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冬天氣溫低,脂肪代謝會(huì)變慢嗎?穿得越少越容易變胖?露出的地方更容易長(zhǎng)肉?關(guān)乎身體的“重量”級(jí)問(wèn)題,趕快來(lái)看>>>
撰文/馮曉紅 編輯/劉昭 采訪專家:于康(北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任,主任醫(yī)師,教授)
【流 言】低溫會(huì)讓脂肪代謝變慢,進(jìn)而使脂肪囤積,穿得越少越容易變胖。而且脂肪很“機(jī)智”,哪兒冷就會(huì)去哪兒,所以露出的地方更容易長(zhǎng)肉。
【資料圖】
【真 相】低溫環(huán)境下脂肪的代謝未必會(huì)變慢,反而可能加快。寒冷狀態(tài)下,為了維持皮膚溫度,身體會(huì)加快新陳代謝,以保證能量供應(yīng)。人體內(nèi)供給能量最多的是糖,而當(dāng)糖分解供能無(wú)法滿足需求時(shí),脂肪就會(huì)參與進(jìn)來(lái)。人在20℃~30℃的環(huán)境中能量代謝最為穩(wěn)定,當(dāng)環(huán)境溫度低于20℃時(shí),代謝率即開(kāi)始增加,在降至10℃以下時(shí),代謝率便顯著增加,脂肪代謝也相應(yīng)加快。每到冬天,寒冷和脂肪的關(guān)系就會(huì)變成熱門話題。網(wǎng)上總有一些相關(guān)的傳言:“低溫會(huì)讓脂肪代謝變慢,進(jìn)而使脂肪囤積,穿得越少越容易變胖?!边@一傳言已成為很多人的共識(shí),“人到了冬天會(huì)變得胖一些”“脂肪對(duì)人體有一定的保護(hù)作用”等“常識(shí)”,似乎都能佐證這一共識(shí)。甚至有傳言解釋說(shuō)脂肪很“機(jī)智”,哪兒冷就會(huì)去哪兒,到了冬天會(huì)主動(dòng)保護(hù)受凍的地方,所以穿得越少越容易變胖、露出的地方更容易發(fā)胖……這些觀點(diǎn)讓“要風(fēng)度、不要溫度”的愛(ài)美人士錯(cuò)愕,低溫真的會(huì)減緩脂肪代謝、加速脂肪囤積嗎?其實(shí),只要明確脂肪和人體產(chǎn)熱的關(guān)系,我們就接近真相了。
哪兒冷就去哪兒?脂肪沒(méi)那么“機(jī)智”
大多數(shù)人可能想當(dāng)然地認(rèn)為脂肪是人體的屏障,當(dāng)寒冷來(lái)襲時(shí),脂肪就像軍隊(duì)一樣聚集到身體低溫的地方站崗。但是脂肪是無(wú)法做到“哪兒冷就去哪兒”的。在人體內(nèi),主要有兩種顏色的脂肪,除了普遍大眾認(rèn)知的白色脂肪外,還有分布極少的棕色脂肪。兩種顏色的脂肪在人體內(nèi)各司其職?!厣窘M織(左)與白色脂肪組織(右)切片 圖片來(lái)源/Dr Saverio Cinti (University of Ancona, Ancona, Italy),比例尺長(zhǎng)度為 40μm
白色脂肪量多且“招搖過(guò)市”,它廣泛分布在體內(nèi)皮下組織和內(nèi)臟周圍,主要負(fù)責(zé)儲(chǔ)存能量,可以將體內(nèi)過(guò)剩的能量以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái),形成通常人們所不愿看到的肥胖。棕色脂肪在人體內(nèi)悄悄的存在著,量不多且“不動(dòng)正色”,它在成人體內(nèi)僅分布于頸部和鎖骨,負(fù)責(zé)消耗能量,能將脂肪轉(zhuǎn)化為熱量,可以分解引發(fā)肥胖的白色脂肪,將后者轉(zhuǎn)化成二氧化碳、水和熱量,可以加快人體新陳代謝,促進(jìn)白色脂肪消耗。假設(shè)脂肪真的會(huì)隨溫度變化而此消彼長(zhǎng),那么有塑形需求的人,只要用特定的儀器在胸、臀等處制冷,脂肪的分布就可以隨溫度而變化,最終實(shí)現(xiàn)豐胸、豐臀的目的,根本不用勞心勞力地健身、手術(shù)……這種設(shè)想顯然無(wú)法實(shí)現(xiàn)。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師、教授于康告訴北京科技報(bào)客戶端記者,因?yàn)槿梭w脂肪的分布是相對(duì)穩(wěn)定的,這是體熱平衡的結(jié)果——健康人的機(jī)體產(chǎn)熱過(guò)程與散熱過(guò)程會(huì)保持動(dòng)態(tài)平衡。因此,低溫難以讓脂肪流動(dòng)并進(jìn)一步囤積,脂肪其實(shí)沒(méi)那么“機(jī)智”,反而是很被動(dòng)的。低溫也未必會(huì)讓脂肪代謝變慢
同時(shí),低溫環(huán)境下脂肪代謝一般是不會(huì)變慢的,反而還有可能會(huì)加速。寒冷狀態(tài)下,為了維持皮膚溫度,身體會(huì)加快新陳代謝,以保證能量供應(yīng)。人體一切生命活動(dòng)所需的能量,主要來(lái)源于體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的氧化分解,其中供給能量最多的是糖,而當(dāng)糖分解供能無(wú)法滿足需求時(shí),脂肪就會(huì)參與進(jìn)來(lái)。有研究發(fā)現(xiàn),人在20℃~30℃的環(huán)境中能量代謝最為穩(wěn)定。當(dāng)環(huán)境溫度低于20℃時(shí),代謝率即開(kāi)始增加,當(dāng)環(huán)境溫度降至10℃以下時(shí),代謝率便顯著增加,脂肪代謝也相應(yīng)加快。這與人體在寒冷刺激下的產(chǎn)熱有關(guān)。人在寒冷環(huán)境中,主要依靠戰(zhàn)栗產(chǎn)熱和非戰(zhàn)栗產(chǎn)熱兩種形式來(lái)增加產(chǎn)熱量,以保證體熱平衡,維持體溫?!诓煌h(huán)境溫度下人體體溫分布狀態(tài),A為環(huán)境溫度20℃,B為環(huán)境溫度35℃(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))
