今日視點：一把重慶菜刀的進(jìn)階：從菜市場出道 今借拼多多銷售百萬把

一把400斤大菜刀，有幾人能舞得虎虎生風(fēng)？

在重慶大足區(qū)龍水鎮(zhèn)上鄧家刀的旗艦店內(nèi)，就擺放著一把重達(dá)400斤的傳統(tǒng)鍛打大菜刀。當(dāng)然，這是一種技術(shù)實力的展示，而非用于實用。

走近這把刀面如鏡的菜刀，如同古龍筆下所寫，刀像月光，寒意十足。鍛打出這把巨型大菜刀的便是遠(yuǎn)近聞名的重慶鄧氏廚具制造有限公司。此刀耗時60多天鍛造，在大足制刀史尚屬首創(chuàng)。

(資料圖片)

▲ 鄧家刀耗時60多天鍛造出重達(dá)400斤的傳統(tǒng)鍛打大菜刀。殷強(qiáng)/攝

能鍛打出這把菜刀絕非偶然，翻開塵封的歷史，大足五金可追溯至晚唐。后隨大足石刻的興起，更是將五金制造業(yè)推向頂峰。其工藝也在大足地區(qū)“父傳子、師帶徒”中生生不息，傳承至今。

如今，大足有著極具重慶地方特色的五金產(chǎn)業(yè)集群，享有“中國西部五金之都”“中國鍛打刀剪中心”的美譽(yù)，特別是菜刀聞名全國，產(chǎn)量位居全國“前三甲”。而“鄧家刀”便是其中的翹楚，獲得重慶老字號品牌稱號，也是重慶市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“龍水小五金鍛打技藝”的傳承單位。

大足五金歷經(jīng)鼎盛到衰落，再到重新崛起。新時期，這一傳承千年的古老行業(yè)，搭上了數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新機(jī)遇，與拼多多為代表的新電商融合，“拼”出上百萬把銷量，走上了快速發(fā)展之路。

從傳統(tǒng)手工作坊里走出的菜刀巨頭（?。?/p>

在鄧家刀的廠房內(nèi)，火光四濺，錘打之聲此起彼伏。

淬火聞其聲，鍛打觀其形?！班嚰业丁睔v經(jīng)百年，至今已達(dá)五代傳人。

重慶鄧氏廚具制造有限公司總經(jīng)理鄧修建，是鄧家刀掌門人，也是鄧家小五金鍛打技藝的第四代傳承人。他自幼隨父親鄧孝文打刀，在這一行一干就是40余年。

▲ 鍛造一片好鋼，需要兩三個小時都得拿著重4斤的錘子，不停敲打在被爐火炙烤發(fā)軟的鋼塊上。程輝/攝

當(dāng)年家貧，鄧修建隨父入行，就在居住的鄧家大院內(nèi)，架起爐灶開干。起初以生產(chǎn)農(nóng)具為主，后來轉(zhuǎn)向生產(chǎn)菜刀。純手工打造，條件有限，一天連軸轉(zhuǎn)不停息，也只能打出四把菜刀。

“父親告訴我，揉鋼是做一把好刀的關(guān)鍵所在。別人家往往只用幾十分鐘去揉鋼，而我家要花去兩三個小時?！编囆藿枋觯搲K在手中，在不停鼓動的風(fēng)箱爐子上，從黑色變?yōu)殂y白色。兩三個小時都得拿著重4斤的錘子，不停敲打在被爐火炙烤發(fā)軟的鋼塊上。上千錘下去，才能造出一片好鋼。

當(dāng)年，銷售方式全靠鄧修建在農(nóng)貿(mào)市場擺地攤。但因品質(zhì)過硬，開始積累出名聲，市場需求與產(chǎn)能出現(xiàn)倒掛。鄧修建便開始著眼提升產(chǎn)能，招收徒弟，招聘工人，作坊開始不斷壯大。

長年在外走南闖北，更是鍛煉了鄧修建敏銳而獨到的市場意識。他開始意識到，如果不掙脫傳統(tǒng)思維的束縛，不改變小作坊式的生產(chǎn)，在市場競爭中就會被淘汰。因此，他把家族資源整合在一起，使用同一個品牌商標(biāo)——“鄧家刀”，并于2007年成立重慶鄧氏廚具制造有限公司。

