新的煙熏三文魚(yú)替代品誕生 由藻類(lèi)制成更新鮮純凈

鮭魚(yú)又稱(chēng)三文魚(yú)，是深海魚(yú)類(lèi)的一種，也是一種非常有名的溯河洄游魚(yú)類(lèi)，其作為食物具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。許多人喜歡煙熏三文魚(yú)的味道，近日，據(jù)外媒New Atlas報(bào)道，有公司正研制一種新的煙熏三文魚(yú)替代品——它是由藻類(lèi)制成的。

目前，該產(chǎn)品正由IFF-Dupont和以色列初創(chuàng)公司SimpliiGood合作開(kāi)發(fā)。據(jù)報(bào)道，這種替代品看起來(lái)很像真正的煙熏三文魚(yú)，由100%純凈、新鮮、最低限度加工的螺旋藻研制而成。

螺旋藻是一種常見(jiàn)的藍(lán)藻，也稱(chēng)為藍(lán)綠藻。它已被廣泛用作食品添加劑和保健品，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)成分非常高，而且據(jù)稱(chēng)具有抗氧化、抗炎和保護(hù)大腦的特性。事實(shí)上，SimpliiGood公司還指出，這種三文魚(yú)替代品含有40%的完整蛋白質(zhì)。

該公司在位于以色列南部沙漠溫室的一系列池塘中養(yǎng)殖藻類(lèi)。每年大約收獲50噸螺旋藻，用于種植藻類(lèi)的水有98%被回收利用。

另外，加上通過(guò)IFF-Dupont開(kāi)發(fā)的專(zhuān)有技術(shù)，生螺旋藻被加工成具有真正煙熏三文魚(yú)的風(fēng)味和香氣。而SimpliiGood公司開(kāi)發(fā)的技術(shù)還賦予了它類(lèi)似三文魚(yú)的質(zhì)地、口感和顏色，其中顏色是通過(guò)分離藻類(lèi)中天然存在的β-胡蘿卜素色素而獲得的。

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