戰(zhàn)栗(也就是俗話所說(shuō)的打哆嗦)指的是骨骼肌發(fā)生不隨意的節(jié)律性收縮,是成年人寒冷狀態(tài)下的主要產(chǎn)熱方式,其特點(diǎn)是產(chǎn)熱量很高。發(fā)生戰(zhàn)栗時(shí),代謝率可增加4~5倍。非戰(zhàn)栗產(chǎn)熱又稱代謝產(chǎn)熱,通過(guò)組織代謝增加產(chǎn)熱,作用最強(qiáng)的部位是分布在肩胛下區(qū)、頸部大血管周圍、腹股溝處的脂肪組織。這也是低溫時(shí)消耗脂肪的主要方式。
變胖or變瘦,要看能量缺口
如果寒冷不會(huì)降低脂肪代謝,甚至可能加速燃脂,是否意味著冬天穿得少就能瘦身?其實(shí)不然!科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),人體對(duì)于環(huán)境的變化,有自然而然的應(yīng)激反應(yīng),穿得少挨凍的結(jié)果很可能是餓得更快,每次吃飯時(shí)吃得更多。因?yàn)槎齑┑纳?,身體內(nèi)的反饑荒機(jī)制會(huì)啟動(dòng),并且迅速地發(fā)現(xiàn):“天太冷了,應(yīng)該增加一點(diǎn)皮下脂肪的厚度以抗凍?!边@種機(jī)制會(huì)偷偷地把基礎(chǔ)代謝調(diào)低一點(diǎn),每天攢一點(diǎn)能量,做成皮下脂肪。所以要瘦的話單有“寒”是不行的,要“饑寒交迫”才行。“饑寒交迫”或許有助于減肥,但可能會(huì)影響我們的健康。到了冬季,為了幫助人體轉(zhuǎn)化為“節(jié)能”模式,局部皮膚的血管緊張性提高,使四肢尤其是手足部位的體溫下降,可能引起外周血管疾病。長(zhǎng)時(shí)間的低溫環(huán)境暴露,甚至可直接導(dǎo)致凍傷和低體溫癥的發(fā)生,也會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。我們會(huì)變胖還是變瘦,主要取決于能量缺口。“如果吃的少、消耗的多,出現(xiàn)一個(gè)能量負(fù)平衡,也就是缺能量了,人的肥胖就能往下減;反之,吃得多、消耗的少,就會(huì)出現(xiàn)能量正平衡,能量過(guò)剩的話,那人就容易長(zhǎng)肉?!庇诳到忉屨f(shuō)。正如一提起減肥幾乎都會(huì)喊一個(gè)口號(hào)——管住嘴、邁開(kāi)腿,這六個(gè)字道出了脂肪變化的根本原因:瘦是因?yàn)槿梭w“攝入得更少,消耗得更多”。
▲每日能量消耗(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))
人體內(nèi)的糖、脂肪和蛋白質(zhì)三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中蘊(yùn)藏著能被機(jī)體利用的化學(xué)能,是人體活動(dòng)的能量來(lái)源。脂肪是人體內(nèi)重要的供能物質(zhì),又是能源物質(zhì)儲(chǔ)存的主要形式。一般情況下,機(jī)體所消耗的能源有30%~50%來(lái)自脂肪。如果我們一天中消耗的熱量多于攝取的熱量,那么身體就不得不分解腦組織以外的脂肪,以補(bǔ)充熱量差,為此便產(chǎn)生了“燃脂”的效果。研究發(fā)現(xiàn),一個(gè)成年亞洲人一天一動(dòng)也不動(dòng),維持呼吸、器官運(yùn)轉(zhuǎn)所消耗的基本能量,也就是基礎(chǔ)代謝率,約為1200~1500千卡,不同個(gè)體略有差異,受日常生活方式以及其他因素的影響,我們每天的攝入和消耗的熱量保持平衡,但都要高于基礎(chǔ)代謝率?!咳栈A(chǔ)代謝率計(jì)算方法(來(lái)源于@葉子健身、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材)我們可以通過(guò)計(jì)算得出自身的基礎(chǔ)代謝率,雖只是一個(gè)參考值,但可以作為制定有效飲食和運(yùn)動(dòng)計(jì)劃的參考。如果每日攝入的能量還沒(méi)達(dá)到基礎(chǔ)代謝率,長(zhǎng)期如此會(huì)有健康隱患;如果每日攝入能量與基礎(chǔ)代謝率持平,隨著日?;顒?dòng)以及冬天因防寒產(chǎn)生的能量消耗,則可有減脂效果;如果每日攝入能量遠(yuǎn)高于基礎(chǔ)代謝率,又未進(jìn)行合理的運(yùn)動(dòng)或其他能量消耗,則必然會(huì)有肥胖、增重風(fēng)險(xiǎn),與自身穿著多少關(guān)系不大。
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標(biāo)簽: 脂肪代謝 基礎(chǔ)代謝率 環(huán)境溫度
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