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農(nóng)民科學素質(zhì)行動計劃2010年將向全國農(nóng)民重點開展節(jié)約能源資源、保護生態(tài)環(huán)境、保障安全生產(chǎn)的宣傳教育，推廣普及發(fā)展低碳農(nóng)業(yè)、建設低碳農(nóng)村的知識技術(shù)，并編制通俗易懂的農(nóng)民科學素質(zhì)宣傳教育優(yōu)秀科普作品向農(nóng)村推介。下面是小編給大家分享的一些有關(guān)于全國農(nóng)民科學素質(zhì)網(wǎng)絡知識競賽題庫及答案的內(nèi)容，希望能對大家有所幫助。

全國農(nóng)民科學素質(zhì)網(wǎng)絡知識競賽題庫及答案

101.豬炭疽的特征性病變包括()。

(資料圖片僅供參考)

A.脾臟變性、腫大和出血

B.血凝不良

C.天然孔流出黑色血液

D.纖維素性胸膜炎

E.皮下、肌肉、漿膜下結(jié)締組織水腫

答案:ABCE

解析:炭疽以突然高熱和死亡、可視黏膜發(fā)鉗和天然孔流出煤焦油樣血液、血凝不良為特征。常在咽喉、頸部、肩胛、胸前、腹下、外陰部出現(xiàn)膠凍樣浸潤,脾臟極度腫大呈黑色,超過正常數(shù)倍。所以不選D。

102.小麥旱地品種都可以在水澆地種。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:旱地小麥品種抗旱性強,但旱地品種多表現(xiàn)為植株較高、生長繁茂,在水澆地種植水肥條件好,極易倒伏,影響產(chǎn)量,生產(chǎn)上不宜提倡在水澆地種植旱地品種。

103.冬小麥播種越早,產(chǎn)量越高。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:冬小麥要適期播種,過晚或過早播種均不利于高產(chǎn)形成,甚至導致嚴重災害減產(chǎn)。北方冬麥區(qū)過早播種,冬前苗齡過大(如主莖超過8片葉),冬前提前穗分化,群體旺長,越冬期極易發(fā)生凍害死苗。過早播種也會增加冬前水分和養(yǎng)分消耗,在干旱區(qū)要增加灌溉次數(shù),這不利于節(jié)水生產(chǎn)。晚播小麥適當增加基本苗也可以高產(chǎn)。

104.小麥播前曬種有利于播后發(fā)芽出苗。()

A.正確

B.錯誤

答案:A

解析:常規(guī)種子播前曬種可以促進種子的呼吸作用,提高種皮的通透性,打破種子的休眠,提出種子的發(fā)芽率和發(fā)芽勢,并且可消滅種子攜帶的病菌,使種子出苗整齊。

105.前期多施氮肥不會引起后期倒伏。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:前期施氮過多,會使分蘗增加和葉片擴大,并促進基部節(jié)間伸長,在群體較大情況下極易發(fā)生旺長,引起后期植株倒伏。

106.晚播冬小麥春季施肥澆水一定要提早。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:冬小麥晚播,冬前生長期短,水肥消耗少,只要底墑足、基本苗足夠,春季施肥澆水應推遲,而不應提早。若過早澆水,會使地溫回升慢,且地表易板結(jié),不利于春季麥苗生長,還會造成水肥浪費。只有嚴重干旱的弱苗田,春季才適當早澆水補墑。

107.小麥播后澆蒙頭水比播前澆底墑水產(chǎn)量高。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:小麥播前澆底墑水不僅是確保全苗壯苗的重要措施,而且可為中后期生長奠定良好的基礎。在節(jié)水栽培條件下,播前澆足底墑水,將灌溉水轉(zhuǎn)化為土壤水,并通過耕作措施,保持表土疏松,減少蒸發(fā)耗水,小麥生長期間可減少灌溉,不斷吸收利用土壤水,隨著表層土壤水分不斷減少,根系不斷深扎,后期可利用深層土壤貯水實現(xiàn)豐產(chǎn)。小麥播后澆“蒙頭水”,雖然對旋耕未鎮(zhèn)壓的麥田有踏實土壤的有益作用,但其不利影響更大,澆水后常會造成土壤板結(jié),通氣不良,使麥苗出土困難或出苗后幼苗生長受到嚴重影響,以致于影響到以后生長發(fā)育并降低產(chǎn)量。相比之下,播前澆底墑水比播后澆“蒙頭水”要好。

108.冬小麥越冬水就是在冬季澆水。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:北方冬小麥澆越冬水的目的主要是為了預防冬季干旱凍害,保障麥苗安全越冬,并保證早春生長的水分需求,越冬水的澆灌時間,宜在入冬前日平均氣溫降至50℃左右時開始、夜凍晝消時結(jié)束,澆水太早水分消耗多,起不到越冬保苗的作用,太晚氣溫降低到00C以下而結(jié)冰,會造成小麥冰凍傷害致死苗。

109.小麥要高產(chǎn),“七分種、三分管”。()

A.正確

B.錯誤

答案:A

解析:“七分種、三分管”是指在小麥生產(chǎn)過程中“種”和“管”兩大環(huán)節(jié)對于豐產(chǎn)的相對重要性以及種、管技術(shù)的投入大小。一塊地從備耕整地到播種結(jié)束大約需要6-7天的時間,這期間要實施的技術(shù)多達10項,包括品種選用、藥劑拌種、秸稈還田、澆底墑水、施底肥、耕地作業(yè)、播期、播量、播種作業(yè)、播后鎮(zhèn)壓等;而播種后到成熟前的6-7個月時間里只需實施5-6項技術(shù),包括:春季施1次肥、澆1-2次水、后期“一噴三防”等?？梢?耕作播種是技術(shù)密集的階段,播種質(zhì)量高,出苗后達到苗全、苗齊、苗勻、苗壯的要求,高產(chǎn)的基礎就打好了,后面的管理就主動和簡單了。相反,如果播種環(huán)節(jié)出了問題,苗情不好,此后的風險就大,管理就很被動,且可能管理投入很多卻難高產(chǎn)。所以說小麥要高產(chǎn),“七分種、三分管”。

110.小麥高產(chǎn)栽培常采用“氮肥后移”技術(shù),所謂“氮肥后移”就是底肥不施氮,氮肥全部追施。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:小麥氮肥后移技術(shù)就是在高產(chǎn)條件下,適當減少底肥施氮量(并非底肥不施氮)、增加追肥施氮量,并適當推遲追肥時期,冬小麥春季追肥時期由返青-起身期推遲到拔節(jié)期,這樣有利于控制群體,增加后期吸氮量,延緩后期葉片衰老,增粒增重,提高產(chǎn)量。

111.小麥拔節(jié)后可以打除草劑。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:小麥冬前除草效果最好,但是因種種原因如果錯過冬前除草的,小麥返青時還可以再打除草劑,但是,如果小麥已經(jīng)進入拔節(jié)期,原則上嚴禁再噴施各類除草劑,因為小麥進入拔節(jié)期后,對除草劑非常敏感,稍有不慎即產(chǎn)生藥害,不僅會抑制小麥的生長,還會讓小麥的分蘗死亡,使麥穗產(chǎn)生畸形,嚴重的導致小麥不抽穗或不接粒,對產(chǎn)量造成嚴重影響。

