北京市平谷區(qū)大華山鎮(zhèn)：大桃變美食 吃法花樣多

“我都快種一輩子桃了，沒想到大桃還能這樣做著吃?！?月30日，在北京市平谷區(qū)大華山鎮(zhèn)舉辦第十七屆甜桃王擂臺賽暨首屆御桃文化宴美食大賽上，土生土長的前北宮村劉大姐，看著一道道用本地大桃做出的菜肴，由衷地豎起大拇指說道“真牛！”

在繼7月份早熟桃擂臺賽后，大華山鎮(zhèn)再度舉辦中熟桃擂臺賽，讓消費者月月吃到最美味的華山大桃。此次賽事不僅延續(xù)了以往甜桃王擂臺賽的賽制，激勵果農(nóng)們拿出自家最好的大桃參與擂臺賽的角逐，更借此推出首屆“御桃文化宴”美食大賽，以成桌宴的形式展示比拼，用一道道融合了桃文化元素的美食爭奇斗艷。

活動現(xiàn)場，桃農(nóng)們拿自家最好的大桃前來“打擂”角逐“甜桃王”，參賽大廚用一道道融合了桃文化元素的珍饈佳肴爭奇斗艷，經(jīng)過炒、蒸、烤、煎、炸等烹飪方式，躍龍門、桃木烤羊腿、桃仁鴨方……一道道色香味俱全的美味佳肴陸續(xù)呈現(xiàn)在眼前。

(資料圖)

“金絲蝦球這道菜一上，我就眼前一亮，金黃色的桃絲包裹著鮮香的蝦肉，咬上一口、回味無窮。還有這個獅子頭，又滑又嫩、鮮而不膩，桃子的清香和肉餡的醇厚在嘴里一碰撞，那味道簡直是‘絕絕子’……”零零后游客小賈在嘗過“御桃文化宴”后，贊不絕口。

眼下，正值平谷中熟桃成熟時節(jié)，中油八、綠化九、黃金蟠等優(yōu)質(zhì)大桃品種大量上市，以甜美多汁、顏色靚麗、果香四溢等特色，深受廣大市民消費者喜愛。

“以桃入饌”是大華山鎮(zhèn)圍繞“桃經(jīng)濟”，做強“土特產(chǎn)”，做好“農(nóng)文旅”融合高質(zhì)量發(fā)展的又一新舉措。今年年初，大華山鎮(zhèn)以“吃在平谷 味美華山”作為突破口，吹響“美食富農(nóng)”集結(jié)號，將桃元素和桃文化融入百余道精美菜肴中，讓大桃從田間地頭走進餐桌廚房，不斷提升大桃附加值，提高游客體驗感。

“御桃文化宴”是大華山鎮(zhèn)爭當平谷區(qū)特色美食文化主力軍，打造“美食富民”路徑的一次創(chuàng)新嘗試。大華山鎮(zhèn)以“吃在平谷 味美華山”為突破口，策劃打造了極具華山特色的“御桃文化宴”。經(jīng)過近一年的培訓推廣，產(chǎn)生原創(chuàng)菜品100余道，鎮(zhèn)內(nèi)7家餐廳推出御桃文化宴桌宴。

記者了解到，本次大賽共有108道菜品參選，經(jīng)過激烈角逐，最佳涼菜為御桃泉水果凍，最佳熱菜為桃木烤雞，最佳主食為御桃蜂窩炒飯。同時評選出了新一屆甜桃王，一等獎平均含糖量達到24.61%。

據(jù)了解，大華山鎮(zhèn)作為平谷區(qū)大桃發(fā)源地、主產(chǎn)區(qū)，素有“京郊大桃第一鎮(zhèn)”之稱。將千年大桃文化與飲食文化以及富民產(chǎn)業(yè)三者完美結(jié)合，御桃文化宴應(yīng)勢而生，乘勢而起。

御桃文化宴以大桃為主輔料，借鑒了京味、宮廷、四大菜系、西餐和當下時尚消費等諸多飲食文化因素，在此基礎(chǔ)上進行了創(chuàng)新發(fā)揮，涵蓋冷熱飲品、主菜、大菜、冷菜、酒菜、飯菜、中西小吃、主食和預制食品百余道。根據(jù)鎮(zhèn)內(nèi)旅游園區(qū)、民宿、餐飲企業(yè)的經(jīng)營特點組合各式獨立“桌宴”與“特色套餐”，滿足不同就餐人群口味需求。

下一步，平谷區(qū)大華山鎮(zhèn)將繼續(xù)深挖桃文化，以千年的桃文化賦能飲食文化，以“御桃文化宴”為突破口，持續(xù)做好“土特產(chǎn)”這篇大文章，高質(zhì)量推進農(nóng)文旅融合發(fā)展。

作者：農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 蘆曉春 張博羽

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