這個(gè)夏天,雪糕江湖并不平靜。鐘薛高的風(fēng)波剛過,哈根達(dá)斯又掀起一陣?yán)恕?/p>
(資料圖片僅供參考)
近期,哈根達(dá)斯檢出一類致癌物環(huán)氧乙烷引發(fā)熱議。據(jù)歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)通報(bào),法國(guó)哈根達(dá)斯香草味冰淇淋產(chǎn)品檢出環(huán)氧乙烷,相關(guān)產(chǎn)品已經(jīng)分銷到包括中國(guó)在內(nèi)的80多個(gè)國(guó)家和地區(qū),生產(chǎn)企業(yè)已啟動(dòng)主動(dòng)召回。
不少網(wǎng)友會(huì)有疑問,哈根達(dá)斯冰淇淋里的環(huán)氧乙烷打哪兒來的?冰淇淋還能放心吃嗎?本期網(wǎng)易健康《健康關(guān)注》為您解讀!
一、環(huán)氧乙烷是個(gè)啥?
食品里的“砒霜”,醫(yī)療器械消毒劑“真香”
環(huán)氧乙烷屬于有機(jī)化合物,是一種無色且易燃易爆的氣體。同時(shí),作為石化產(chǎn)品、廣譜滅菌劑,環(huán)氧乙烷被廣泛應(yīng)用于洗滌、制藥、印染等行業(yè)。比如,現(xiàn)在人們主流佩戴的醫(yī)用外科口罩是采用的環(huán)氧乙烷滅菌法。
不過,由于滅菌后的產(chǎn)品通常存有殘留物,所以很多國(guó)家和地區(qū)禁止環(huán)氧乙烷在食品中的應(yīng)用。比如,我國(guó)在《消毒技術(shù)規(guī)范》(2002年版)中明確規(guī)定,環(huán)氧乙烷不適用于食品的滅菌。
環(huán)氧乙烷具還有一定的致癌性。早在2017年10月27日,世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考,環(huán)氧乙烷在一類致癌物清單中。
長(zhǎng)期接觸環(huán)氧乙烷會(huì)引起急性中毒,主要損害的是呼吸系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng),輕度癥狀表現(xiàn)為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等,嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、發(fā)紺、肺水腫、肌肉顫動(dòng)、意識(shí)模糊,甚至昏迷、死亡。
二、環(huán)氧乙烷為何會(huì)混進(jìn)冰淇淋里?
原料污染、食品包裝材料污染都值得懷疑
其實(shí),環(huán)氧乙烷在食品中被檢出并非第一次。
·2020年,歐洲發(fā)現(xiàn)印度產(chǎn)芝麻中環(huán)氧乙烷殘留量超標(biāo),如面包、醬料或其他含芝麻的食品等,引發(fā)大規(guī)模產(chǎn)品回收下架。
·2021年8月,韓國(guó)某知名方便面中,檢測(cè)出環(huán)氧乙烷的代謝物2-氯乙醇。
·2021年12月,香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心建議市民不要食用6款“GODIVIA”(歌帝梵)法國(guó)進(jìn)口雪糕,原因是相關(guān)產(chǎn)品所使用的穩(wěn)定劑被驗(yàn)出含有歐盟禁用的除害劑環(huán)氧乙烷。
歐洲是最早禁止環(huán)氧乙烷用于食品熏蒸的地區(qū),中國(guó)、澳大利亞等國(guó)也都不允許用它來消毒食品。但是,在部分國(guó)家和地區(qū),依然允許使用環(huán)氧乙烷來消毒食品原料。
此次哈根達(dá)斯香草冰淇淋會(huì)被環(huán)氧乙烷污染,有兩個(gè)原因值得懷疑。
① 原料污染?可能性大
原料污染是食品中含有超標(biāo)環(huán)氧乙烷的主要原因之一。生產(chǎn)冰淇淋時(shí)會(huì)用到刺槐豆膠(從角豆樹種子中提取的植物膠)、香草精(從香草中提煉的食用香精)等原料。假如原料生產(chǎn)國(guó)允許使用環(huán)氧乙烷對(duì)原料進(jìn)行殺菌,那么就有可能將環(huán)氧乙烷留在了冰激凌原材料中,進(jìn)而污染冰激凌成品。
② 食品包裝材料污染?也有可能
一些包裝材料會(huì)使用環(huán)氧乙烷熏蒸消殺,比如剝離式包裝袋、聚乙烯—聚酯薄膜、聚乙烯塑料袋、包裹材料、硬質(zhì)容器等,如果食品接觸到這類環(huán)氧乙烷含量超標(biāo)的包裝材料,就有可能被污染。三、愛她還能放心地請(qǐng)她吃冰淇淋嗎?
不怕雪糕刺客,就怕品質(zhì)扎心
① 會(huì)挑選
中國(guó)對(duì)于冰淇淋的質(zhì)量安全要求有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 31114-2014冷凍飲品 冰淇淋),不管是原輔料還是生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑品種及用量都有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,只要企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),在安全性上還是比較可靠的。具體怎么挑選,可以從以下三方面考慮:
一查:營(yíng)養(yǎng)成分表
冰淇淋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求參考:每100g冰淇淋含蛋白質(zhì)≥2.2-2.5g(蛋白質(zhì)越高越好,其余反之)。冰淇淋-理化指標(biāo)
二看:食物配料表
注意看配料表中的先后順序,比如牛奶、奶粉、乳清粉、稀奶油在配料表中位置靠前,說明乳的成分多一些,品質(zhì)高、口感濃厚順滑。同時(shí),添加的食品添加劑越少越好。
三品:口感很重要,價(jià)格要對(duì)得起錢包。
冰淇淋-感官要求
② 適量吃
大部分冰淇淋屬于高糖高脂的食品,如果你的她在減肥或是腸胃功能較弱,還是要?jiǎng)袼俪曰虿怀浴?/p>
參考資料:
1.http://www.agrichina.org/admin/kindeditor-4.1.2/attached/file/20210719/20210719102921_6467.pdf
2.http://chinawto.mofcom.gov.cn/article/jsbl/dtxx/202207/20220703332556.shtml
3.http://chinawto.mofcom.gov.cn/article/jsbl/dtxx/202206/20220603320990.shtml
標(biāo)簽: 環(huán)氧乙烷 食品添加劑 包裝材料
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