當(dāng)前關(guān)注：視線｜每一種谷物都有自己的“人生故事”

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原標(biāo)題：《風(fēng)味人間》第四季將谷物匯集成篇（引題）

每一種谷物都有自己的“人生故事”（主題）

工人日報(bào)-中工網(wǎng)記者 陳俊宇

“谷物是人類食物的基礎(chǔ)，以其寬厚的力量凝聚人們互相協(xié)作，因谷物而生農(nóng)業(yè)，我們吃的食物才會(huì)是今天的樣子。”

11月24日，美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間4·谷物星球》第一集《麥浪涌萬年》播出。在這一集中，從中國西北的莜麥、青藏高原的青稞，到地中海東岸火燎而出的翡麥，由麥類制作而成的竹升面、瑪森糕、面筋、翡麥飯、芽糖，種類繁多。全球地表的籽實(shí)被人類挑選、播種，種子成了谷物，它們千百年來為不同地域的人們帶去溫飽、快樂與富足。

《風(fēng)味人間》第一季的《落地生根》曾涉及過谷物的話題，在創(chuàng)作過程中團(tuán)隊(duì)決定將其拓展為一個(gè)系列。經(jīng)過3年的精心籌備，第四季終于將谷物匯集成篇：“麥浪涌萬年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”“種豆南山下”“薯芋新天地”“百谷皆風(fēng)味”6集內(nèi)容，拓展了“谷物”的定義，即除了觀眾熟悉的麥子、稻米、玉米、小米、大豆、高粱，還包括芋頭、茭白、菱角等與谷物息息相關(guān)，能夠?yàn)槿祟愄峁┨妓衔锏亩喾N植物。它們將逐一登場，講述在時(shí)間長河中與人類互塑的精彩故事。

為什么要把鏡頭對準(zhǔn)谷物？《風(fēng)味人間》總導(dǎo)演陳曉卿解釋稱：“因?yàn)楣任锏某霭l(fā)點(diǎn)非常多。一方面，對中國人來說，谷物是非常重要的安全感標(biāo)志；另一個(gè)方面，為什么不同地方的人會(huì)吃不同的谷物，它的來由是什么，這些谷物又如何影響當(dāng)?shù)氐娜?？這些都特別有意思，我們想探尋發(fā)掘谷物與人類之間互相影響的淵源。”

“谷物是我們最熟悉的，但是谷物背后有很多觀眾不太了解的。站在歷史長河中，我們希望能通過簡單的故事讓觀眾感到谷物身上的不平凡。”《風(fēng)味人間4·谷物星球》總導(dǎo)演陳磊是“碳水”愛好者，谷物可以講述的內(nèi)容很多，在做提綱的時(shí)候，需要用一句話總結(jié)，他寫下了“麥的歷史，人類的烹飪歷史”，因?yàn)椤八亲罨A(chǔ)的東西，有了麥，變成面粉，才有了烹飪。很多地方都要用到麥，或者麥的加工品，是谷物造就了我們今天的生活”。

食物和人的關(guān)系，在《風(fēng)味人間》系列得以延續(xù)。在本季中，堅(jiān)韌的麥類、柔和溫潤的稻類、靈動(dòng)可愛的豆子共生于“谷物星球”之上……“我們這次是把谷物作為人來塑造的，讓谷物有性格，有角色，給予它們肖像、性格。讓每一個(gè)谷物都有自己的‘人生故事’?！敝破肃嚌嵲诮邮堋豆と巳請?bào)》采訪時(shí)表示。

麥的家族成員眾多，中國特有的裸燕麥——莜麥就是其中一員。在第一集中，攝制組來到山西朔州的掌柜窯村，發(fā)現(xiàn)了杏花阿姨和莜麥的故事。

“我們開著車在古長城的邊上一直找，偶然發(fā)現(xiàn)一個(gè)非常小的村莊，這個(gè)村莊的地理風(fēng)貌很吸引我們。到村里我們發(fā)現(xiàn)，其實(shí)村里的人已經(jīng)很少了，留下的基本上是中老年人，他們孤獨(dú)地守著自己的土地。我們?nèi)チ?次，最一開始他們不太信任我們，花了一段時(shí)間跟他們相處，坐在炕上同杏花阿姨拉家常，看她最得意的針線活。我們拍完了，她還會(huì)發(fā)消息問我們什么時(shí)候再去，她的莜麥要熟了……”鄧潔向記者講述起這段故事，“莜麥的堅(jiān)韌與杏花阿姨的樂觀性格是相互照應(yīng)的。在項(xiàng)目進(jìn)行的3年中，經(jīng)歷了很多之后就會(huì)愈加感受到在貧瘠的土地上，在嚴(yán)酷的環(huán)境里面，依然非常執(zhí)著堅(jiān)韌地生活著的人們，以及那些陪伴著他們的谷物，是最打動(dòng)我們的?！?/p>

當(dāng)美食紀(jì)錄片層出不窮，創(chuàng)作向何處去？“無論是《風(fēng)味人間》，還是其他美食紀(jì)錄片，都是通過美食作為通道看這個(gè)時(shí)代的人、看我們的生活、看我們的社會(huì)，歸根結(jié)底關(guān)注的還是人，是人的故事或者人的世界，這些是千姿百態(tài)、千變?nèi)f化的，是無窮無盡的寶藏?！薄讹L(fēng)味人間4·谷物星球》監(jiān)制朱樂賢認(rèn)為，“美食還是有非常廣闊的空間，在這個(gè)領(lǐng)域深入拓展、不斷創(chuàng)新，還是有很廣闊的路可以走的?！?/p>

標(biāo)簽： 工人日報(bào) 青藏高原