“既要傳承，也要創(chuàng)新，才是老字號企業(yè)的突圍之路?！痹卩囆藿ǖ乃悸芬龑?dǎo)下，“鄧家刀”立足創(chuàng)新技術(shù)打造企業(yè)核心競爭力，不斷加大技術(shù)研發(fā)投入，并開始引入自動化生產(chǎn)線，產(chǎn)能也開始提高，從純手工時期的一天四把，到半自動化時期的一天三四百把，再到全自動化后的1000把以上。

產(chǎn)能提升，但古法傳承不能丟?！班嚰业丁痹阱懘虻毒哳I(lǐng)域遵循千年歷史的制作古法和選材、成型、淬火、鍛打等關(guān)鍵程序，堅守核心技藝，保留手工安鋼、磨削等操作傳統(tǒng)，將傳統(tǒng)手工鍛打工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合?！皞鹘y(tǒng)技藝需要傳承，它是我們家族傳承的根、企業(yè)的根，也是中華傳統(tǒng)手工業(yè)的根?！编囆藿ㄕf。

創(chuàng)新也很關(guān)鍵。如今，鄧家刀已獲得國家知識產(chǎn)權(quán)局授權(quán)的發(fā)明專利3項，包括“鍛打不銹鋼刀磨削工藝”“鍛打刀自動拋光工藝”“自動磁性沙帶機(jī)磨削工藝”；此外，實用新型專利、外觀專利等其他類型的專利更是多達(dá)百余項。

2010年12月，鄧修建被認(rèn)定為市級非遺代表性傳承人。2013年3月，創(chuàng)辦的“重慶市小五金鍛打技藝研發(fā)中心”被認(rèn)定為市級中小企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心。2019年11月他被評選為重慶“巴渝工匠”。

擁抱新電商 傳統(tǒng)匠造植入互聯(lián)網(wǎng)基因

如今的“鄧家刀”工廠內(nèi)，既能聽到機(jī)器轟鳴，也能聽到鐵錘聲聲。新老技藝的碰撞，在一代代的傳承中，日漸精進(jìn)。

新老碰撞不只局限于制刀技藝，同樣也進(jìn)入到了刀具的銷售渠道。

2011年，電商風(fēng)起云涌，開創(chuàng)了一種全新的線上銷售模式。鄧修建是傳統(tǒng)匠人，但并不守舊，思維不斷跟隨新理念、新事物、新方式迭代。此時，鄧家刀抓住風(fēng)口，組建專業(yè)的團(tuán)隊線上運營，自此擁有線上線下兩條銷售路線。

當(dāng)拼多多開創(chuàng)的新電商時代來臨，鄧家刀也開啟新風(fēng)口。2018年，公司組建全新團(tuán)隊，正式入駐拼多多。

“上線一年，拼多多便讓我們看到了驚喜?！编嚰业兜谖宕鷤鞒腥肃圎惤榻B，過硬的品質(zhì)、品牌的效應(yīng)加上平臺的扶持，讓鄧家刀迅速進(jìn)入消費者視線，一把售價30余元的鍛打切片刀成為“爆款”，每天銷售上千把，“這在過去的零售端是無法想象的?！?/p>

▲ 鄧家刀多款商品在拼多多銷量高達(dá)數(shù)十萬。

隨后，因為過硬的質(zhì)量和口碑，鄧家刀被平臺認(rèn)證為“品牌”店鋪，團(tuán)隊的經(jīng)營業(yè)績迎來又一波峰值：最暢銷的砍骨刀一度排上拼多多同品類全網(wǎng)銷售量第一；品牌一度在平臺刀具銷售排行前三名中占據(jù)其二、前十中占據(jù)其六；“爆款”鍛打切片刀銷售量已超30萬單……

