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天天短訊!高考季來臨,這7種食物最好別吃!“補腦”建議吃這些→

時間:2023-06-05 09:46:09    來源:科普中國網(wǎng)    

新一年的高考季又要到啦!寒窗苦讀的日子就要開花結果了,學子們興奮和緊張并存,家長們每天都在想高考前該給孩子吃點啥。為了讓孩子能吃好飯,精力充沛地走進考場,家長們也是拼了,大魚大肉、海鮮盛宴,桌上啥都有……

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在這提醒各位家長,給孩子補充營養(yǎng)是必須的,但大可不必太過于豐盛。為了莘莘學子能保持好的精神狀態(tài)參加高考,這篇文章給大家整理了考前最好不要吃的食物以及推薦吃的兩大“補腦”食物,給大家助攻啦。


(資料圖)

01

這些食物不要吃

雖說高考很重要,但也別一股腦兒地啥都給孩子吃,萬一吃壞了反而會讓結果糟糕。飲食盡量注意以下7點:

①不要在外就餐:外面餐廳的食物未必干凈衛(wèi)生,特別是小餐館和街邊小吃。萬一吃壞了肚子,不僅會影響復習,也會影響考試發(fā)揮。

②不吃涼拌菜:高考正值夏季天氣炎熱,即便如此也別給孩子做涼拌菜。高溫下涼拌菜容易滋生細菌,如果忽略了一些小細節(jié)更容易導致身體不適或食物中毒,比如食材處理不干凈、砧板沒有生熟分開、木耳泡發(fā)時間過久……

③不吃生腌:生腌就是把鹽、白酒、蒜、醋、辣椒等食材一通亂懟之后,丟入鮮活的蝦蟹,然后放進冰箱進行腌制的食物。雖然很多人認為這樣吃味道鮮美又營養(yǎng),但自制生腌基本上無法取代徹底烹煮。

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香港食品安全中心表示:生腌海產(chǎn)品屬于高風險食物,以酒、醋、豉油、蒜頭、辣椒等制魚和螃蟹并不能殺死這些有害的微生物和寄生蟲。[1、2]

④不生吃水生植物:荸薺、蓮藕、菱角、魚腥草等都屬于水生植物。水生植物在生長過程中很容易被水中一些寄生蟲污染,最常見的就是姜片蟲。姜片蟲主要會寄生在人體的十二指腸,食用了含有姜片蟲的食物后,會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱、過敏和水腫等癥狀;嚴重還會引發(fā)腸梗阻,甚至死亡。所以,這類食物一定不要生吃,如果要吃就得徹底烹調(diào)加熱熟透。

⑤別吃過敏食物:一定要清楚孩子對什么食物過敏,烹調(diào)食物的時候千萬別混進去。如果不清楚孩子的過敏原,就盡量避開容易導致過敏的食物,比如魚蝦蟹、芒果、菠蘿、桃子、花生、蠶蛹等,對于沒吃過的食物就先別吃了,不要有獵奇心理。

⑥喝牛奶要謹慎:如果沒有乳糖不耐受就可以放心喝牛奶,如果有乳糖不耐受或牛奶過敏就別喝。對于平時就沒有喝牛奶習慣的孩子,高考當天早上就一定別喝,避免發(fā)生乳糖不耐受,腹痛、腹脹、腹瀉會影響發(fā)揮。

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⑦主食別吃太多,也要注意搭配:主食碳水化合物含量豐富,大多屬于高 GI 食物,如果吃得太多餐后血糖波動大,容易犯困,難以集中注意力,也會影響思維活躍度。特別是考試當天的午餐,一定要注意。

最好能粗細搭配,增加全谷物的攝入能讓血糖更平穩(wěn),飽腹感也更強,比如燕麥飯、蕎麥飯、黑米飯、糙米飯、鷹嘴豆米飯、紅豆飯、蕎麥面條、蕎麥饅頭等。

除了以上這些飲食上的注意事項之外,睡眠質(zhì)量也尤為關鍵。考試前一天最好別為了臨陣磨槍喝咖啡,也別在睡前喝太多水,避免影響睡眠,進而影響第二天的發(fā)揮。

02

補腦兩大營養(yǎng)要素

高考很“費腦”,但“補腦”有技巧。有些食物可以為大腦助攻,如果孩子不過敏,一定要給安排上!

