“菜籃子”變“菜盤子”<br>山東青島萊西全面進(jìn)軍預(yù)制菜賽道_天天觀點(diǎn)

在北京某大型商超，萊西籍“北漂”趙弈祥，正在琳瑯滿目的食品貨架前選購(gòu)，她表示，工作忙碌不常回家，想家時(shí)就去超市或網(wǎng)上購(gòu)買家鄉(xiāng)的四喜丸子、醬豬蹄等，簡(jiǎn)單一熱就變成了豐盛的晚餐。“預(yù)制菜的出現(xiàn)讓做飯不再傷腦筋，很快就能張羅出一桌飯菜，還是地道的家鄉(xiāng)味?！?/p>

新年伊始，在抖音直播平臺(tái)，萊西萬(wàn)福三幸屋帶貨主播正賣力地解說(shuō)糯米雞肉團(tuán)、小酥肉等預(yù)制菜品，直播間人數(shù)突破了3000人，據(jù)銷售部經(jīng)理史先鵬介紹，2022年，借助天貓、淘寶、阿里巴巴、抖音等電商平臺(tái)，累計(jì)實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜網(wǎng)絡(luò)銷售收入560萬(wàn)元，有如一匹黑馬，一騎絕塵。

(資料圖片)

近年來(lái)，隨著預(yù)制菜持續(xù)走俏市場(chǎng)，萊西的八寶飯、紅燒肘子、黑椒牛柳、老青島脂渣……花樣繁多帶有膠東特色的菜品登上了不少家庭的年夜飯餐桌。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連接農(nóng)戶，一頭連接市場(chǎng)，既實(shí)現(xiàn)了一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，也提高了農(nóng)產(chǎn)品“身價(jià)”，成了農(nóng)民增收致富的新渠道。春節(jié)后第一天，萊西市委書記周科更是在全市“攻堅(jiān)克難年”動(dòng)員大會(huì)上吹響了萊西全面進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域的沖鋒號(hào)，并相繼制定了《萊西市促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)》，通過(guò)政策護(hù)航預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

為何要乘預(yù)制菜的“東風(fēng)”？作為農(nóng)業(yè)大市的萊西不是頭腦發(fā)熱，也不是憑空臆想，而是基于勢(shì)與時(shí)的現(xiàn)實(shí)考量。近年來(lái)，萊西立足自然和資源優(yōu)勢(shì)，不斷培育壯大農(nóng)業(yè)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，先后被評(píng)為全國(guó)首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地、全國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣、首批國(guó)家畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣和國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)。

那么萊西領(lǐng)跑預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的底氣在哪里？

產(chǎn)業(yè)“底盤”穩(wěn)

原材料“多”且“優(yōu)”。近年來(lái)，萊西始終堅(jiān)持走生態(tài)優(yōu)先綠色發(fā)展路子，制定實(shí)施了18個(gè)主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，先后打造了20個(gè)青島市綠色園藝標(biāo)準(zhǔn)園、15個(gè)青島市級(jí)智慧農(nóng)業(yè)應(yīng)用基地、8個(gè)“菜籃子”生產(chǎn)基地、577家畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)等一批符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地。不僅如此，萊西市還成功培育了肉雞、生豬、牛奶、蔬菜、果品、花生等六大農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈條，通過(guò)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部無(wú)公害水果和胡蘿卜生產(chǎn)基地示范縣（市）驗(yàn)收，連續(xù)九年在國(guó)家、省、青島市組織的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抽檢保持合格率99%以上，全市累計(jì)認(rèn)證無(wú)公害、綠色、有機(jī)、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品212個(gè)……豐富優(yōu)質(zhì)的農(nóng)牧產(chǎn)品夯實(shí)了萊西預(yù)制菜品控基礎(chǔ)。

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)“多”且“精”。萊西作為全國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)及全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)先行縣，已形成完整、效益明顯的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，全市規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)125家，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值近300億元。同時(shí)，萊西依托種植資源及鄰近港口優(yōu)勢(shì)，出口預(yù)制菜已有30多年歷史，產(chǎn)業(yè)集群不斷壯大，形成了以東生集團(tuán)、長(zhǎng)壽食品等為龍頭的花生預(yù)制菜加工集群，以浩豐集團(tuán)、聯(lián)盛益康、金葉食品、萬(wàn)福集團(tuán)等為龍頭的蔬菜預(yù)制菜加工集群和以九聯(lián)集團(tuán)、雀巢集團(tuán)、宜品乳業(yè)為龍頭的畜牧產(chǎn)業(yè)預(yù)制菜加工集群，年出口雞肉制品1.3億美元、蔬菜制品2.1億美元，花生制品8000余萬(wàn)美元。揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，“洼地”可望成高地，深厚的產(chǎn)業(yè)根基，為實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜“彎道超車”、增量擴(kuò)容夯實(shí)了基礎(chǔ)。