112.小麥生育后期噴施磷酸二氫鉀肥料液有利于增加粒重。()

A.正確

B.錯誤

答案:A

解析:小麥開花后的灌漿期,噴施適宜濃度的磷酸二氫鉀溶液(一般濃度為0.2%-0.3%),可通過葉片快速吸收,增加植株磷、鉀營養(yǎng),起到養(yǎng)根護葉,防干熱風危害,防葉片早衰和延長灌漿時間的作用,有增加粒重的效果。

113.小麥適宜的收獲時期是蠟熟末期到完熟期。()

A.正確

B.錯誤

答案:A

解析:小麥適期收獲產(chǎn)量高、品質(zhì)好,適宜收獲時期是蠟熟末期到完熟期。過早收獲,籽粒不飽滿,產(chǎn)量低;過晚收獲,籽粒因呼吸作用使粒重降低,并可能遇雨水導致倒伏、落粒、穗發(fā)芽,產(chǎn)量和品質(zhì)均降低。

114.小麥面粉的面筋含量高,品質(zhì)就好。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:小麥的面粉可加工成不同的面食品,不同的面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對面粉有不同的要求,面粉品質(zhì)如何要看其對這些要求的適應性和滿足程度。面筋含量是面粉品質(zhì)性狀的重要指標,但不同面食品對面筋含量要求是不同的,如制作面包要求面筋含量高、筋力強,而制作餅干和糕點則要求面筋含量較低、筋力弱,因此,小麥面粉的面筋含量高,對制面包來說是好的性狀,但對制作餅干和糕點來說就不是好的性狀。

115.北方的小麥品種引到南方種植,常表現(xiàn)遲熟。()

A.正確

B.錯誤

答案:A

解析:小麥發(fā)育進程受溫度和日照時間的影響,需要在幼苗期經(jīng)過一段時間低溫時期和一段長日照時期才能開花,北方的品種一般要求更嚴格。南方引用北方品種,因南方溫度較高、日照時間較短,而表現(xiàn)發(fā)育遲緩,常遲熟。

116.小麥適宜的播種深度為:()。

A.1-2cm

B.3-5cm

C.7-10cm

答案:B

解析:小麥播種的深度要適宜,播深1-2cm為過淺了,過淺播的種子容易落干受旱,影響出苗,且入冬后因分蘗節(jié)過淺易受凍害。播深7-10cm為過深了,過深播種子出苗困難,地中莖伸長消耗種子營養(yǎng),出苗后麥苗瘦弱,抗逆性差。播深3-5cm為合適深度,農(nóng)諺說得好:“二寸深,一寸淺,寸半左右最保險”。

117.為了有效防治小麥赤霉病,最佳打藥時間為:()

A.起身-拔節(jié)期

B.抽穗-揚花期

C.灌漿期

答案:B

解析:小麥赤霉病是由鐮刀菌侵染小麥穗部引起的穗部病害,病菌經(jīng)雨水、氣流傳播至小麥穗部,侵入小穗發(fā)病。抽穗揚花期是防治小麥赤霉病的關(guān)鍵時期,要抓緊時機噴藥,預防小麥赤霉病發(fā)生。

118.為了小麥種子安全入庫貯藏,對籽粒含水量的要求是:()

A.不超過12.5%

B.不超過15.5%

C.不超過18.5%

答案:A

解析:小麥種子含水量的高低直接影響種子的安全貯藏,小麥種子安全貯藏的水分標準(國標)為12.5%。在種子入倉時一定要嚴格把關(guān),入庫時如遭連續(xù)陰雨或災害性氣候,最多也不能超過13.5%。

119.通常將專用小麥分為強筋小麥、中筋小麥和弱筋小麥三種類型,不同類型小麥籽粒蛋白質(zhì)含量的高低一般表現(xiàn)為:()

A.弱筋小麥>中筋小麥>強筋小麥

B.強筋小麥>中筋小麥>弱筋小麥

C.中筋小麥>強筋小麥>弱筋小麥

答案:B

解析:蛋白質(zhì)是小麥面筋的主要成分,籽粒蛋白質(zhì)含量及其組成與面筋含量和面筋強度有密切關(guān)系。強筋小麥是指面筋含量較高、筋力較強的小麥,一般蛋白質(zhì)含量較高;弱筋小麥面筋含量較低、筋力較弱,其蛋白質(zhì)含量較低;中筋小麥蛋白質(zhì)含量一般介于強筋小麥和弱筋小麥之間,為中等水平。

120.下面的話中正確的是:()

A.穗子越大,產(chǎn)量越高

B.施肥越多,產(chǎn)量越高

C.孕穗期干旱,產(chǎn)量降低

答案:C

解析:產(chǎn)量是由穗數(shù)、每穗粒數(shù)和粒重三個因素決定的,是三個因素的乘積,穗子大、穗粒數(shù)多,但若穗數(shù)少,或粒重低,產(chǎn)量不一定增加。高產(chǎn)需要適宜的施肥量,施肥過多會導致莖葉旺長,群體通風透光不良,會造成倒伏減產(chǎn)。孕穗期是水分敏感期,此期干旱脅迫會減少穗粒數(shù),且后期不能補償,導致減產(chǎn)。

121.為了防止冬小麥越冬凍害,你的建議是:()

A.抗寒性較弱的品種要適當晚播

B.冬前澆越冬水

C.播后鎮(zhèn)壓

D.冬季施化肥

答案:ABC

解析:小麥幼苗期抗寒性較強,早播使入冬苗齡過大,抗寒性會降低,因此,對于抗寒性較弱的品種不宜早播。播后鎮(zhèn)壓可踏實土壤,使種子與土壤密接,防漏風和跑墑,保墑防旱,有利抗寒。冬前澆越冬水,增墑平緩地溫,防旱防凍,可保障安全越冬。冬季施化肥不可行也無用。

122.小麥形成旺苗的可能原因是:()

A.播期偏早

B.播量偏大

C.行距偏小

D.氣溫異常偏高

答案:ABD

解析:播期偏早,出葉出蘗過多;播量偏大,群體偏大;播后氣溫偏高,生長加快,出蘗出葉增加,苗高葉大,均是導致旺長的原因。行距小不是旺長的原因。

123.為了控制小麥苗旺長,可采取的措施有:()

