警惕！你買的土蜂蜜可能只是熬制糖漿！一文教你如何辨別

審核專家：王國(guó)義

(資料圖片)

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全博士后

近日，四川警方緝拿了一個(gè)假蜂蜜生產(chǎn)窩點(diǎn)，查獲假“土蜂蜜”100余公斤。而作假方法十分簡(jiǎn)單：白糖、玉米粉、食用香精等加水熬制，一瓶以假亂真的“土蜂蜜”在賓館內(nèi)就能制作完成。假蜂蜜每斤成本只要幾塊錢，搖身一變就成幾十元一斤，可謂暴利。

生產(chǎn)假蜂蜜的原料來(lái)源丨新聞圖片

我們不難理解不良商家對(duì)造假土蜂蜜的“良苦用心”。出于對(duì)健康的追求，原生態(tài)無(wú)污染的產(chǎn)品受到人們追捧，越“土”的產(chǎn)品越受歡迎，“土蜂蜜”便是如此。因此，商家們?yōu)榱擞鲜袌?chǎng)需求，謀求利益，開(kāi)始大量生產(chǎn)土蜂蜜產(chǎn)品，當(dāng)供不應(yīng)求時(shí)，一些不良商家就可能造假，制造摻假土蜂蜜。

土蜂蜜究竟是什么蜂蜜？在很多小伙伴眼里，土蜂蜜就是產(chǎn)于鄉(xiāng)野村間無(wú)添加的蜜，而與之相比對(duì)的洋蜂蜜則是進(jìn)口蜂蜜。我們究竟該如何界定土蜂蜜與洋蜂蜜呢？

土蜂蜜vs洋蜂蜜

實(shí)際上，蜂蜜是蜜蜂從花卉中收集花蜜、內(nèi)分泌物或蜜露，經(jīng)過(guò)精心釀造所產(chǎn)生的的一種自然甜味產(chǎn)物，具有天然屬性。所以，土蜂蜜也好，洋蜂蜜也罷，都是天然產(chǎn)品，只不過(guò)，兩者對(duì)于蜂種與產(chǎn)地都有一定的要求。

“土蜂蜜”是野生或農(nóng)家馴養(yǎng)的中華蜜蜂在深山中收集各種花粉花蜜，每年十月或十一月份之后采取一次并進(jìn)行過(guò)濾所得的蜂蜜。中華蜜蜂又稱中蜂或土蜂，隸屬于東方蜜蜂的亞種，是我國(guó)特產(chǎn)的蜂類。而洋蜂蜜一般指的是來(lái)自意大利的蜜蜂品種（意大利蜂）所產(chǎn)的蜂蜜。

中華蜜蜂的工蜂和蜂王來(lái)源丨維基百科/Azman

中華蜜蜂靠采集零散植物蜜源釀造蜂蜜，雖然采集能力弱，但是持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，抗病力強(qiáng)，且消耗飼料量少，非常適合中國(guó)部分山區(qū)定點(diǎn)飼養(yǎng)。同時(shí)，土蜂抗病力強(qiáng)，所產(chǎn)的蜜幾乎無(wú)抗生素殘留。而意蜂具有強(qiáng)大的繁殖能力和較弱的分蜂性（蜜蜂通過(guò)分蜂來(lái)增殖蜂群，分蜂性越弱，蜂蜜群勢(shì)越強(qiáng)，即繁殖力和采集力越強(qiáng)），采用活框養(yǎng)殖方式，在采集大宗蜜源方面表現(xiàn)優(yōu)異。但意蜂抗病力比中蜂弱，更易遭受螨害，使用抗生素概率較大，導(dǎo)致洋蜂蜜抗生素殘留率比土蜂蜜較高。

因此，我們可以總結(jié)出，土蜂蜜產(chǎn)量少、價(jià)格高，是對(duì)環(huán)境要求更高的百花蜜。而意蜂更易養(yǎng)殖，洋蜂蜜的產(chǎn)量自然也高，一般是單花?蜜，我們所常見(jiàn)的洋槐蜜、荊條蜜、棗花蜜、荔枝蜜等等都屬于洋蜂蜜。

