腸粉是哪個地方的小吃？腸粉的吃法有多少種？

腸粉現(xiàn)在有很多地方都是在賣的，因為入口爽滑而且味道鮮美是很多人都喜歡的一種小吃，那么這個腸粉是哪個地方的呢?腸粉的吃法是有多少種的?

腸粉是什么地方的小吃

腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系,源于唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其制作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。

腸粉有幾種做法

1、蝦米腸粉

蝦米腸粉是在制作齋腸粉的基礎(chǔ)上改進而來的，即是在淋完腸粉 漿后，再撒少許蝦米細粒和蔥花。需要注意的是，在卷裹時，蝦米和 蔥花需露在外面更美觀可口。

蝦米腸粉一般都是煎后食用：將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發(fā)硬時，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。

2、齋腸粉

將腸粉機放在沸水鍋里，隨即淋上適量的腸粉漿，迅速用手晃動， 使其均勻地分布在抽屜上，放在腸粉機上，蒸 20 秒左右，拿出來， 用刮刀刮出來或者卷成卷。

齋腸粉的食法有兩種，一種是切成 6 厘米長的段，裝碟，直接淋 上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成 3 厘米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果里面還有幾塊牛腩，那 就更有滋味了。

3、牛肉腸粉

牛肉腸粉是加餡類腸粉的代表，其皮較前兩種腸粉更薄。因為加 有餡料，所以無法卷成圓條狀，只能折成幾折，不過這可是最叫座的。

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