A.鎮(zhèn)壓

B.深中耕

C.噴矮化劑

D.提早施肥

答案:ABC

解析:小麥生旺苗要控制。要想控制旺長,可采取的措施主要有:(1)鎮(zhèn)壓。發(fā)現(xiàn)有旺長苗頭的麥田,在麥苗分蘗以后適時鎮(zhèn)壓,可減緩葉片和葉鞘生長,控制分蘗過多增長。(2)早中耕切斷部分根系。當確定麥苗長勢旺盛,具有旺長趨勢的麥田,可及早中耕、深中耕,在小麥行間深鋤6-8厘米,切斷部分根系,減少對養(yǎng)分的吸收,以控制地上部分徒長。(3)晚澆冬水。冬灌過早,因氣溫相對較高,可加速麥苗生長,易形成小麥旺長。(4)化學調(diào)控。對旺長麥苗也可噴施矮化劑(如:麥葉豐)調(diào)控,防止徒長,并使基部莖節(jié)變短,有利抗倒。提早施肥不能控制旺長,反而可能促進旺長。

124.小麥灌漿期常遇干熱風危害,干熱風發(fā)生時的氣象條件是:()

A.日最高氣溫大于30度

B.空氣相對濕度低于30%

C.風速大于3米/秒

D.日照時間大于10小時

答案:ABC

解析:干熱風是北方麥區(qū)在灌漿至成熟期發(fā)生的一種自然氣象災害,其干熱風發(fā)生時,日最高氣溫大于300C,空氣相對濕度低于30%,風速大于3米/秒。干熱風常使粒重降低,造成減產(chǎn)。日照時間長不是干熱風形成必要條件。

125.近年來小麥田常出現(xiàn)點片的枯白穗,其病因可能是:()

A.莖基腐病

B.根腐病

C.赤霉病

D.全蝕病

答案:ABCD

解析:近年在許多地區(qū)小麥生長中后期麥田常會出現(xiàn)枯白穗,表現(xiàn)為部分小穗或整穗枯死發(fā)白,有的田塊零星發(fā)生,有的田塊大片發(fā)生,造成產(chǎn)量損失。原因有多種,主要是赤霉病、紋枯病、全蝕病、根腐病、金針蟲等小麥病蟲的危害,特別是赤霉病在許多地區(qū)危害嚴重,已成為小麥減產(chǎn)的重要因素。

126.禽類的體溫在翅膀下測定。()

A.正確

B.錯誤

答案:A

解析:因為體表的溫度測試變化較大,受外界影響的因素也較小,翅膀下測定體溫操作簡單,溫度更為恒定和均勻。

127.養(yǎng)禽場內(nèi)部工作人員進入養(yǎng)禽場可不必進行消毒。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:所有人員物品進入養(yǎng)殖場內(nèi)部都要進行消毒。

128.現(xiàn)代化種雞養(yǎng)殖一般都采用自然交配的方法進行授精。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:現(xiàn)代化種雞養(yǎng)殖一般都采用人工授精的方法,可節(jié)約成本,提高效率。

129.通常說的“雞瘟”是指雞新城疫。()

A.正確

B.錯誤

答案:A

解析:雞新城疫是指由新城疫病毒引起的一種急性、高度接觸性傳染病,俗稱“雞瘟”或“亞洲雞瘟”,該病因1926年首次發(fā)現(xiàn)于英國新城地區(qū),也叫新城疫。

130.禽白血病病毒到目前為止發(fā)現(xiàn)只感染雞。( )

A.正確

B.錯誤

答案:A

解析:目前還沒有發(fā)現(xiàn)禽白血病在除雞以外的其它禽類發(fā)病的報道。

131.維生素A缺乏可引起蛋雞產(chǎn)蛋量下降,孵化率降低,公雞性功能降低,精液品質(zhì)不良。( )

A.正確

B.錯誤

答案:A

解析:維生素A難維持允的正常生理代謝起著重要作用,維生素A缺乏可引起蛋雞產(chǎn)蛋量下降,孵化率降低,公雞性功能降低,精液品質(zhì)不良等癥狀。

132.禽類有發(fā)達的汗腺。( )

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:禽類的皮膚薄、松且缺乏汗腺,禽類的進化程度遠低于哺乳動物,所以在允身上找不到汗腺。

133.鴿子極易感染禽流感而發(fā)病。( )

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:鴿子對禽流感不易感,所以不會感染發(fā)病。

134.雞球蟲病主要經(jīng)呼吸道傳染。( )

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:雞球蟲病主要是由于食入了含有被球蟲卵污染了飲水、飼料后引起,所以雞球蟲病主要經(jīng)消化道傳染。

135.成年雞也可發(fā)生傳染性法氏囊病,并表現(xiàn)典型癥狀。( )

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:無解析

136.雞發(fā)生新城疫后少數(shù)雞出現(xiàn)歪頭、扭頸、轉(zhuǎn)圈、共濟失調(diào)、角弓反張等神經(jīng)癥狀,一般出現(xiàn)在()。

A.發(fā)病早期

B.發(fā)病中期

C.發(fā)病后期

D.大部分雞康復后

答案:D

解析:雞發(fā)生新城疫后少數(shù)雞出現(xiàn)歪頭、扭頸、轉(zhuǎn)圈、共濟失調(diào)、角弓反張等神經(jīng)癥狀屬于后遺癥,一般發(fā)生在大部分雞康復后。

137.禽大腸桿菌引起氣囊炎,肝周炎和心包炎,是較為常見的疾病,上述病多見的發(fā)病年齡為()。

A.5-12周的育成雞

B.1-6周的雛雞

C.20-30周的開產(chǎn)雞

答案:A

解析:禽大腸桿菌引起氣囊炎,肝周炎和心包炎多發(fā)生在育成階段的雞,多為5-12周的育成雞。

138.下列類型的禽流感毒株,屬于低致病性禽流感的是()。

A.H9N1

B.H5N8

C.H7N9

答案:A

解析:高致病性的禽流感病毒是由H5和H7引起,H9屬于低致病性的禽流感病毒。

139.雞發(fā)生新城疫后糞便的顏色是()。

A.紅色

B.白色

C.黃色

D.綠色

答案:D

解析:排綠色稀糞便是雞新城疫的典型癥狀。

140.雞冠黃染多見于()。

A.球蟲病

B.新城疫

C.維生素缺乏

D.沙門氏菌病

答案:D

解析:沙門氏菌病可損傷肝臟,引起黃疸而出現(xiàn)雞冠黃染。

141.鴨病毒性肝炎多發(fā)生在()。

A.雛鴨

B.青年鴨

C.老齡鴨

D.成年鴨

答案:A

解析:鴨病毒性肝主要發(fā)生在雛鴨,特別是3周齡以內(nèi)的小鴨。成年鴨即使在病原污染的環(huán)境中也不會發(fā)病,并且不影響產(chǎn)蛋率。

