網(wǎng)友稱在知名餐廳吃到“藍(lán)環(huán)章魚”，煮熟也無法分解毒素，還有這5種常見食物可能暗藏風(fēng)險(xiǎn)|環(huán)球時(shí)訊

據(jù)媒體報(bào)道，近日，又有網(wǎng)友在餐廳“中招”了，這一次是煮熟了的藍(lán)環(huán)章魚。

【資料圖】

網(wǎng)友@純粹理性夢(mèng)游 發(fā)微博稱“當(dāng)時(shí)看到不對(duì)勁就沒吃結(jié)賬的時(shí)候退了，后來發(fā)微博確認(rèn)是藍(lán)環(huán)之后已經(jīng)聯(lián)系了店家”。而店家的回應(yīng)是“聯(lián)系供應(yīng)商后說小章魚的原料是飯蛸，有斑點(diǎn)是正常的”。

店家提及的飯蛸是什么

飯蛸是短蛸的俗稱，短蛸是一種小型章魚，一般體長(zhǎng)15～27厘米。胴部卵圓形或球形。胴背面粒狀突起密集。各腕較短，其長(zhǎng)度大體相等，腕長(zhǎng)相當(dāng)于腦部近2倍。背部?jī)裳坶g具一淺色紡錘形或半月形的斑塊，兩眼前方由第2對(duì)至第4對(duì)脫的區(qū)域內(nèi)各具一橢圓形的金色圈，記錄最大全長(zhǎng)0.3m，最大體重0.5kg，分布在西北太平洋沿岸海域。

主要作業(yè)漁場(chǎng)在黃海、渤海、日本瀨戶內(nèi)海和朝鮮半島西海岸，產(chǎn)量不高，主要為鮮食，是可食用的品種。

根據(jù)科普博主的判斷，網(wǎng)友發(fā)布的餐廳供應(yīng)的章魚并不是飯蛸，而是藍(lán)環(huán)章魚。

數(shù)分鐘內(nèi)可殺死26名成年人，藍(lán)環(huán)章魚為何這么毒

藍(lán)環(huán)章魚是一種很小的章魚品種，臂跨不超過15厘米。它的體型只有高爾夫球大小，體表為黃褐色，因此很容易隱身于周邊環(huán)境中。它們通常生活在海邊，因?yàn)樯眢w上鮮艷的藍(lán)環(huán)而得名。遇到危險(xiǎn)時(shí)，身上和爪上深色的環(huán)就會(huì)發(fā)出耀眼的藍(lán)光，向?qū)Ψ桨l(fā)出警告信號(hào)。

下屬種有三種已確認(rèn)的種，第四種（H.nierstraszi）還在研究中。

大藍(lán)圈章魚（GreaterBlue-ringedOctopus，Hapalochlaenalunulata）

南藍(lán)圈章魚（SouthernBlue-ringedOctopus，Hapalochlaenamaculosa）或稱小藍(lán)圈章魚

藍(lán)紋章魚（Blue-linedOctopus，Hapalochlaenafasciata）

藍(lán)環(huán)章魚是已知毒性最猛烈的有毒動(dòng)物之一。盡管體型相當(dāng)小，一只藍(lán)環(huán)章魚所攜帶的毒素卻足以在數(shù)分鐘內(nèi)一次殺死26名成年人。所分泌的毒素含有河豚毒素、一種血清素、透明質(zhì)酸酶、胺基對(duì)乙酚、組織胺、色胺酸、羥苯乙醇胺、?；撬?、乙酰膽堿和多巴胺。主要的神經(jīng)毒素以往被認(rèn)為是一種稱作maculotoxin的物質(zhì)，但目前確認(rèn)是河豚毒素；這種毒素也可以在河豚和芋螺的體內(nèi)找到。

而目前還無有效的抗毒素來預(yù)防它。章魚的毒液能阻止血凝，使傷口大量出血，且感覺刺痛，最后全身發(fā)燒，呼吸困難，重者致死，輕者也需治療三四周才能恢復(fù)健康。

