葛根情懷

有一種芬芳叫葛色天香，有一種念想叫葛根情懷。

它的一枝一葉，一晴一雨，每每牽動(dòng)我的掛念。

(相關(guān)資料圖)

它的每一步發(fā)展，每一個(gè)喜訊，總滲透著我深深的情懷。

那一年的初冬，我們來到了藤州北面一個(gè)叫“和平”的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。遼闊的田野，一眼望不到邊，滿眼都是豐收景象，葛農(nóng)正采挖葛根，大地洋溢著豐收的喜悅，遍地飄逸著葛根特有的清香味道。

近看，平整的土地上一壟又一壟的泥土，被堆成一個(gè)又一個(gè)大大的土堆，每株葛根苗用小竹桿撐起來，站立在壟起的土堆上，一行行就像一排排士兵在站崗放哨，是那么整齊劃一，精神抖擻。遠(yuǎn)看，亭亭玉立的枝條是多么細(xì)長(zhǎng)，多么柔軟，迎風(fēng)飄曳，身姿曼妙而又氣勢(shì)非凡，猶如廣場(chǎng)上一排排列隊(duì)表演的舞者，夾雜著葛農(nóng)的歡聲笑語，極像一個(gè)盛大的歌舞會(huì)，歡迎我們的到來。這樣的場(chǎng)景是我從前無法想象的，今日卻在這里領(lǐng)略到了。望著眼前一大片一大片的葛根地，我不禁感嘆葛農(nóng)的偉大，也想起了家鄉(xiāng)的葛根，想起了我快樂的童年，還有我對(duì)葛根深深的愛戀。

記憶中，我老家的村頭巷尾的屋檐下、籬笆旁都會(huì)有幾株野生的葛根，藤蔓爬滿了泥墻，有的攀到棚頂上，郁郁蔥蔥。小時(shí)候，我們會(huì)摘葛葉去喂牛，那是上等的好飼料，也會(huì)把葛葉撒到池塘里，引得魚兒活蹦亂跳。我與小伙伴還會(huì)用葛的藤蔓編織成草帽戴在頭上，學(xué)著電影里的游擊隊(duì)的樣子，拿一支用樹枝做成的“紅纓槍”去“殺鬼子”。就這樣，一條葛根藤蔓就滿足了一個(gè)孩子簡(jiǎn)單的快樂。每當(dāng)大暑天氣，孩子們多會(huì)全身長(zhǎng)滿痱子，大人便會(huì)剪一些葛根藤煮水給小孩洗澡，這就是小時(shí)候記憶中的靈丹妙藥。

在和平鎮(zhèn)，我得以領(lǐng)略悠久的歷史和風(fēng)土人情。和平鎮(zhèn)依山傍水，鐘靈毓秀，靜靜流淌的母親河——屯江穿鎮(zhèn)而過，生生不息。在和平，不僅有歷經(jīng)200余年風(fēng)霜雨雪仍完整無缺的文筆塔（亦稱文昌閣），還是70多年前藤州大地第一面五星紅旗升起的地方，積淀著深厚的歷史文化底蘊(yùn)。和平的葛根大面積種植可以追溯到上世紀(jì)70年代，農(nóng)民們利用當(dāng)?shù)丶t壤沙質(zhì)土壤泥土松軟，種出來的葛根個(gè)大、皮薄、質(zhì)嫩、粉多、無渣、味甘等優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展葛根種植，并探索、創(chuàng)造出“粉葛-香芋”“粉葛-花生”“粉葛-大豆”“粉葛-蔬菜”等多種作物、多層次、多時(shí)序的立體交叉種植模式，目前種植面積達(dá)4萬畝，種植面積和年產(chǎn)量約占全國(guó)的1/6，成為中國(guó)最大的葛根（粉葛）生產(chǎn)基地。