142.鴨瘟主要發(fā)生在()。

A.一周以內(nèi)的雛鴨

B.雛鴨

C.青年鴨

D.成年鴨和產(chǎn)蛋母鴨

答案:D

解析:不同年齡和品種的鴨均可感染鴨瘟,自然流行中,成年鴨和產(chǎn)蛋母鴨發(fā)病和死亡較為嚴重,雛鴨和青年鴨較少發(fā)病。

143.下列雞病中不屬于腫瘤性的疾病是()。

A.雞馬立克氏病

B.雞傳染性法氏囊病

C.禽白血病

D.禽網(wǎng)狀內(nèi)皮增殖病

答案:B

解析:雞馬立克氏病、禽白血病和禽網(wǎng)狀內(nèi)皮增殖病的主要病理變化是內(nèi)臟器官發(fā)生腫瘤,雞傳染性法氏囊病不產(chǎn)生腫瘤。

144.雛雞發(fā)生煤氣中毒后血液的顏色是()。

A.暗黑色

B.無變化

C.櫻桃紅色

D.暗紅色

答案:C

解析:雛雞發(fā)生煤氣中毒即一氧化炭中毒后,一氧化炭和血液中的血紅蛋白結(jié)合力遠遠大于與氧氣的結(jié)合能力,形成碳氧血紅蛋白,其顏色為櫻桃紅色。

145.家禽痛風是由()代謝障礙和腎臟受損害,致使尿酸鹽或尿酸積蓄體內(nèi)引起的一種營養(yǎng)代謝病。()

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.能量

D.維生素

答案:A

解析:蛋白質(zhì)飼料中富含核蛋白和嘌呤堿,在代謝過程中產(chǎn)生大量尿酸鹽,產(chǎn)生高尿酸血癥,大量尿酸隨血液進入關(guān)節(jié)、內(nèi)臟、腎小管及輸尿管中沉積,在腎臟受損時尿酸鹽排泄受阻,加重病情。

146.雞痘的正確接種方法是()。

A.翼膜刺種

B.皮下刺種

C.肌肉注射

D.點眼

答案:A

解析:雞痘的正確接種方法是翼膜刺種,因痘病毒最適宜在皮膚內(nèi)增殖。

147.雞傳染性貧血的病理變化不包括下列哪個選項?()

A.胸腺、法氏囊萎縮。

B.血液稀薄、凝固不良。

C.全身肌肉蒼白、廣泛性出血。

D.肝臟有結(jié)節(jié)狀腫瘤。

答案:D

解析:雞傳染性貧血是一種以侵害雛雞為主的免疫抑制性和蛋傳性傳染病,其病原為雞傳染性貧血病毒,主要特征是再生障礙性貧血和全身淋巴組織萎縮,主要病理變化表現(xiàn)為胸腺、法氏囊萎縮,血液稀薄、凝固不良,全身肌肉蒼白、廣泛性出血等病理變化,不出現(xiàn)腫瘤。

148.雞群開產(chǎn)日齡是指( )。

A.雞群產(chǎn)第一枚蛋的日齡。

B.雞群產(chǎn)蛋率達到50%的日齡。

C.雞群產(chǎn)蛋率達到80%的日齡。

D.雞群產(chǎn)蛋率達到90%的日齡。

答案:B

解析:雞群開產(chǎn)日齡是指雞群產(chǎn)蛋率達到50%的日齡。

149.種蛋要保存一周以上時,最適宜保存溫度是()。

A.12℃～18℃

B.12℃

C.8℃～10℃

D.0℃～8℃

答案:B

解析:種蛋要保存最適宜保存溫度是12℃～18℃,種蛋要保存一周以上時以12℃為宜,以下會孵化率會受到影響,低到0℃種蛋就會受凍失去孵化能力。

150.產(chǎn)蛋期的雞最適合的光照時間是()小時。()

A.14～15小時

B.11～12小時

C.10～11小時

D.16～17小時

答案:D

解析:蛋雞產(chǎn)蛋期的雞最適合的光照時間是16～17小時,在這種光照時間下,可提高產(chǎn)蛋能力。

151.馬鈴薯是喜氮作物,種植時只需使用氮素肥料。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:馬鈴薯每形成1000千克塊莖約需從土壤中吸收氮5千克、磷2千克、鉀11千克,養(yǎng)分吸收利用效率與土壤水分含量、土壤胎氣性,溫度、光照等環(huán)境條件密不可分,我國目前大量元素氮磷鉀利用效率較低,北方堿性土壤上利用率氮40%-60%、磷20%-30%、鉀50%-65%。從生育階段看苗期吸氮磷鉀分別占部量的19%、17.5%、17%,發(fā)棵期分配量驟增,分別占總量的56%、48.5%和49%,結(jié)薯膨大期分配量分別占重量的25%、34%、和34%。因此,施肥量根據(jù)水分供應狀況、目標產(chǎn)量確定;施用時期根據(jù)不同生長發(fā)育階段需求量確定底肥、追肥比例。

152.馬鈴薯異地引種會造成減產(chǎn)和種薯質(zhì)量降低。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:馬鈴薯是一種適宜冷涼氣候栽培的作物。因此,在異地引種時從高緯度向低緯度引種,從冷涼地區(qū)向溫暖地區(qū)引種,從高海拔地區(qū)向低海拔地區(qū)引種會增產(chǎn)且不會降低種薯質(zhì)量,反之,則會減產(chǎn)并降低種薯質(zhì)量。另外,引種時一定要了解調(diào)出地區(qū)病蟲害發(fā)生情況,不能從癌腫病、塊莖蛾和甲蟲等檢疫對象發(fā)生的地區(qū)引種。絕對不能在引種的同時引入新的病蟲害。引種時應盡可能引調(diào)原原種或原種等高級別、質(zhì)量優(yōu)的種薯。

153.脫毒馬鈴薯級別是按代分級。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:馬鈴薯是一種極易感染病毒病的作物并通過不斷種植逐年積累加重,采取莖尖脫毒技術(shù)可以剔除病毒恢復種種性。脫毒種薯分級是按照種薯質(zhì)量標準進行分級的,根據(jù)我國頒布的GB18133-2012馬鈴薯種薯質(zhì)量標準,分為原原種、原種、一級種、二級種。代數(shù)則是指種植次數(shù),北方一年種植一次,一年為一代,并非種薯質(zhì)量分級標準。

154.種植馬鈴薯時種薯越大產(chǎn)量越高。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:馬鈴薯是一種無性繁殖作物,生產(chǎn)種植的薯塊是變態(tài)莖,種薯質(zhì)量好壞與種薯大小無關(guān),同一品種不同大小薯塊芽眼數(shù)是一致的。種植時應該選擇種薯80-100克大小的種薯,縱向切塊利用頂端優(yōu)勢獲得高產(chǎn)而且小種薯芽眼多,分枝也多,生長的薯塊也多。

155.馬鈴薯連作種植不減產(chǎn)。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:同一塊地上連續(xù)種植馬鈴薯會造成土壤鉀素缺乏,因為馬鈴薯是喜鉀作物對鉀元素吸收較多,而且馬鈴薯是一種極易感染病害的作物,連作會導致土傳病害如黑痣病、瘡痂病、粉痂病等的發(fā)生與加重,因此會造成減產(chǎn)和品質(zhì)下降。