為了回饋拼多多的消費者，鄧家刀還提出“包修終身”，這也是開啟了行業(yè)先河。

更重要的是，鄧家刀在擁抱新電商之后，不再閉門造車，而是更精準(zhǔn)對接市場。

“通過平臺的消費數(shù)據(jù)可以即時感知市場的變化，然后帶動工廠開發(fā)出更多新品去匹配用戶需求?！编圎惻e例，近兩年露營熱，帶動了適合野外使用的刀具需求。鄧家刀以此消費反饋為導(dǎo)向，同時結(jié)合消費者對刀具外觀好看、攜帶方便等需求，專門開發(fā)出新品“砍柴刀”。

“這把刀既能砍柴辟路，又能切菜，還能砍骨頭，關(guān)鍵外觀也特別酷，甚至有消費者買來收藏。”鄧麗介紹，該產(chǎn)品一經(jīng)推向市場便成為爆品，工廠要加班加點生產(chǎn)才能供應(yīng)上。

大數(shù)據(jù)也讓工廠能夠精確地“按需生產(chǎn)”。比如，大數(shù)據(jù)顯示，菜刀也有淡旺季，臨近春節(jié)前，砍骨刀銷售開始增長，于是工廠便提前作好準(zhǔn)備，應(yīng)對這一波旺季。再比如，菜刀也分性別，女性消費者更喜歡美觀、輕薄的產(chǎn)品，因此鄧家刀創(chuàng)新生產(chǎn)了一款針對女性用的菜刀，小巧輕便、鋒利耐用、紋理美觀，一上線便成為“爆款”。

多多新匠造持續(xù)助力鄉(xiāng)村振興

據(jù)網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字零售臺（DR.100EC.CN）獲悉，在今年雙十一期間，鄧家刀在拼多多的店鋪依然保持不錯的勢頭，銷量占據(jù)全網(wǎng)的50%以上。鄧家刀，是拼多多助力傳統(tǒng)匠造的一個案例。而今年，拼多多的助力仍在持續(xù)加碼。

為扶持鄉(xiāng)村手工產(chǎn)業(yè)，拼多多啟動“2022多多新匠造”行動，深入走進(jìn)全國各地鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)帶，推動當(dāng)?shù)厥止ぎa(chǎn)業(yè)、非遺產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)數(shù)字化升級，助力縣域和鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)振興。

▲ 在拼多多等平臺上的直播，讓越來越多的消費者更直觀地了解鄧家刀。楊野/攝

“2022多多新匠造”行動旨在通過產(chǎn)業(yè)升級、品牌建設(shè)、人才培養(yǎng)等方式，重新激活并傳承鄉(xiāng)村的手工產(chǎn)業(yè)，帶動村民創(chuàng)富增收。

按照“2022多多新匠造”行動的計劃，拼多多將重點在三個方面扶持鄉(xiāng)村手工產(chǎn)業(yè)，包括投入10億級別的專項流量資源和補(bǔ)貼資源，全面促進(jìn)“匠心好物”出村進(jìn)城；扶持優(yōu)質(zhì)的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)品牌，推動傳統(tǒng)手工業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)進(jìn)行品牌化升級；成立專項培訓(xùn)團(tuán)隊，開發(fā)針對手工產(chǎn)品的電商培訓(xùn)課程，培育至少10萬個新農(nóng)商。

目前，“2022多多新匠造”行動已經(jīng)先后走進(jìn)湖南鳳凰、安徽宣城、河北藁城、山東章丘、山西祁縣、浙江義烏等多個鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)帶，推動當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村產(chǎn)業(yè)帶加速上行新電商，探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。

當(dāng)更多傳統(tǒng)手工、非遺傳承、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)依然在埋頭苦干，藏在深閨，靠口口相傳時，鄧家刀通過新電商助力發(fā)展案例，便顯得更典型?！?022多多新匠造”行動將使得更多的傳統(tǒng)匠人、傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、手工藝人，熟悉用戶，更了解用戶，由此也更親近用戶。

“多多新匠造”項目負(fù)責(zé)人稱，通過搭乘數(shù)字化快車，傳統(tǒng)手工藝產(chǎn)品正在迎來出村進(jìn)城的大好契機(jī)，接下來平臺將進(jìn)一步發(fā)揮數(shù)字化優(yōu)勢，持續(xù)推動鄉(xiāng)村手工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，助力鄉(xiāng)村振興。

標(biāo)簽： 大足五金 第二產(chǎn)業(yè)