葛根素有“南葛北參”的美譽(yù)，主要的食用、藥用部位是它的根（塊莖），于是就稱之為“葛根”，也有因和平葛根含淀粉多、纖維少、無葛渣而得名“粉葛”，我家鄉(xiāng)的人稱之為“葛茹”。葛茹形狀似圓錐，褐黃色，表皮略有些粗糙且凹凸不平，一般重量2-8斤，更有甚者，和平鎮(zhèn)曾出了個(gè)高達(dá)219.7斤的“葛王”，令人驚嘆。在我老家，葛茹皮是制作涼茶的佳品，不但甘甜可口還能消暑解渴。同時(shí)，葛茹還是燉老火靚湯必不可少的原料，葛茹湯那一股特別的甜香味，品嘗起來簡(jiǎn)直是人間美味。

在農(nóng)民朋友眼中，葛根就是一個(gè)寶，比種植其他農(nóng)作物收入要高很多，村里一幢幢的“葛根樓”，就是最好的明證。2013年和平鎮(zhèn)被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“一村一品”鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2015年被廣西區(qū)政府授予“廣西粉葛之鄉(xiāng)”稱號(hào)。近年來，和平鎮(zhèn)在延長(zhǎng)粉葛產(chǎn)業(yè)鏈上再下苦功夫，培育粉葛加工企業(yè)，按照“公司+基地+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”的模式發(fā)展，主要產(chǎn)品有葛茶、葛面、葛粉、葛飲料、葛片等，現(xiàn)在還積極探索向食品、藥品、保健品等消費(fèi)領(lǐng)域擴(kuò)展。葛根產(chǎn)業(yè)成了脫貧致富的好門路，也成為鄉(xiāng)村振興的好產(chǎn)業(yè)。

此后，由于工作關(guān)系，我到和平鎮(zhèn)不下幾十次，每次都要到葛根地里走一走，看一看，從此與葛根結(jié)下了不解之緣。

雨水春分谷雨時(shí)節(jié)，看看葛農(nóng)選種育苗，移栽種植；

立夏芒種大暑時(shí)節(jié)，看看葛農(nóng)插桿引蔓，打頂控苗；

立秋處暑白露時(shí)節(jié)，看看葛農(nóng)露頭蔬根，追肥促根；

寒露霜降冬至?xí)r節(jié)，看看葛農(nóng)適當(dāng)灌水，適時(shí)收獲。

隨著季節(jié)的變換，我也在“粉葛的四季課堂”中獲益匪淺，朋友笑稱我也算半個(gè)粉葛“土專家”了。

葛根的種植很奇妙。每逢上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、外地朋友來考察調(diào)研時(shí)，看見地里從黑色塑料袋里長(zhǎng)出的葛根苗就很好奇，在他們丈二和尚摸不著頭腦的時(shí)候，我就洋洋得意娓娓道來，同行的領(lǐng)導(dǎo)和朋友聽得興趣盎然，頓時(shí)豁然開朗，被葛根的奇妙種植迷住了，也連連驚嘆我對(duì)葛根的專注。這就是勤勞且富有智慧的農(nóng)民土專家的經(jīng)驗(yàn)累積，我戲稱這些可以申請(qǐng)“專利”吶。

和平鎮(zhèn)的葛根貯藏方式也獨(dú)具一格。為了錯(cuò)開銷售高峰時(shí)節(jié)，賣個(gè)好價(jià)錢，有經(jīng)商頭腦的老板便把采挖回來的葛根擺放在濕潤(rùn)新鮮干凈的黃泥土上，再在葛根上面鋪上一層黃泥，噴灑清水使黃泥濕潤(rùn)，然后再放置一層又一層葛根。這種方法操作簡(jiǎn)便，成本低，保存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月，大大提高粉葛的經(jīng)濟(jì)效益。這么獨(dú)特的貯藏方式在辦公室是難以想象出來的，可謂“紙上得來終覺淺，覺知此事要躬行”。