156.馬鈴薯非種子作物不同生育期對溫度需求都是相同的。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:馬鈴薯不同的生長階段對溫度需求也不同,10cm地溫穩(wěn)定通過5-7℃即可播種,超過12℃快速發(fā)芽。莖葉生長最適溫度17-21℃,低于-0.8℃莖葉受冷害,-1.5～-2℃明顯凍害,部分莖葉枯死;-3℃莖葉全部枯死。低于7℃高于42℃則停止生長。塊莖生長:最適溫度17—19℃,低于2℃或高于29℃停止生長。平均溫度達到24℃生長緩慢。開花結(jié)實最適溫度15-17℃。

157.種植馬鈴薯不用輪作。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:馬鈴薯屬于茄科作物,感染多種土傳病害如黑痣病、瘡痂病、粉痂病等可以在土壤中多年存活并傳播,連作會加重病害發(fā)生,因此,在安排輪作時應首先避免有相同土傳病蟲害的作物連作。南方冬季無嚴寒土壤不結(jié)凍,為了防止收獲時留在田間的薯塊再生長,前后茬不同品種的混雜,防止土傳病蟲害的流行,在作物輪作中,馬鈴薯應每隔4年種植一次,最好5～6年。茄科作物因和馬鈴薯有相同的病害侵染而不能作為前茬。在西南山區(qū),馬鈴薯可以和玉米、等作物間套作種植,但不能與其它茄科作物以及易受蚜蟲危害的油菜等間套作。南方冬作區(qū)水旱輪作可有效減輕土傳病害發(fā)生。

158.中原二作區(qū)不論熟性所有品種都能種植。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:馬鈴薯從熟性上可以分為極早熟、早熟、中熟、中晚熟、晚熟五類。從出苗到地上莖葉自然枯萎變黃的天數(shù)極早熟品種60天以內(nèi),早熟品種61天～75天,中熟品種76天～90天,中晚熟品種91天～115天,晚熟品種116天以上。馬鈴薯塊莖生長最適宜的溫度17℃～19℃,超過24℃只長莖葉不長薯塊,中原區(qū)二作區(qū)適宜馬鈴薯生長的時間較短種植極早熟和早熟品種,如果種植中晚孰或晚熟品種后期溫度過高會造成植株生長旺盛薯塊停止生長造成減產(chǎn)。

159.設施(棚內(nèi))種植馬鈴薯與大田馬鈴薯同樣管理。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:設施內(nèi)種植馬鈴薯為了提早上市,因此播種時到生長前期棚外溫度都低于馬鈴薯生長所需最低溫度,因此,設施(大棚)種植馬鈴薯管理不同于露地種植。首先是溫度和通風管理,早春防凍害和冷害,氣溫降到零下2～3℃時及時采取保溫措施。棚內(nèi)溫度控制,齊苗后轉(zhuǎn)入正常管理,通常上午8～10點棚內(nèi)溫度升至18℃時就要放風,下午2～3點棚內(nèi)溫度14～16℃要關(guān)閉通風口。夜間溫度穩(wěn)定在10℃時,可以不閉棚。如果棚內(nèi)濕度大,陰雨天也要通風排濕。生長后期要加大通風。通風的方法,前期氣溫低一般都采取順風通風法,即在上風頭封閉,下風頭開口;后期溫度回升,一般采取逆風通風,也叫過堂風﹙即上風頭和下風頭都通風﹚。另外,還要不斷改變通風口位置,鍛煉其逐漸適應外部環(huán)境的能力。撤膜前7～10天,要大通風,如果溫度較高可將棚膜全部卷起晝夜通風。大棚撤膜時間,通常晚霜前4～5天是撤膜,但也要根據(jù)當時氣象預報是否還有倒春寒來臨。

澆水及濕度控制設施大棚中要求足墑播種。因此,出苗前不需澆水,如干旱確需澆水,要防止大水漫灌;出苗后要根據(jù)土壤墑情澆水,幼苗期、發(fā)棵期,根據(jù)墑情要適時澆水,保持土壤見干見濕;結(jié)薯期及時澆水,保持土壤濕潤,后期保持土壤見干見濕,收獲前5～7天停止?jié)菜?。澆水應在晴天中午進行,盡量避開雨天澆水。

160.馬鈴薯催芽,正確的做法是:()。

A.不需要催芽

B.播種時催芽

C.播種前提前催芽

答案:C

解析:播種前15～20天出庫(窖),逐漸升高溫度。在黑暗條件下催芽。幼芽均勻一致。催芽長度不同播種方式芽長也不完全相同,機械播種0.5～1㎝,太長了容易碰掉。人工播種芽長2-3厘米。有條件要在室外10～20℃條件下曬種7～10天。改善貯藏條件(溫度、通風等),根據(jù)品種休眠期播種時調(diào)整到壯齡芽。催芽的作用一般早出苗10～15天,延長生育期,增產(chǎn)15%～20%。催芽過程中淘汰病、爛、纖細芽帶病毒病的薯及未出芽的種薯,播種后,達到苗全、苗壯。出苗早,及早封壟,減少雜草危害。

161.種植馬鈴薯最適合的土壤:()。

A.粘土

B.沙土

C.沙壤土

答案:C

解析:馬鈴薯塊莖生長在地下,塊莖生長膨大需要疏松肥沃的土壤條件,粘土地土壤粘重通氣性差,塊莖不能充分生長,薯形差如果后期降雨多皮孔明顯影響商品薯品質(zhì)。沙土地通氣性好,但土壤養(yǎng)分不足,容易漏肥漏水,產(chǎn)量低。沙壤土保肥保水通氣性都較好,利于塊莖膨大,是種植馬鈴薯首選土壤。馬鈴薯生長最適宜的土壤pH是5.5～6.5之間微酸性土壤。

162.馬鈴薯生長對水分的需求()。

A.不需要澆水

B.需要不停的澆水

C.因地制宜根據(jù)降雨澆灌

答案:C

解析:生產(chǎn)上播種馬鈴薯種薯并非傳統(tǒng)意義上的種子,它是地下變態(tài)莖形成的無性器官營養(yǎng)體。我國各地生態(tài)條件不同,但切塊播種單塊都在30-50克,母薯本身含水量要比種子作物多的多,因此一般干旱不像禾谷類作物可以順利出苗。因此,在西北、華北干旱半干旱地區(qū)馬鈴薯抗旱能力優(yōu)于其他作物相對產(chǎn)量也高。但是馬鈴薯是一種需水量大的作物,在其生育過程中必須供給足夠的水分才能獲得高產(chǎn)。馬鈴薯生長過程中需水敏感期是現(xiàn)蕾期即塊莖形成期,需水最多的時期是孕蕾至開花期,如此時期缺水會影響植株發(fā)育及塊莖產(chǎn)量;從開花到莖葉停止生長這一時期內(nèi)塊莖膨大最快,對水分需要量也很大,如果水分不足就會妨礙養(yǎng)分向塊莖中輸送。一般每畝生產(chǎn)2000公斤塊莖,需水量為280噸左右。需水量與環(huán)境條件密切相關(guān)。因此,馬鈴薯抗旱不節(jié)水。

