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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊(彭莊)為切實做好2022年秋季開學(xué)期間校園食品安全工作,確保廣大師生飲食安全,近日,四川省巴中市平昌縣市場監(jiān)督管理局結(jié)合全縣食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動,開展了秋季學(xué)期校園食堂食品安全專項檢查。
本次行動,執(zhí)法人員對照檢查要點逐一排查問題,在對各項制度進行檢查的基礎(chǔ)上,著重把好食品安全關(guān)。
一是把好采購關(guān)。檢查庫存食品,重點檢查有無過期、變質(zhì)食品及索證索票落實情況,確保庫存食品安全;督促學(xué)校食堂經(jīng)營者選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料,并嚴格落實索證索票制度,建立進貨臺賬,按食品屬性儲存食品,及時清理過期、變質(zhì)的食品原料,對平昌某中學(xué)食堂自制飲品超出許可核準(zhǔn)登記事項的行為,對其責(zé)令立行立改。
二是把好環(huán)境關(guān)。查看衛(wèi)生安全,查看食堂從業(yè)人員健康證明、食堂環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒設(shè)備運行、餐廚廢棄物處理等情況,及時消除潛在風(fēng)險隱患;督促學(xué)校食堂經(jīng)營者開學(xué)前對食堂地面墻壁、餐飲具等全方位清洗、消殺,排除隱患、不留死角,目前已指導(dǎo)學(xué)校開展消殺100余次。
三是把好“健康關(guān)”。規(guī)范食品留樣,對留樣柜上鎖、留樣容器消毒以及《食品留樣記錄表》格式等進一步作出要求,督促相關(guān)人員做好留樣工作。督促食堂從業(yè)人員持健康證、一周兩次核酸檢測證明、健康碼、行程碼上崗,做好晨午檢、個人防護等工作,目前該縣學(xué)校食堂的從業(yè)人員已持有效證明上崗。
四是把好烹飪關(guān)。教育引導(dǎo)學(xué)校食堂從業(yè)人員增強食品安全意識,規(guī)范操作行為,燒熟煮透食材,不得加工制作高風(fēng)險食品,目前已現(xiàn)場教育培訓(xùn)食堂從業(yè)人員60人。
截至目前,檢查組共檢查學(xué)校食堂4家,幼兒園食堂2家,發(fā)現(xiàn)問題4處,執(zhí)法人員現(xiàn)場提出了整改意見,要求食堂負責(zé)人立即整改到位。
除了學(xué)校食堂,平昌縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員也對校園周邊“小飯桌”進行重新調(diào)查摸底,督促到期和新開辦的“小飯桌”抓緊申請食品經(jīng)營許可證并進行核驗。重點檢查了“小飯桌”從業(yè)人員衛(wèi)生及健康管理情況、原材料購進、加工制作、餐飲具消毒、索證索票及臺賬管理等情況。同時,嚴查違法添加和濫用食品添加劑、使用超期食品、使用未經(jīng)檢疫機構(gòu)檢疫的肉類及其制品等行為,有效保障學(xué)生的校外就餐安全環(huán)境,為開學(xué)季學(xué)生食品安全保駕護航。截至目前,已經(jīng)檢查小飯桌30余家,發(fā)現(xiàn)索證索票不全、清洗消毒不規(guī)范等問題已經(jīng)限期整改。
下一步,平昌縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大檢查力度,持續(xù)對學(xué)校及其周邊食品安全實行常態(tài)化監(jiān)管和“回頭看”檢查,為廣大師生食品安全保駕護航。
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