升校園食品安全質(zhì)量管理水平。結(jié)合秋季開學(xué)校園食品安全隱患檢查，從嚴(yán)從細(xì)抓好校園食品安全工作，進(jìn)一步夯實(shí)校園食品安全主體責(zé)任的落實(shí)，全面筑牢校園食品安全屏障，使師生獲得感、幸福感、安全感更加充實(shí)、更有保障、更可持續(xù)。（河北省衡水市市場(chǎng)監(jiān)管局 邊愛華 張書勃）

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