163.馬鈴薯收獲后貯藏在().A.室溫下貯藏

B.散射光下貯藏

C.窖藏或庫藏

答案:C

解析:馬鈴薯塊莖屬于鮮活類,貯藏不當會發(fā)芽、腐爛而造成損失。我國不同地區(qū)貯藏方式也各不相同,北方多為地下窖或庫藏。不同用途的馬鈴薯貯藏條件要求不同,鮮食馬鈴薯適宜的貯藏條件溫度2～4℃,濕度85%～90%之間,在黑暗條件下貯藏。貯藏窖(庫)內(nèi),必須保證有流通的清潔空氣,以降低窖內(nèi)的二氧化碳濃度。如果溫度過高、濕度過低、通風不良,會造成發(fā)芽、表皮失水變軟甚至薯塊內(nèi)部褐變造成損失。

164.馬鈴薯大小苗形成()。

A.土壤水分

B.土壤養(yǎng)分

C.種薯

答案:C

解析:馬鈴薯生長期間尤其是苗期經(jīng)常出現(xiàn)大小苗,小苗到了生長中期植株高度雖然與早出苗的正常植株差異不大,但地下塊莖產(chǎn)量差異較大。主要是由于小苗在吸收養(yǎng)分、水分和光照等方面都不及正常植株所致。引起原因第一是病毒性退化造成的,感染病毒的個體芽纖細而弱生長緩慢,而健康個體出苗快,吸收營養(yǎng)能力強,因此,生長旺盛。第二,馬鈴薯具有頂端優(yōu)勢,頂芽出苗快,尾部芽發(fā)芽慢,生長也慢。解決辦法:利用80—100克重量的種薯,縱向一切兩塊,全部為頂部芽;選擇優(yōu)質(zhì)脫毒種薯。

165.造成馬鈴薯退化的原因()。

A.土壤

B.田間管理

C.種薯

答案:C

解析:在馬鈴薯栽培過程中,植株逐年變小,葉片皺縮卷曲,葉色濃淡不均,莖稈矮小細弱,塊莖變形,產(chǎn)量逐年下降等現(xiàn)象稱之為種性“退化”,而種性退化會引起產(chǎn)量降低商品性變差。造成馬鈴薯退化的原因是感染了病毒病病毒在馬鈴薯體內(nèi)逐年(代)積累,病毒病癥狀也越來越嚴重。馬鈴薯是無性繁殖作物自身無法剔除病毒,危害馬鈴薯的病毒病有30余種,其中在我國普遍存在而且危害嚴重的有:馬鈴薯卷葉病毒、馬鈴薯重花葉病毒、馬鈴薯普通花葉病毒、馬鈴薯輕花葉病毒、馬鈴薯潛隱花葉病毒、以及馬鈴薯紡錘塊莖類病毒等。感染病毒輕者減產(chǎn)20%以上,嚴重者或者兩種或兩種以上病毒復合感染減產(chǎn)更加嚴重,嚴重者甚至絕產(chǎn)。

166.不同地區(qū)選擇品種的依據(jù)()。

A.用途

B.產(chǎn)量

C.成熟期、用途及貯藏性

答案:C

解析:優(yōu)良品種的選用首先要考慮品種的成熟期,適應當?shù)氐脑耘鄽夂驐l件;其次要考慮品種的專用性和用途,根據(jù)市場需求,選擇適宜的品種。總體說來,北方一作區(qū)應當根據(jù)無霜期的長短,以選擇生育期較長的中、晚熟品種為主,還要求品種具有較長的休眠期、較好的貯藏性、較強的抗逆性和良好的豐產(chǎn)性。中原二作區(qū)和南方冬作區(qū)的馬鈴薯適宜生育期較短,一般以早熟、鮮食型品種為主。

167.馬鈴薯空心塊莖的形成是由于()。

馬鈴薯空心嚴重影響馬鈴薯商品性,尤其是薯條加工和薯片加工。防止空心形成一是防止缺株,播種時做到株行距均勻一致,減少因缺株造成周圍植株營養(yǎng)過剩,而引起塊莖內(nèi)細胞分裂過快出現(xiàn)空心。二是水肥管理均勻一致,從塊莖形成直到淀粉積累期不能干旱缺水,使耕層土壤始終保持濕潤狀態(tài)。三是高培土,加厚培土層,不僅可防止青頭薯產(chǎn)生,而且高培土使土壤溫度和土壤濕度穩(wěn)定,減少空心產(chǎn)生。四是頂部芽和側(cè)芽分別播種,使出苗、生長整齊一致,減少空心。

A.染病毒

B.種薯質(zhì)量

C.缺株及水肥管理

答案:C

解析:造成馬鈴薯空心的原因是塊莖急劇膨大。生育期多肥、多雨或株間過大,塊莖急劇增大,大量吸收了水分,淀粉再次轉(zhuǎn)化為糖,造成塊莖體積大而干物質(zhì)少,因而形成了空心。

馬鈴薯空心嚴重影響馬鈴薯商品性,尤其是薯條加工和薯片加工。防止空心形成一是防止缺株,播種時做到株行距均勻一致,減少因缺株造成周圍植株營養(yǎng)過剩,而引起塊莖內(nèi)細胞分裂過快出現(xiàn)空心。二是水肥管理均勻一致,從塊莖形成直到淀粉積累期不能干旱缺水,使耕層土壤始終保持濕潤狀態(tài)。三是高培土,加厚培土層,不僅可防止青頭薯產(chǎn)生,而且高培土使土壤溫度和土壤濕度穩(wěn)定,減少空心產(chǎn)生。四是頂部芽和側(cè)芽分別播種,使出苗、生長整齊一致,減少空心。

168.引起馬鈴薯塊莖休眠的因素是()。

A.溫度

B.水分

C.生理現(xiàn)象

答案:C

解析:剛收獲的馬鈴薯即使在高溫下催芽也不能正常發(fā)芽叫做“休眠”。休眠是生理現(xiàn)象,不是由于溫度、水分等環(huán)境因素引起的。但是,通過休眠期提高溫度可以盡快發(fā)芽。在生產(chǎn)上用處很大。

169.馬鈴薯病毒病傳染途徑()。

A.空氣

B.降雨

C.接觸與昆蟲等

答案:C

解析:馬鈴薯病毒侵染的主要途徑有:接觸傳毒、昆蟲介體傳播、種薯傳毒和土壤傳毒幾種類型。接觸傳毒:健康植株與感病植株在田間因風吹接觸摩擦;人和動物在田間走動接觸病株后又與健康植株接觸;切刀切種時,切了病薯后又切健康薯等均可使健康薯感病。昆蟲介體傳播:蚜蟲、葉蟬、螨蟲、粉虱、甲蟲、蝗蟲等均可傳毒,最普遍的是蚜蟲,蚜蟲在病株上取食后,再取食鍵株時,即可將病毒傳到健株上。種薯傳毒:病毒一旦侵入馬鈴薯植株,就能使塊莖帶毒,由于馬鈴薯是用塊莖無性繁殖的方式進行生產(chǎn)的,病毒便隨作種薯的塊莖代代相傳。此外,25℃以上高溫會降低寄主對病毒的抵抗力,也有利于傳毒媒介蚜蟲的繁殖、遷飛或傳病。

