即時：山西省太原市杏花嶺區(qū)市場監(jiān)管局開展校園食堂安全培訓

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為進一步加強校園食品安全監(jiān)管工作，有效防控食物中毒事件發(fā)生，切實保障廣大師生飲食安全，9月7日，山西省太原市杏花嶺區(qū)市場監(jiān)督管理局召集轄區(qū)學校相關負責人開展校園食堂安全培訓。

培訓中，該局從校園食品安全意識方面要求各學校強化憂患意識，深化認識，強化措施，壓實供餐單位及校園食品經(jīng)營者主體責任，全面形成密切配合、齊抓共管的校園食品安全格局。

該局重點對校園食品安全的相關環(huán)節(jié)進行了培訓：衛(wèi)生環(huán)節(jié)，要保持食堂及后廚環(huán)境干凈，操作人員要持有效健康證上崗，做好個人衛(wèi)生，衣帽保持干凈整潔；進貨環(huán)節(jié)，原材料標簽要完整且在有效期內(nèi)，留存進貨票據(jù)及供貨商資質(zhì)，嚴卡進貨渠道，保證可溯源；消毒環(huán)節(jié)，餐飲具要定期消毒，消毒設備保證完好無損，如有損壞及時更換，保證其正常運行；人員培訓環(huán)節(jié)，食堂管理員自身要加強學習，定期組織操作人員培訓相關知識，提高工作效率及工作素養(yǎng)；記錄環(huán)節(jié)，要做好各項記錄，如員工晨檢記錄，進貨查驗記錄，食品留樣記錄，餐飲具消毒記錄等，其中食品留樣要注意溫度在2-8攝氏度，要有專人管理，登記的時間要精確。

該局相關負責人表示，下一步，將持續(xù)加強對校園食品安全的監(jiān)管力度，排查隱患，強化監(jiān)管措施，全力保障校園食品安全。（郭曉莉）

標簽： 食品安全 山西省太原市杏花嶺 操作人員