蜂蜜和蜂巢來(lái)源丨pixabay

土蜂蜜外觀粘稠，色澤較深，常?；煊谢ǚ邸⒎淠z、蜂蠟甚至蜂王漿等成分，而且它的蜜源植物中可能有一些中藥材，所以它的口感甜香味不濃，并有中草藥味。而洋蜂蜜因以單一花蜜為主，每種蜜都有其獨(dú)特的色澤和味道。

為了買到正宗的土蜂蜜，很多人會(huì)提前與經(jīng)常購(gòu)買的農(nóng)家約好預(yù)留，他們認(rèn)為土蜂蜜比洋蜂蜜更有營(yíng)養(yǎng)，事實(shí)真是如此嗎？

“土蜂蜜”的狠活與選購(gòu)

根據(jù)《本草綱目》記載，正宗土蜂蜜是藥引的首選蜜，具有消除疲勞、改善睡眠、改善腸胃功能、養(yǎng)肝護(hù)肝等功效，它還可以有效地促進(jìn)母乳分泌，增加母嬰免疫力?！巴练涿邸边€被人們稱為“百草藥”，特別適用于治療刀傷、燙傷、劃傷和膿瘡等外傷，還可以治療哮喘、保護(hù)肝臟、美容，以及增進(jìn)身體健康等等。

不過(guò)，不管是不是土蜂蜜，蜂蜜本身就是一種有益的食物，它能夠滋補(bǔ)身體，溫中補(bǔ)脾，潤(rùn)腸通便，止咳潤(rùn)肺，清熱解毒等等。只是不同蜂種蜂蜜，效用優(yōu)勢(shì)不同。比如椴樹(shù)蜜主要作用是利尿解毒，而荊條蜜則適合健脾開(kāi)胃，棗花蜜則具有緩解疲勞、殺菌消毒的效果。蜂箱里的蜜蜂來(lái)源丨pixabay

但我們不要盲目推崇“土蜂蜜”，一是土蜂蜜雖然有很好的保健作用，但不可夸大，身體的健康狀態(tài)絕不是喝土蜂蜜就可以高枕無(wú)憂，還需要合理的休息、鍛煉以及規(guī)律飲食；二是蜂蜜雖好，但也不可過(guò)量食用，畢竟蜂蜜糖含量不低。

不管是選購(gòu)?fù)练涿圻€是洋蜂蜜，都要選擇真蜂蜜！但是，亂花漸欲迷人眼，市場(chǎng)上蜂蜜琳瑯滿目，價(jià)格也鱗次櫛比，我們?cè)撊绾伪鎰e蜂蜜真?zhèn)文?辨別真假蜂蜜

今天，教給大家一個(gè)最簡(jiǎn)單的蜂蜜鑒別方法！

準(zhǔn)備一個(gè)干凈透明的瓶子，拿一些蜂蜜放進(jìn)瓶子里，加一些干凈的水，擰緊瓶蓋，劇烈搖晃瓶子。不管是真蜂蜜還是假蜂蜜，蜂蜜都會(huì)產(chǎn)生一些氣泡。但如果氣泡長(zhǎng)時(shí)間不散，那就是真蜂蜜。

蜂蜜 來(lái)源丨pixabay

真正的蜂蜜中的活性物質(zhì)在水融化并劇烈搖晃后會(huì)產(chǎn)生大量不易消散的氣泡，而假蜂蜜與糖漿混合產(chǎn)生的氣泡，在沒(méi)有活性物質(zhì)或活性物質(zhì)含量較低的狀態(tài)下自然會(huì)迅速消散。

蜂蜜的好，大家都知道。不輕易被商家蠱惑，選擇適合自己的純正蜂蜜才是健康養(yǎng)生之道，你學(xué)到了嗎？

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