“為什么我的眼里常含淚水？因?yàn)槲覍?duì)這土地愛得深沉?！痹娙税嗟脑娋淠且彩俏覍?duì)土地情感的寫照。

這些年，每遇干旱時(shí)節(jié)，我就像熱鍋上的螞蟻，急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，期盼老天爺開眼，能來一場(chǎng)及時(shí)雨，澆灌這片被干旱折磨的土地；每當(dāng)市場(chǎng)行情下跌時(shí)，我的心就悶得發(fā)慌，期盼葛根能俏銷，不至于“多收了三五斗”而“楊白勞”；每當(dāng)發(fā)現(xiàn)葛根有了“黑心”病，我的心就揪得緊緊的，心急如焚地邀請(qǐng)農(nóng)科院專家前來會(huì)診。

綠色，是和平葛根的主色調(diào)。葛根少有蟲害，不用打農(nóng)藥，確保了從田頭到餐桌的安全。葛根，我們當(dāng)?shù)厝酥饕脕碜霾顺?，可以炒，可以炆，可以煮，可以煎，可以煲湯，菜式豐富多樣，令人回味無窮。云南、貴州等外鄉(xiāng)人還把和平粉葛當(dāng)作水果吃呢，他們覺得又脆又香又甜。如今和平鎮(zhèn)當(dāng)?shù)赜腥乙跃G色著稱的葛根加工企業(yè)，分別是“綠葛” “綠野”“綠色田園”，主要加工生產(chǎn)葛根茶、葛根面條、葛根粉、葛根片、葛根螺螄粉等，當(dāng)然也少不了葛根糕、葛根脆片，都是舌尖上的美味。葛根不但是美味的食物，還有較高的藥用價(jià)值。既可入湯，入茶、入酒，也可入藥。最近，我偶然翻閱李時(shí)珍《本草綱目》，看到其中對(duì)葛根的記載：“葛根，解散陽明溫病熱邪主要藥也，故主消渴，身大熱，熱壅胸膈作嘔吐。發(fā)散而升，風(fēng)藥之性也，故主諸痹?！贝送狻渡褶r(nóng)本草經(jīng)》《本草經(jīng)疏》等也對(duì)葛根的效用有進(jìn)一步的敘述。疫情期間，老中醫(yī)開的藥方都少不了“葛根”一味。當(dāng)年武漢新冠疫情暴發(fā)，一輛輛裝滿葛根的貨車，載著和平鎮(zhèn)葛鄉(xiāng)人民的深情厚意，不遠(yuǎn)千里支援湖北十堰市，并特別貼心制作了“葛根煲排骨營(yíng)養(yǎng)湯”的小視頻，深受疫區(qū)人民的贊譽(yù)，閃耀著葛鄉(xiāng)人民的大愛精神。

品牌，是和平葛根的出路。我們邀請(qǐng)農(nóng)科院專家教授到田間地頭指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化種植，引導(dǎo)企業(yè)走出去參加區(qū)內(nèi)外展銷，我們爭(zhēng)創(chuàng)“葛色天香”農(nóng)業(yè)示范區(qū)、“中國(guó)葛根之鄉(xiāng)”與“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”，想讓葛鄉(xiāng)飄香萬里，把和平的葛根推向全國(guó)，把和平的葛根產(chǎn)業(yè)提升到更高的層次，把和平的葛根產(chǎn)品推向更加廣闊的市場(chǎng)！

凡是過往，皆為序章。和平葛根，于我已超出農(nóng)產(chǎn)品的一般意義。轉(zhuǎn)眼幾度春與秋，留下的遺憾也不少，如東莞、浙江葛根深加工名企與我們失之交臂，花落他鄉(xiāng)；葛農(nóng)揮鋤采挖的傳統(tǒng)方式經(jīng)年不變，機(jī)械采挖沒有得到推廣，高強(qiáng)度的原始勞動(dòng)的畫面一直晃動(dòng)在眼前……歲月不居，時(shí)節(jié)如流，有遺憾，有惋惜，更多的是期許。脫貧、致富、奔小康、鄉(xiāng)村振興，這是和平人民心中不變的夢(mèng)想。愿葛色天香飄滿天下，愿葛根情懷充滿萬家，愿葛根之鄉(xiāng)響徹中華。

作者：黃瓊蘭

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