多地布局預(yù)制菜賽道 擦亮“世界美食之都”金字招牌

近期，隨著疫情防控進入常態(tài)化，宅經(jīng)濟悄然興起，其中預(yù)制菜憑借著“免洗”“免處理”“口感好”“選擇多”等優(yōu)勢收獲許多市民的青睞。

據(jù)中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，今年預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)計達到4100億元，未來5年內(nèi)將達到萬億規(guī)模。

在此背景下，全國多地紛紛出臺相關(guān)標準，引領(lǐng)行業(yè)規(guī)范向好發(fā)展。

如山東省飯店協(xié)會組織于5月27日發(fā)布首個《預(yù)制菜通用設(shè)計實施指南》團體標準，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展提供有效標準依據(jù)和借鑒。

另外，廣東省也加緊布局預(yù)制菜賽道。5月31日，據(jù)廣州日報報道，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院、佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進中心在北滘鎮(zhèn)揭牌成立。此舉意欲充分挖掘順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，協(xié)助企業(yè)攻關(guān)預(yù)制菜關(guān)鍵技術(shù)，研發(fā)特色預(yù)制菜產(chǎn)品，從而塑造“順德制造”特色預(yù)制菜品牌，擦亮“世界美食之都”金字招牌。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報告指出，從2021年上半年我國預(yù)制菜上市公司業(yè)績情況來看，該類企業(yè)上半年食品業(yè)務(wù)營收多為數(shù)億元，部分涉及養(yǎng)殖業(yè)的企業(yè)營收更高，食品業(yè)務(wù)營收高達數(shù)十億元。從產(chǎn)品毛利率水平來看，除廣州酒家的食品業(yè)務(wù)毛利率達到近30%以外，大部分相關(guān)企業(yè)食品業(yè)務(wù)毛利率在20%左右。

又一個時代新風口即將到來。

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