重慶市彭水縣“三三四”模式抓好高（中）考期間食品安全保障工作 天天熱訊

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（周進(jìn)軍 謝旺江）近日，重慶市彭水縣市場監(jiān)管局建立“三項(xiàng)機(jī)制”，壓實(shí)“三個(gè)責(zé)任”，突出“四大重點(diǎn)”，扎實(shí)開展高（中）考期間校園及周邊食品安全保障工作。截至目前，共計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員200余人次，檢查學(xué)校食堂20家、相關(guān)食品經(jīng)營單位55家，發(fā)現(xiàn)并整改問題22個(gè)。

建立“三項(xiàng)機(jī)制”，定崗定責(zé)夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ)

(相關(guān)資料圖)

領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制。及時(shí)成立由主要領(lǐng)導(dǎo)任組長，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長，相關(guān)科所（大隊(duì)）負(fù)責(zé)人為成員的高考期間市場監(jiān)管安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制。以食品安全為重點(diǎn)，將產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管、網(wǎng)絡(luò)環(huán)境治理、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和助考中介整治等各項(xiàng)市場監(jiān)管工作有機(jī)結(jié)合。

督查機(jī)制。通過隨機(jī)抽查、實(shí)地檢查等方式，對部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校及周邊食品安全情況進(jìn)行督查檢查，要求學(xué)校食堂務(wù)必用好“重慶市陽光食品”信息平臺(tái)，加強(qiáng)行業(yè)自律，確保師生飲食安全。根據(jù)督查情況及時(shí)制發(fā)《督查通報(bào)》，倒逼各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）壓實(shí)食品安全“黨政同責(zé)”。

壓實(shí)“三個(gè)責(zé)任”，分工協(xié)作筑牢安全堤壩

屬地責(zé)任。督促包保干部務(wù)必于考前對本轄區(qū)學(xué)校食堂和周邊食品經(jīng)營單位重點(diǎn)督導(dǎo)，查問題，找原因，促整改，并將有關(guān)情況及時(shí)錄入系統(tǒng)，確保二季度包保督導(dǎo)和食品安全保障兩項(xiàng)任務(wù)同步完成。

主體責(zé)任。邀請市局餐飲處對全縣學(xué)校食堂和中型以上餐飲企業(yè)開展反餐飲浪費(fèi)集中約談和落實(shí)主體責(zé)任業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

監(jiān)管責(zé)任。嚴(yán)格依法監(jiān)管，將責(zé)任分別壓實(shí)到紹慶、靛水2個(gè)片區(qū)市場監(jiān)管所和保家鎮(zhèn)應(yīng)急辦，針對彭水中學(xué)、彭水民族中學(xué)、彭水第一中學(xué)3個(gè)考點(diǎn)實(shí)施供餐時(shí)段全程駐點(diǎn)監(jiān)管，同步對周邊食品經(jīng)營單位全覆蓋監(jiān)督檢查，排查隱患，建立臺(tái)賬，動(dòng)態(tài)管理，發(fā)現(xiàn)并整改問題22個(gè)。

突出“四大重點(diǎn)”，多管齊下護(hù)航師生健康

簽訂承諾。與考點(diǎn)、食宿地所在學(xué)校簽訂《食品安全責(zé)任承諾書》，督促其認(rèn)真開展“三個(gè)一”行動(dòng)（即：開展一次食品安全隱患自查整改行動(dòng)，在開考前對食堂從業(yè)人員開展一次高考期間食品安全教育培訓(xùn)，學(xué)校食品安全管理員每天開展一次食品安全自查）。

強(qiáng)化預(yù)審。加強(qiáng)與教育部門和考點(diǎn)、食宿地單位聯(lián)系，詳細(xì)了解供餐計(jì)劃，包括就餐人數(shù)、就餐地點(diǎn)、擬供餐菜譜等，對供餐菜譜進(jìn)行事前審查，限制高風(fēng)險(xiǎn)食品供應(yīng)，建議少使用冷凍食品、少提供辛辣菜品和冷食類菜品。

把控源頭。提前對食品原材料進(jìn)行檢查，重點(diǎn)查看是否開展進(jìn)貨查驗(yàn)、是否符合貯存條件、是否有感官異常、是否來源合法等，通過快檢設(shè)備對易污染食品進(jìn)行快速檢測，嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)。

形成閉環(huán)。通過“重慶食安智慧監(jiān)管”APP對考點(diǎn)、食宿地學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營單位、食品攤販開展全覆蓋檢查。以熟食、海產(chǎn)品、涼拌即食食品、乳制品、蛋制品等為重點(diǎn)，實(shí)施食品儲(chǔ)存、加工烹飪、分餐配送、清洗消毒、餐品留樣等全環(huán)節(jié)監(jiān)管。

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