黃秋葵怎么吃 黃秋葵的功效與作用？

黃秋葵怎么吃?

1.清炒秋葵

將速凍黃秋葵從冰柜拿出，待其稍軟后(如氣溫較低可用溫水沖一遍)將其斜切成薄片，炒鍋上火，加入植物油，下蔥末煸出香味，然后倒入黃秋葵翻炒，加精鹽和少量水，根據(jù)個(gè)人喜好加入適量香油和醬油，拌勻，熟后出鍋。炒出來(lái)的秋葵綠如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑潤(rùn)，汁液飽滿，有促進(jìn)食欲、幫助消化、強(qiáng)肝補(bǔ)腎之功效。喜歡辣味的朋友，可以將辣椒切碎或切條后黃秋葵一并下鍋炒食。

2.涼拌秋葵

將速凍黃秋葵從冰柜拿出，直接放入開水中燙數(shù)分鐘熟后撈出，整齊擺入盤中。根據(jù)自己的喜好用醬油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它調(diào)味醬調(diào)制佐料，澆在黃秋葵上或取黃秋葵在調(diào)好的佐料中蘸后食用。柔嫩脆爽，入口清香潤(rùn)滑，北方的朋友可能會(huì)更喜歡這種吃法。另外，一些高檔酒店和西餐廳將黃秋葵、紫甘藍(lán)、櫻桃番茄等拼成五彩色拉也很受歡迎。

3.軟炸秋葵

在面粉、淀粉中加入少許精鹽、雞精、胡椒粉，打入雞蛋，加適量的水調(diào)成稀糊狀。之后把成個(gè)或切成條狀的黃秋葵浸在調(diào)好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黃色，撈出放入盤中擺好。食用時(shí)蘸點(diǎn)椒鹽或醬料味道會(huì)更美!但易上火的朋友要注意自我節(jié)制一下喲!

4.香菇秋葵湯

先將米湯(沒(méi)有米湯，清水亦可)加蔥段、香菇、精鹽、雞精煮開，加入適量豆醬攪拌使其全部化開，之后放入切段的黃秋葵一起煲，最后加裙帶菜稍煮即可起鍋。喜歡海鮮的，可以加一兩根蟹柳或蝦仁，味道更鮮。

5.香煎黃秋葵

煎秋葵時(shí)要選擇嫩的，煎著吃，老了或者不新鮮效果都不好，咬不動(dòng)。坐鍋燒水，將洗凈的秋葵焯水，輕焯，變色即可撈出過(guò)涼。過(guò)涼后的秋葵要吸去多余的水份。然后平底鍋燒熱，倒油，鋪上秋葵，中火慢慢的煎著，期間加入鹽，出鍋前磨胡椒碎，出鍋后放上辣椒面，淋上橄欖油即可。

6.鹽考黃秋葵

將黃秋葵洗凈，擦干水分放在烤盤上，用毛刷蘸植物油，均勻的刷在每一根秋葵的表面。在黃秋葵上均勻的細(xì)細(xì)的撒上少許鹽，撒完一面后，將秋葵翻面，將另一面也撒滿鹽，然后將烤盤放入預(yù)熱好上下火200℃的烤箱中層，烤15-20分鐘。

一直烤到秋葵表面變得蔫蔫的即可出爐。鹽烤黃秋葵制作方法非常簡(jiǎn)單，只要掌握兩點(diǎn)，一是將鹽細(xì)細(xì)的均勻的撒在秋葵表面(鹽的用量根據(jù)個(gè)人口味酌情增減)，二是將秋葵表面烤至蔫蔫的(烤到蔫蔫的表示秋葵內(nèi)部的水分被大量烤走，烤到這個(gè)程度才能實(shí)現(xiàn)特有的美味口感)。

挑選秋葵的時(shí)候，選擇鮮嫩青翠，個(gè)頭始終的。個(gè)頭太大，及表面粗糙，或者捏上去比較硬的秋葵，說(shuō)明已經(jīng)長(zhǎng)老，口感不佳。簡(jiǎn)單的鹽烤，就可以烤去秋葵里的大量水分，使秋葵的口感保持軟嫩的同時(shí)降低黏膩感，是一種純粹的美味。

7.咸肉片炒秋葵

先將秋葵和辣椒切成片，將咸肉片切成幾段，然后爆炒咸肉片，盛起。另起鍋，加蒜茸，半焦時(shí)倒入秋葵和辣椒，翻炒一小會(huì)，點(diǎn)入精鹽，蔥勻，.再倒入咸肉片，兜勻，可上鍋。

