物種圖冊 | 蕺（jí）菜：食用折耳根，藥用魚腥草

蕺菜，以“蕺”之名始載于陶弘景《名醫(yī)別錄》，

用手搓揉其新鮮莖葉，會散發(fā)出濃烈的魚腥味，

(相關(guān)資料圖)

蘇頌《圖經(jīng)本草》載："生濕地，

山谷陰處亦能蔓生，

葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，

關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱魚腥草。"

又李時珍《本草綱目》中記載為魚腥草。

在《中國植物志》中正式學(xué)名為蕺菜。

蕺菜，在廣東等地稱它為狗貼耳，

而四川、云南、

貴州等地叫側(cè)耳根、折耳根等。

總之，因時代、地域、風(fēng)俗等的差異，

賦予了它許多的別樣的名字。

蕺菜，三白草科蕺菜屬腥臭草本植物，

葉薄紙質(zhì)，葉片卵形或闊卵形，

有腺點(diǎn)，背面常帶紫紅色。

穗狀花序生于莖上端，與葉對生，

基部有4片白色花瓣狀苞片，

兩性花，無花被，花期在4-7月。

蒴果近球形，頂端開裂，果期6-10月。

蕺菜，兼具食藥價值。

其嫩根莖可食用，

我國西南地區(qū)常作蔬菜或調(diào)味品，

最有名的菜品涼拌折耳根，深受許多人的喜愛。

目前，蕺菜已是貴州地區(qū)特有的地方特色農(nóng)產(chǎn)品。

全草入藥，性味辛，微寒，

具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋等功效。

亦有觀賞價值，種植于庭院中，

可賞細(xì)白花，特殊氣味兼有驅(qū)蟲的效果。

主要分布在我國中部、東南至西南部各省區(qū)，

通常生長在溝邊、溪邊或林下濕地等地方。

圖源：淮河衛(wèi)士、霍岱珊，拍攝于淮河源頭桐柏山

編譯：露爾

審核：老夏

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