【焦點熱聞】江蘇省泰州市海陵區(qū)市場監(jiān)管局“三嚴”全力保障省運會食品安全

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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為全面做好江蘇省運會比賽期間食品安全工作，保障參賽人員的飲食安全和身體健康，江蘇省泰州市海陵區(qū)市場監(jiān)管局強化“三嚴”措施，嚴把源頭安全、嚴管供餐服務(wù)、嚴查風險隱患，全力為省運會保駕護航。

一是嚴防風險源頭把控。實行大宗食材定點采購、統(tǒng)一配送，圍繞企業(yè)資質(zhì)、內(nèi)部管控質(zhì)量、食品管理水平、配送運輸能力等要素，對轄區(qū)內(nèi)多個食品供應(yīng)商進行嚴格篩選，最終確定大潤發(fā)超市作為統(tǒng)一的食材供貨商，供應(yīng)省運會接待所需要的糧油、調(diào)味品、生鮮蔬菜、豬牛羊肉等食品。發(fā)揮快檢風險篩查作用，對省運會供應(yīng)的生鮮蔬菜實行全覆蓋檢測，嚴防食源性興奮劑風險，堅決做到“兩個零發(fā)生”，即不發(fā)生一起食物中毒事件，不發(fā)生食源性興奮劑事件。

二是從嚴要求壓實責任。召開省運會餐飲服務(wù)食品安全保障推進會，召集全區(qū)11家承擔餐飲接待任務(wù)的酒店負責人和食材供應(yīng)商，對餐飲服務(wù)保障工作進行再部署、再推進、再壓實，要求各餐飲接待單位樹牢第一責任人的意識，嚴格控制涼菜等菜品供應(yīng)，杜絕蕓豆等含生物毒素等易導致過敏或中毒的食材用于集體用餐，嚴格分類分區(qū)、按照規(guī)定溫度要求存放食材、半成品、食品，確保餐飲具消毒和清潔，落實食品留樣管理，做好每餐留樣記錄。

三是嚴格監(jiān)管駐點保障。實行定人定崗定責，賽事期間派員進駐酒店，全程監(jiān)督保障餐飲服務(wù)食品安全。一方面嚴格把關(guān)食材供應(yīng)，從嚴從細檢查食材供應(yīng)商的食品質(zhì)量安全、索證索票和進貨臺賬制度落實等情況；另一方面跟蹤管控供餐環(huán)節(jié)，對定點接待酒店供餐基本情況、加工經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況、食品加工操作、食品留樣制度、應(yīng)急處置等衛(wèi)生保障情況進行嚴密檢查。

下一步，該局將緊密結(jié)合開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，對省運會餐飲服務(wù)接待單位食品安全硬件設(shè)施等情況開展檢查，全面排查風險隱患，織牢織密省運會食品安全“防護網(wǎng)”。（官昭儀 通訊員 張吉祥）

標簽： 食品安全 接待單位 企業(yè)資質(zhì)