8.黃秋葵炒番茄

先將黃秋葵、番茄洗凈切片備用，然后在鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后，最倒入黃秋葵翻炒，加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒，菜熟后加入入適量的味精拌勻即可。西紅柿和西紅柿醬都含有豐富的西紅柿紅素，加上黃秋葵中的維生素，加油烹調(diào)后更可提升人體對(duì)西紅柿紅素的吸收率，有助于發(fā)揮西紅柿紅素抗氧化、抗老化的功能。

9.黃秋葵炒雞蛋

新鮮的嫩秋葵生吃口感相當(dāng)不錯(cuò)，比吃黃瓜、絲瓜的風(fēng)味清新得多。其肉質(zhì)柔軟，口感清脆，味道香甜，獨(dú)特的香味中凸現(xiàn)脆嫩多汁的圓潤(rùn)口感。但用它來(lái)搭配雞蛋一起炒食，味道也很特別，黃秋葵清新可口，雞蛋柔滑香嫩，很簡(jiǎn)單的快炒菜， 但吃過(guò)后會(huì)讓人戀戀不忘。

首先要準(zhǔn)備好原材料黃秋葵和雞蛋等，燒鍋開水， 放入適量的鹽和植物油， 將黃秋葵焯水，然后將焯過(guò)水的黃秋葵切成小段，紅辣椒也切成圈，雞蛋加入適量的鹽打散，燒熱鍋， 加入適量的植物油，將打散的雞蛋放入，待雞蛋煎制定型后再用鍋鏟切成小片，盛入碗中，再將鍋燒熱，放入少量的油，下入黃秋葵和紅辣椒圈一起翻炒，最后翻炒兩下后加入適量的鹽調(diào)味，再加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可，盛入碗中，這樣一碗美味又爽口的黃秋葵炒雞蛋就出鍋啦。

10.梅菜肉炒黃秋葵

霉干菜提前用溫水泡發(fā)十分鐘，然后將秋葵洗凈斜切小段，加霉干菜同炒幾下，調(diào)入鹽、料酒，紅椒，最后加點(diǎn)雞粉起鍋。需要注意的是炒秋葵不用炒煮過(guò)久，不要加鍋蓋，不然綠色的黃秋葵會(huì)燜黃就不好看了哦。

11.金槍魚黃秋葵蔬菜沙拉

將黃秋葵、玉米筍和小番茄分別解刀，紫甘藍(lán)撕成片;燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，放入黃秋葵和玉米筍在水中焯一下;水再次煮開后撈出瀝干水分，用涼白開水沖一下;稍等黃秋葵和玉米筍涼后，與小番茄和紫甘藍(lán)混合放入一個(gè)大碗中;加入鹽、白醋、橄欖油和黑胡椒碎調(diào)料;攪拌均勻后在表面放上金槍魚沙拉;最后放在九層塔點(diǎn)綴。

蔬菜沙拉的配菜可以按個(gè)人喜好隨意搭配，但要注意如果不能生吃的須提前焯水煮熟，焯水時(shí)加入點(diǎn)鹽和幾滴油，能讓保持蔬菜的色澤;用涼拌開水沖一下焯過(guò)水的蔬菜，不僅能保持蔬菜脆嫩的口感， 而且能讓它迅速降溫。焯水的蔬菜要等它們涼后再與其它生吃的菜混合，加入鹽、黑胡椒碎、橄欖油和白醋調(diào)味。

黃秋葵的功效與作用?

強(qiáng)腎補(bǔ)虛、利咽通淋、調(diào)經(jīng)下乳

黃秋葵味淡，性寒，歸腎、膀胱經(jīng)，具有強(qiáng)腎補(bǔ)虛、利咽通淋、調(diào)經(jīng)下乳的功效，可治療咽喉腫痛、小便淋澀、產(chǎn)后乳汁稀少、月經(jīng)不調(diào)。此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，黃秋葵還具有護(hù)胃養(yǎng)胃的功效，可用于胃炎、胃潰瘍的輔助治療。

注意事項(xiàng)

適宜人群

腎虛乏力者、便秘患者、胃病患者、月經(jīng)不調(diào)者

禁忌人群

胃腸虛寒者

不宜同食

鴨肉、兔肉、馬肉

黃秋葵與鴨肉、兔肉、馬肉等食材同食，可導(dǎo)致脾胃虛寒，誘發(fā)腹痛、腹瀉癥狀。

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