創(chuàng)新動(dòng)能“足”

思路一變天地寬。萊西市積極匯聚創(chuàng)新資源，提升創(chuàng)新引擎能級(jí)，按照“糧變粉”“菜變肴”“肉變腸”“菜變肴”的發(fā)展思路，不斷提高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)制定生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，鼓勵(lì)企業(yè)更新加工設(shè)備，在生產(chǎn)工藝和研發(fā)預(yù)制菜品種上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新突破。

青島金葉食品有限公司是國(guó)內(nèi)知名脫水蔬菜加工企業(yè)，主打果蔬脆片、烤地瓜等，產(chǎn)品主供一線城市沃爾瑪、山姆會(huì)員店，因訂單量爆滿，春節(jié)期間企業(yè)生產(chǎn)“不打烊”，去年預(yù)制菜銷售額突破了7000萬(wàn)，迎來(lái)了新春“開(kāi)門紅”。談及企業(yè)效益，負(fù)責(zé)人蘇乃斌表示，“公司產(chǎn)品之所以被認(rèn)可，是因?yàn)楣緭碛袊?guó)內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和一流的生產(chǎn)設(shè)備，并配備了先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)手段，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，深得C端用戶好評(píng)，因而占領(lǐng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)，成功取得了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。”

創(chuàng)新方能致遠(yuǎn)。萬(wàn)福集團(tuán)的預(yù)制菜研發(fā)中心也在緊張建設(shè)中，預(yù)計(jì)今年6月份正式啟用?！拔覀儗⑴c青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等科研院所開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作，全面開(kāi)展預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、品質(zhì)調(diào)控等共性關(guān)鍵技術(shù)研究，集中突破原料質(zhì)量控制、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、綠色加工、物流保鮮、全程品控等全鏈條新型實(shí)用技術(shù)，加大預(yù)制菜新產(chǎn)品研發(fā)力度，加快全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)成果及技術(shù)轉(zhuǎn)化進(jìn)程，讓預(yù)制菜不單是簡(jiǎn)單快捷的代名詞，更要兼顧消費(fèi)者口感、安全和營(yíng)養(yǎng)等多方面需求?！比f(wàn)福集團(tuán)董事長(zhǎng)史蕾表示。

創(chuàng)新的腳步不停歇，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才能迎來(lái)新機(jī)。截至目前，萊西市預(yù)制菜產(chǎn)品涉及即食、即熱、即烹、即配4大類700余個(gè)品種，產(chǎn)品的品種不斷更新擴(kuò)大。

項(xiàng)目加持后勁“強(qiáng)”

項(xiàng)目建設(shè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型的“重要引擎”，更是實(shí)現(xiàn)直道沖刺、彎道超車、換道領(lǐng)跑的“關(guān)鍵一招”。今年，萊西市將投資5億余元，打造中和日盛功能性健康食品加工項(xiàng)目，從事高端肉制品、鹵味預(yù)制菜的加工與銷售，有待成為萊西市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的增長(zhǎng)極。萬(wàn)福集團(tuán)年產(chǎn)5000噸的預(yù)制菜加工車間也將馬上投產(chǎn)。與此同時(shí)，山東言鼎控股集團(tuán)有限公司也正組織青島市40多家預(yù)制菜企業(yè)成立“青島市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)”致力于藥膳預(yù)制菜品的研發(fā)和合作，為萊西市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的發(fā)展動(dòng)力。

“我們將依托萊西食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)積極打造國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園，積極引進(jìn)預(yù)制菜企業(yè)，創(chuàng)新推廣“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”“健康數(shù)據(jù)+營(yíng)養(yǎng)配餐+私人訂制”等模式，實(shí)現(xiàn)萊西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！比R西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)劉吉艷表示。

一個(gè)個(gè)項(xiàng)目相繼落地，不單是為了搶占預(yù)制菜的“風(fēng)口”，更是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的“新藍(lán)?！保⒁庵鴤鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈條的升級(jí)再造，農(nóng)產(chǎn)品的“精致變裝”不僅提高了自身價(jià)值，也將更吸引更多新鮮血液投身現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。可以預(yù)見(jiàn)，“預(yù)制菜”正如一把金鑰匙開(kāi)啟萊西打造產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的新階段。

作者：楊敏 農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者 郝凌峰

標(biāo)簽： 生產(chǎn)基地 生產(chǎn)技術(shù)