當前視點！「科普看點」今天是“世界討厭香菜日”！為什么有人討厭香菜？

為什么有人討厭香菜？

(資料圖)

據(jù)科學研究分析，很多人之所以會討厭香菜可能是天生的。這些天生討厭香菜的人的11號染色體上有一個叫OR6A2的基因，這一基因和嗅覺有關，且對香菜里的醛類物質(zhì)（香菜味道的來源）很敏感，就很容易聞到香菜里那股“臭蟲味”。

另外，在沒有這種基因的人當中，也有大約11%的人沒法忍受香菜的味道，因為人的行為方式除了基因以外，還會受到環(huán)境的影響。比如有的人因從小家人就不喜歡吃香菜，在家人的飲食習慣下，莫名出現(xiàn)不愛吃香菜的理由，自然也會討厭這種蔬菜。

香菜的香味來自哪里？

香菜的香味是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì)融合而成。香菜與香芹、胡蘿卜、小茴香等同屬傘形科植物，大多都含有揮發(fā)油物質(zhì)，因此這類蔬菜大多都有“特殊”氣味。

香菜的品種有哪些？

1、米蘭翠香

米蘭翠香是從意大利引進的香菜品種，株型長得比普通香菜品種更大，而且香味濃郁，纖維極少，口感好，吃起來容易爛，深受消費者喜愛。

2、山東大葉香菜

山東大葉香菜葉片大，葉色濃綠，耐寒性強，不易抽苔，品質(zhì)好，風味極佳。適合秋季生產(chǎn)，冬春季供應市場。

3、原陽秋香菜

原陽秋香菜為河北省原陽縣地方品種，嫩株質(zhì)地柔嫩，香味濃，品質(zhì)好。一般每667平方米產(chǎn)量為1200千克。

4、白花香菜

白花香菜是上海市郊地方品種。特征是香味濃，晚熟，耐寒，喜肥，病蟲害少，但產(chǎn)量低。

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總的來說，有的人之所以會討厭香菜，并不是因為挑食，可能是基因在作怪，或者是后天環(huán)境的影響說造成的。不過有人討厭吃香菜，自然也有人喜歡得不得了，你喜歡吃香菜嗎？

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