170.馬鈴薯表皮變綠的原因()。

A.品種

B.溫度

C.光照

答案:C

解析:馬鈴薯塊莖在生長過程中由于覆蓋土層太薄或者裸露出地表塊莖會變綠,貯藏過程中由于存放過程中受到光線照射也變綠,變綠后會產(chǎn)生一種叫做龍葵素﹙茄堿﹚的化學物質(zhì),當100克鮮薯中龍葵素的含量超過20毫克時,人就感覺口麻,惡心,頭暈出現(xiàn)中毒癥狀,嚴重時會導致昏厥甚至死亡。薯塊不變綠時不會產(chǎn)生龍葵素,但在發(fā)芽期芽眼部位龍葵素的含量要高于其他部位。

171.秋馬鈴薯品種選擇的依據(jù)()。

出苗后的管理,秋薯沒有莖葉生長向塊莖生長的明顯轉(zhuǎn)折期。進入9月后,氣溫日漸下降,日照縮短,利于結(jié)薯和塊莖膨大。因此,秋薯出薯后的田間管理應圍繞發(fā)棵,增加莖葉生長量,延長葉片功能期和有效生長時間,一促到底。

A.晚熟

B.中熟

C.早熟

答案:C

解析:秋馬鈴薯生長時間比春薯短,因此,秋馬鈴薯應選擇早熟或極早熟品種且休眠期短的品種。秋播宜整薯播種,防止爛種。出苗前的管理,秋馬鈴薯播種到出苗,此時天氣尚處在高溫多雨的季節(jié),高溫高濕易引起爛種死苗。因此,田間管理應圍繞防爛種、保全苗,采取相應措施。一般不需澆水,若土壤干旱應及時澆水,以降低土壤溫度。如果降雨及時排除田間積水,并中耕松土。

出苗后的管理,秋薯沒有莖葉生長向塊莖生長的明顯轉(zhuǎn)折期。進入9月后,氣溫日漸下降,日照縮短,利于結(jié)薯和塊莖膨大。因此,秋薯出薯后的田間管理應圍繞發(fā)棵,增加莖葉生長量,延長葉片功能期和有效生長時間,一促到底。

172.切刀消毒與藥劑拌種的作用()。

最常用的溶劑滑石粉或石膏粉。拌藥要求切塊后30分鐘,均勻拌于切面。酸性土壤和中性土壤用滑石粉作為溶劑,堿性土壤用石膏粉作為溶劑拌種。

A.防治病毒病

B.促進刀口愈合

C.阻斷病菌傳染

答案:C

解析:種薯切塊時切刀是傳播細菌真菌性病害的主要途徑,切刀用75%的酒精或0.5%的高錳酸鉀水溶液消毒,可以有效殺死病菌。藥劑拌種,根據(jù)各地區(qū)馬鈴薯主要病害發(fā)生情況切塊進行拌種是保證苗全苗壯的重要措施,由于用藥量少,通常把藥加入溶劑拌勻再進行拌種。

最常用的溶劑滑石粉或石膏粉。拌藥要求切塊后30分鐘,均勻拌于切面。酸性土壤和中性土壤用滑石粉作為溶劑,堿性土壤用石膏粉作為溶劑拌種。

173.綠茶干燥時一般分多次進行,而兩次之間要攤涼回潮,使梗和葉中的水分重新分布。()

A.正確

B.錯誤

答案:A

解析:暫無

174.綠茶按照殺青方式分類,可分為炒青、烘青、曬青。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:炒青、烘青和曬青是按照綠茶的干燥方式進行分類的,而蒸青是按照綠茶的殺青方式進行分類的。

175.紅茶的揉捻時間要短,否則茶條容易斷碎,影響外形。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:紅茶的揉捻要充分,達到一定的細胞破碎率,有利于紅茶的發(fā)酵,因此揉捻時間會較長。而茶條是否斷碎主要與原料嫩度和揉捻葉的含水率相關(guān),因此控制萎凋葉的含水率至關(guān)重要。

176.烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,因此沒有殺青工序。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:烏龍茶的確屬于半發(fā)酵茶,但是有殺青工序,殺青在做青之后,主要目的是中止發(fā)酵,散發(fā)茶香,減少水分,利于做型。

177.白茶是六大基本茶類之一,為了保持其外形“白毫顯露”,因此要求萎凋程度相對較輕。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:白茶是六大基本茶類之一,其加工工藝分兩步,即萎凋和干燥。白茶的萎凋程度相對較重,需要使葉片含水率降至30%左右,萎凋時長一般需要24小時以上,至數(shù)天不等。

178.渥堆是普洱生茶加工過程中特有的一道工序,也是其品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:渥堆雖然是黑茶加工時特有的工序,但是普洱生茶是以曬青毛茶為原料,未經(jīng)渥堆,直接壓制的一類茶。此題需要對普洱生茶的品質(zhì)特征有所了解。

179.茶鮮葉采摘下來,若不能及時加工,應盡快降低葉溫,并存放于避光環(huán)境,以保持其品質(zhì)。

A.正確

B.錯誤

答案:A

解析:本題考查茶葉生產(chǎn)時鮮葉的保存規(guī)范。

180.特級西湖龍井都是采用最嫩的原料生產(chǎn),一般都是單芽。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:龍井茶的生產(chǎn)(包括采摘和加工)要符合國家標準GB/T18650,標準中規(guī)定,特級原料的嫩度為“一芽一葉初展”,龍井茶一律不采單芽。

181.同樣的鮮葉原料,采用蒸氣殺青會使外形色澤更綠。()

A.正確

B.錯誤

答案:A

解析:蒸氣殺青是采用100℃水蒸氣穿透葉肉細胞,達到鈍化酶活性的效果,與普通滾筒殺青相比,殺青時間較短,葉綠素破壞較少,因此色澤更綠。

182.揉捻是綠茶加工中不可缺少的一步,對外形和內(nèi)質(zhì)均有影響。()

A.正確

B.錯誤

答案:A

解析:綠茶的加工工序為殺青—揉捻—干燥,揉捻的主要作用是卷緊茶條,塑造外形,適當破壞葉組織,提升茶葉濃度,因此對外形和內(nèi)質(zhì)均有影響。

183.為了使茶葉標準樣更美觀,更加勻整,在保存時,應該揀去梗、樸、片等。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:各種茶葉標準樣是用于確定級別的實物依據(jù),在保存標準樣品時,不可擅自揀梗去末,防止走樣。

184.高山出好茶的道理在于高山多云霧,多漫射光,空氣和土壤的濕度較高。()

A.正確

B.錯誤

答案:A

解析:高山出好茶是由于高山的氣候與土壤綜合作用的結(jié)果,高山森林茂盛,茶樹接受光照時間短,強度低,漫射光多,這樣有利于茶葉中含氮化合物,并且空氣和土壤的濕度得以提高,從而使茶樹芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難,纖維素不易形成,茶樹新銷可在較長時期內(nèi)保持鮮嫩而不易粗老。