①DHA 豐富的食物:DHA 是大家都很熟悉的營養(yǎng),屬于n-3 多不飽和脂肪酸的一種,對大腦和視神經(jīng)的健康很重要,它會參與腦細胞的形成和發(fā)育,維持神經(jīng)細胞的正常生理活動,參與大腦思維和記憶形成過程。

有一個涉及 228 人的調(diào)查研究了 DHA 是否能改善健康年輕人的認知能力,對參與者進行了為期 6 個月的隨機、安慰劑對照、雙盲干預實驗。這些參與者年齡為 18~45 歲,平時不吸煙、不服藥,并且飲食中 DHA 攝入量較低。將他們分為 2 組,1 組每天補充 1.16 克 DHA 和 0.17 克EPA,另一組吃安慰劑高油酸葵花籽油。6 個月之后,補充 DHA 的這組他們的工作記憶和情景記憶都有了很大的改善。[3]

所以,飲食中充足的 DHA 攝入對大腦思維和記憶力的形成有很大幫助。這種成分人體不能直接合成,必須得從食物攝取。歐洲食品安全局歐盟委員會建議:2~18 歲人群每天補充 DHA+EPA 共 250 毫克。[4]

怎么補?那就是吃魚,吃魚是補充 DHA 最直接有效又安全的方式。也有研究表明經(jīng)常吃魚的人患老年癡呆的風險更低。[5]

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富含 DHA 的海產(chǎn)品常見的有:青花魚、三文魚、鱈魚、鱸魚、帶魚、黃花魚、石斑魚等,其中 60g的三文魚就可以提供 500 毫克以上的 DHA,50 克的青花魚可以提供700毫克以上的 DHA[6],都是非常不錯的選擇。

需要注意的是:不要選擇汞含量高的魚類,避免危害大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的健康,比如大耳馬鮫魚、大目金槍魚、馬林魚、劍魚、新西蘭紅魚等。[7]

▲圖源:美國 FDA 魚類食用建議

如果家里有即將高考或者以后要高考的孩子,就盡量早點給安排吃魚吧。根據(jù)《中國居民膳食指南》的推薦,每周要至少吃 2 次水產(chǎn)品,吃夠 300~500 克/周。

▲圖:半個青花魚約 80 克

②卵磷脂含量高的食物:卵磷脂是大腦細胞最重要的基礎結構物質(zhì),可提供膽堿,和大腦健康息息相關。腦神經(jīng)細胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的 17%~20%,卵磷脂的充分攝入能促進大腦神經(jīng)遞質(zhì)的合成,從而促進神經(jīng)突觸間的交流,提高記憶與智力水平。缺乏卵磷脂會讓人記憶力下降,影響認知功能。

日??梢匝a充卵磷脂的食物還是挺多的,只要平時食物多樣化一般不會缺。蛋黃、瘦肉、動物內(nèi)臟、大豆等都含有豐富的卵磷脂。其中蛋黃含量高達 9.4%,大豆含量為 1.5~3 %。[8]

所以,飲食中盡量要保證每天 1 個蛋,天天有豆類。《中國居民膳食指南》建議每天最好吃夠 25 克大豆對應的豆制品,大致相當于 1 拳頭北豆腐或豆腐絲或豆腐皮或 2 塊豆腐干。

總結:

高考飲食需謹慎,無需大補特補,家常便飯即可,注意食物多樣化,不吃生冷刺激性食物。保持好心態(tài),不要過于緊張。

祝愿莘莘學子夢想成真,考入理想的大學。

參考文獻:

[1]香港食物安全中心https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_177_01.html

[2] 香港食物安全中心https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_118_01.html

[3]Stonehouse W, Conlon CA, Podd J, Hill SR, Minihane AM, Haskell C, Kennedy D. DHA supplementation improved both memory and reaction time in healthy young adults: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2013 May;97(5):1134-43. doi: 10.3945/ajcn.112.053371. Epub 2013 Mar 20. PMID: 23515006.

[4]https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2010.1461

[5]汪志明,周強,陸姝歡,余超,肖敏,李翔宇.DHA在阿爾茨海默病的預防及輔助治療方面的功效[J].食品工業(yè)科技,2014,35(22):397-400.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2014.22.078.

[6]美國農(nóng)業(yè)部食品中心.https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175119/nutrients

[7]https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish

[8]楊月欣,葛可佑.中國營養(yǎng)科學全書第2版(上冊)[M].人民衛(wèi)生出版社,2019

作者|薛慶鑫衛(wèi)健委首批營養(yǎng)指導員 中國注冊營養(yǎng)師

審核|張娜北京大學公共衛(wèi)生學院 副研究員 博士生導師

本文封面圖片及文內(nèi)圖片來自版權圖庫

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