遭藍(lán)環(huán)章魚嚙咬該如何急救

急救措施遭藍(lán)環(huán)章魚嚙咬的第一時(shí)間急救方式是按住傷口并施以人工呼吸。人工呼吸的急救必須持續(xù)，直到傷患恢復(fù)到能夠自行呼吸的狀態(tài)為止；而這往往需要數(shù)小時(shí)之久。即使是在醫(yī)院，也只能夠?qū)歼M(jìn)行呼吸與心跳的維持治療，直到毒素濃度因身體代謝而降低。

兒童因體型較小，若遭嚙咬癥狀會(huì)最嚴(yán)重。若在發(fā)紺以及血壓降低的癥狀出現(xiàn)之前就施以人工呼吸治療，傷患就可能保住性命。成功撐過24小時(shí)的傷患，多半能夠完全康復(fù)。即使傷患已無反應(yīng)，也應(yīng)立即且全程施以循環(huán)輔助；因?yàn)楹与喽舅貢?huì)癱瘓肌肉，傷患即使神智清楚也無法呼吸或做出任何反應(yīng)。

這5種常見食物吃錯(cuò)也會(huì)“中毒”，要謹(jǐn)慎食用

除了藍(lán)環(huán)章魚，生活中還有一些常見食物會(huì)被人誤食，以下這5種食物要****謹(jǐn)慎食用：

1. 發(fā)芽土豆

這是因?yàn)橥炼拱l(fā)芽之后龍葵素的含量會(huì)大大增加，這是一種有毒的糖苷生物堿。正常情況下，土豆中的龍葵素的含量很少，但發(fā)芽之后龍葵素的含量就會(huì)升高。

攝入極少量的龍葵素對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生毒性，但是一次攝入200毫克龍葵素就可以使人中毒。不過也并非土豆發(fā)芽了就絕對(duì)不能吃，如果土豆才剛剛開始發(fā)芽，并且也只是小范圍有一點(diǎn)，那完全可以挖去生芽的部分及芽眼周圍（一定要多挖下去一些），并去掉青紫變綠的所有部分。之后用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)以上，棄去浸泡水，再烹調(diào)熟透食用。如果土豆生芽程度較為嚴(yán)重，不用考慮，直接丟棄即可。

2. 未煮熟的豆?jié){

豆?jié){在煮制的過程中會(huì)出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，這是因?yàn)槎節(jié){中含有皂素，這種成分在加熱到80℃的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)大量泡沫，給人感覺豆?jié){“沸騰”了。

此時(shí)的豆?jié){其實(shí)還沒有被煮熟，仍然含有有害成分，比如皂素、抗胰蛋白酶等有害物質(zhì)，皂素對(duì)粘膜有刺激性；也含有能破壞紅細(xì)胞的皂毒素，會(huì)導(dǎo)致中毒；還含有一種叫做脲酶的物質(zhì)，它同樣可導(dǎo)致人體中毒。

3. 沒有烹調(diào)熟透的豆角

生豆角中含有紅細(xì)胞凝集素和皂苷這兩種物質(zhì)。紅細(xì)胞凝集素又叫豆素、植物凝集素，紅細(xì)胞凝集素能對(duì)消化道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，破壞消化道黏膜，引起胃腸炎。其進(jìn)入血液的話可與紅細(xì)胞發(fā)生凝集作用，這也正是其名字的由來。皂甙進(jìn)入體內(nèi)后其水解產(chǎn)物皂苷元同樣能刺激胃腸道黏膜，引起炎癥反應(yīng)，可造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

100℃條件下加熱10分鐘以上，或更高溫度時(shí)炒熟炒透可裂解皂甙消除有害物質(zhì)毒性。

4. 長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的木耳

長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的木耳很有可能會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸，它是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的毒素。對(duì)于米酵菌酸中毒，目前還沒有特效解藥，致死率在40%以上。

泡發(fā)木耳的時(shí)間最好控制在4小時(shí)以內(nèi)，水溫不要太高，一般30℃為最適宜的溫度。正常情況下一個(gè)人進(jìn)餐，一次泡5克干木耳就夠了。

5. 腐爛的生姜

生姜保存不當(dāng)會(huì)腐爛變質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)生姜腐爛了就千萬不要吃了，生姜腐爛后黃樟素含量會(huì)大大增加，屬于一種有毒物質(zhì)，攝入過多對(duì)肝臟有害。

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