185.白茶是一類可以在常溫下長期貯藏的茶葉,貯藏時要注意防潮、防異味、避光。()

A.正確

B.錯誤

答案:A

解析:白茶可以常溫保存,有利于內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化,民間就有“一年茶三年藥七年寶”的說法。

186.烏龍茶為半發(fā)酵茶,故其茶湯的色香味類似于綠茶和紅茶的混和物。()

A.正確

B.錯誤

答案:B

解析:烏龍茶是半發(fā)酵茶,做青是其特有的加工工序,并不是紅茶與綠茶結(jié)合的產(chǎn)物,因此成品茶的色香味也不是綠茶和紅茶的混和物。

187.綠茶初制過程中由于殺青葉或者揉捻葉加工不及時,很可能會表現(xiàn)出()。

A.熟悶氣

B.日曬氣

C.青氣

D.煙焦氣

答案:A

解析:日曬氣往往出現(xiàn)在成品茶保存不當,長期暴露在日光下;青氣主要出現(xiàn)在殺青或攤放不足的情況;煙焦氣一般會出現(xiàn)在殺青或干燥過度,或機具漏煙,故此題選A。

188.紅茶發(fā)酵時最適的環(huán)境相對濕度為()。

A.60%左右

B.70%左右

C.80%左右

D.90%以上

答案:D

解析:紅茶的發(fā)酵與環(huán)境溫濕度、茶葉含水率、細胞破碎率相關(guān),一般要求保持環(huán)境溫度為25-30℃,濕度為90%以上,可以通過灑水、噴霧,覆蓋濕布等方式保持濕度。

189.烏龍茶的做青是()和晾青相互交替的過程,目的是擦破葉細胞和充分靜置發(fā)酵。()

A.攤青

B.采青

C.搖青

D.殺青

答案:C

解析:做青是烏龍茶特有的加工工序,是搖青和晾青相互交替的過程,搖青的目的是擦破葉細胞,晾青的目的是充分靜置發(fā)酵,使烏龍茶具有天然花果香的品質(zhì)特征。

190.黃茶的加工過程中,特有的一道工序是()。

A.悶黃

B.渥堆

C.發(fā)酵

D.萎凋

答案:A

解析:此題中,渥堆是黑茶加工時特有的工序,發(fā)酵是紅茶的加工工序,萎凋則是紅茶、白茶、青茶共有的加工工序,只有悶黃是黃茶加工時特有的工序。

191.茉莉花茶在審評時,出現(xiàn)“透蘭”的現(xiàn)象,可能是因為()。

A.茶坯質(zhì)量不好

B.白蘭花下花過多

C.茉莉花下花過多

D.鮮花質(zhì)量不好

答案:B

解析:茉莉花茶在加工過程中會先用白蘭花“打底”,以提高茉莉花茶的香氣濃度,改善香型,而打底時如果白蘭花用多了,則成品茶會透露出白蘭花香,術(shù)語上稱為“透蘭”。

192.花茶在窨制時吸收花香的同時,也吸收了大量水分,但是成品茶含水量必須符合要求,一般在()以下。()

A.9%

B.10%

C.11%

D.12%

答案:A

解析:無論是花茶還是其它茶類,如果成品茶含水量高于9%,就容易變質(zhì),如果高于12%,則極易長霉,因此成品茶含水量必須符合要求才能出廠,花茶一般控制在7%左右,因此,A為最佳選項。

193.茶葉暴露于空氣中容易“串味”是因為茶葉具有()。

A.光學反應

B.吸附性

C.陳化性

D.吸濕性

答案:B

解析:茶葉的吸附性是導致“串味”的主要原因,茶葉的吸濕性會導致茶葉受潮,而茶葉的陳化主要是在光照和氧氣作用下,茶葉品質(zhì)的變化,故此題選B。

194.鮮葉的嫩度在一定程度上決定著茶葉品質(zhì),烏龍茶的采摘標準是()。

A.一芽一葉

B.單芽

C.一芽二葉

D.小開面、中開面

答案:D

解析:烏龍茶鮮葉原料是具有適宜成熟度的茶樹新梢,通常要求頂芽形成駐芽,采摘小開面至大開面的嫩稍,稱為“開面采”。鮮葉原料要求嫩度一致、新鮮、完整。

195.下列條件中,()的茶樹品種更加適宜制作綠茶。()

A.葉形較大

B.氨基酸含量較高

C.茶多酚含量較高

D.咖啡堿含量較低

答案:B

解析:葉形較大的茶往往生長在緯度較低的茶區(qū),一般光照比較充足,氣溫較高,因此茶多酚含量也較高,此類茶適合制作紅茶。反之,茶多酚含量較低,氨基酸含量較高的茶樹適合制作綠茶,能突出茶的鮮爽性?？Х葔A含量與嫩度正相關(guān),與適制性關(guān)系不大。

196.加工工藝正常的情況下,紅茶的香氣中一般不會出現(xiàn)()。

A.清香

B.甜香

C.花香

D.果香

答案:A

解析:紅茶的加工工序中關(guān)鍵步驟是發(fā)酵,因此紅茶以甜香為主,品質(zhì)上乘的紅茶會出現(xiàn)花香和果香,而清香是綠茶的典型香氣,在紅茶中較少出現(xiàn),即便是小葉鐘制作的紅茶,也會是“清甜香”。

197.采摘標準為一芽一葉,制成的白茶稱為()。

A.壽眉

B.白毫銀針

C.安吉白茶

D.白牡丹

答案:D

解析:白茶按原料嫩度分為白毫銀針、白牡丹、貢眉(小白品種制作)、壽眉,銀針一般采用單芽制成,白牡丹采用一芽一、二葉,壽眉原料幾乎不帶芽。此題中安吉白茶屬于綠茶,是干擾項,因此選D。

198.茶葉加工過程中,哪類茶沒有“殺青”工藝()。

A.綠茶

B.黃茶

C.白茶

D.黑茶

答案:C

解析:白茶的加工工藝為萎凋—干燥,沒有殺青工序,而其它三類茶都有殺青工序。

199.茶葉的包裝是重要環(huán)節(jié),包裝茶葉所用的材料必須滿足避光性、防潮性、密封性和()。

A.美觀性

B.成本低

C.無異味

D.高檔性

答案:C

解析:由于茶葉的吸附性,因此包裝茶葉所用的材料必須做到?jīng)]有異味,而美觀、低成本等均是“錦上添花”的作用,非必須。

200.下列茶葉中,()具有松煙香味。()

A.黃山毛峰

B.正山小種

C.西湖龍井

D.君山銀針

答案:B

解析:正山小種的傳統(tǒng)工藝中,有“熏焙”工藝,使茶葉吸收大量松煙香味,而形成獨特的風格品質(zhì)。其他三個茶葉不能有松煙香,否則被視為缺陷。

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