云南省“凈餐館”“管集市” 專項行動取得成效

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為推進疫情防控常態(tài)化，改善人居環(huán)境，自2020年7月，云南省委、省政府作出開展愛國衛(wèi)生“7個專項行動”的重要部署，明確市場監(jiān)管部門牽頭開展“凈餐館”“管集市”兩個專項行動。云南省市場監(jiān)管局以強烈的責任擔當，緊緊圍繞“讓群眾餐飲消費放心、安心、舒心”和“打造整潔、安全、放心的農(nóng)貿(mào)市場”目標，用心、用情、用力開展好兩個專項行動取得成效。

專項行動目標基本實現(xiàn)

全省城區(qū)16.2萬戶餐飲服務(wù)提供者基本實現(xiàn)“干凈、整潔、安全、放心”工作目標。其中，中型以上餐館（含單位食堂）達到“周邊環(huán)境整潔、就餐場所干凈、后廚合規(guī)達標、倉儲整齊安全、餐飲用具潔凈、從業(yè)人員健康、配送過程規(guī)范”等“七個達標”要求，小型以上餐館（含食品攤販）達到“場所凈、廚合規(guī)、餐具潔、人健康、食安全”等“五個達標”要求；全省城區(qū)758個農(nóng)貿(mào)市場基本實現(xiàn)“整潔、有序、規(guī)范、標準”工作目標，達到“有設(shè)施、明標價、常規(guī)范、嚴秩序、優(yōu)環(huán)境”“五個達標”要求。

突出問題得到有效遏制

城區(qū)餐飲服務(wù)提供者周邊環(huán)境、就餐場所、后廚操作規(guī)范及衛(wèi)生、明廚亮灶、倉儲、食品原料、餐飲用具、從業(yè)人員健康、外賣食品配送等重點環(huán)節(jié)存在的突出問題得到全面整治；城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場垃圾亂扔、污水亂排、攤點亂設(shè)、貨物亂擺、周邊亂象“五亂”狀況得到有效治理。據(jù)委托第三方隨機開展的社情民意察訪，受訪者普遍表示，餐飲服務(wù)場所和農(nóng)貿(mào)市場的環(huán)境衛(wèi)生和食品安全狀況有了非常明顯的改善，逐漸感受到“進餐館安心、逛集市放心”。

大監(jiān)管工作格局初步形成

建立健全省、州（市）、縣（市、區(qū)）三級包保責任制，完善明察暗訪、督導整改、責任約談、“紅黑榜”、農(nóng)貿(mào)市場星級評價等工作機制。在全國首家頒布實施《餐飲服務(wù)等級評定規(guī)范》《餐飲安心碼》《餐飲安心數(shù)據(jù)共享要求》等3項地方標準，實現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全智慧化、標準化監(jiān)管。全面推廣運用“互聯(lián)網(wǎng)+管集市”和“餐飲安心碼”云平臺，全省有24.02萬戶餐館公示“餐飲安心碼”，消費者掃碼評價3015.7萬次。政府主導、部門監(jiān)管、企業(yè)主責、行業(yè)自律、群眾監(jiān)督的大監(jiān)管格局初步形成。

綜合監(jiān)管能力顯著提升

組織對基層從事“凈餐館”“管集市”專項行動的2137名監(jiān)管人員進行全覆蓋培訓，有效提升基層監(jiān)管隊伍業(yè)務(wù)技能；加大培育和幫扶力度，組織對全省餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理（從業(yè)）人員進行食品安全基礎(chǔ)知識和從業(yè)技能的培訓，28.4萬人通過在線考核，不斷提升餐飲服務(wù)提供者的食品安全責任意識和落實食品安全主體責任的能力。

努力營造安全放心消費環(huán)境

下一步，云南省市場監(jiān)管局將繼續(xù)做好兩個專項行動成果鞏固工作，按照省委、省政府愛國衛(wèi)生運動專項行動工作部署，圍繞“美麗縣城、健康縣城”建設(shè)目標，加大督促指導力度，全面落實包保責任，不斷深化“餐飲安心碼”和星級市場評價，強化動態(tài)管理，壓實餐飲經(jīng)營者和市場開辦方主體責任。推動工作方法從階段性向常態(tài)化，工作模式從粗放型向精細化，工作內(nèi)涵從環(huán)境衛(wèi)生治理向全面健康管理，工作格局從政府主導向全民主動參與轉(zhuǎn)變。構(gòu)建“群眾主動參與、市場主體自覺履責、部門有效監(jiān)管”的長效工作機制，持續(xù)鞏固建成區(qū)餐飲服務(wù)單位和農(nóng)貿(mào)市場整治成效，努力營造安全、放心的消費環(huán)境。

（供稿：云南省市場監(jiān)管局）

標簽： 食品安全 農(nóng)貿(mào)市場 基本實現(xiàn)