最新花生的特征特性匯總

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花生的特征特性篇一

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落花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一，又名“花生”或“長生果”。以下是小編幫大家整理的花生的特點(diǎn)是什么作用，歡迎大家分享。

(相關(guān)資料圖)

在植物王國里，花生是獨(dú)有的地上開花、地下結(jié)果的植物，而且一定要在黑暗的土壤環(huán)境中才能結(jié)出果實(shí)，所以人們又稱它為“落花生”。

花生是一年生草本植物，從插種到開花只用一個月左右的時間，而花期卻長達(dá)2個多月。它的花單生或簇生于葉腋。單生在分枝頂端的花，只開花不結(jié)果，是不孕花。生于分枝下端的是可孕花。每株花生開花，少則一二百朵，多則上千朵。花生開花授粉后，子房基部子房柄的分生組織細(xì)胞迅速分裂，使子房柄不斷伸長，從枯萎的花萼管內(nèi)長出一條果針，果針迅速縱向伸長，它先向上生長，幾天后，子房柄下垂于地面。在延伸過程中，子房柄表皮細(xì)胞木質(zhì)化，逐漸形成一頂硬幅，保護(hù)幼嫩的果針入土。當(dāng)果針入土達(dá)2～8厘米時，子房開始橫臥，肥大變白，體表生出密密的茸毛，可以直接吸收水分和各種無機(jī)鹽等，供自己生長發(fā)育所需?？拷臃勘牡谝活w種子首先形成，相繼形成第二、第三顆。表皮逐漸皺縮，莢果逐漸成熟。

地上開花，地下結(jié)果是花生所固有的一種遺傳特性，也是對特殊環(huán)境長期適應(yīng)的結(jié)果?；ㄉY(jié)果時，喜黑暗、濕潤和機(jī)械刺激的生態(tài)環(huán)境，這些因素已成為莢果生長發(fā)育必不可少的條件。所以，為了生存和繁衍，它只有把子房伸入土壤中。

總之落花生的果實(shí)需要在黑暗中慢慢形成，如果子房柄因土面板結(jié)而不能入土，子房就在土上枯萎。為此，落花生要栽植在沙質(zhì)土壤里，并需要及時進(jìn)行中耕，多次進(jìn)行培土，以便它的果實(shí)在黑暗中形成。

一年生草本。根部有豐富的根瘤;莖直立或匍匐，長30-80厘米，莖和分枝均有棱，被黃色長柔毛，后變無毛。

葉通常具小葉2對;托葉長2-4厘米，具縱脈紋，被毛;葉柄基部抱莖，長5-10厘米，被毛;小葉紙質(zhì)，卵狀長圓形至倒卵形，長2-4厘米，寬0.5-2厘米，先端鈍圓形，有時微凹，具小刺尖頭，基部近圓形，全緣，兩面被毛，邊緣具睫毛;側(cè)脈每邊約10條;葉脈邊緣互相聯(lián)結(jié)成網(wǎng)狀;小葉柄長2-5毫米，被黃棕色長毛。

花長約8毫米;苞片2，披針形;小苞片披針形，長約5毫米，具縱脈紋，被柔毛;萼管細(xì)，長4-6厘米;花冠黃色或金黃色，旗瓣直徑1.7厘米，開展，先端凹入;翼瓣與龍骨瓣分離，翼瓣長圓形或斜卵形，細(xì)長;龍骨瓣長卵圓形，內(nèi)彎，先端漸狹成喙?fàn)?，較翼瓣短;花柱延伸于萼管咽部之外，柱頭頂生，小，疏被柔毛。

莢果長2-5厘米，寬1-1.3厘米，膨脹，莢厚，種子橫徑0.5-1厘米。 莢果果殼堅(jiān)硬，成熟后不開裂，室間無橫隔而有縊縮(果腰)。每個莢果有2-6粒種子，以2粒居多，多呈普通型、斧頭型、葫蘆型或繭形。每莢3粒以上種子的莢果多呈曲棍形或串珠型。百粒重一般50-200克。果殼表面有網(wǎng)絡(luò)狀脈紋。種子三角形、桃形、圓柱形或橢圓形，一般底端鈍圓或略平，梢端胚根突出。種皮有白、粉紅、紅、紅褐、紫、紅白或紫白相間等不同顏色。子葉占種子總重量的90%以上。胚芽隱藏在兩片肥厚的子葉中間，由主芽和兩個子葉節(jié)側(cè)芽組成。 花果期6-8月。

經(jīng)濟(jì)

油料作物中花生的出油率遠(yuǎn)高于其他油料作物，出油率高達(dá)45%-50%，而大豆則為14%-16%，即使是轉(zhuǎn)基因大豆，出油率為18%左右?；ㄉ杏退岬南鄬扛哌_(dá)50%以上，油酸對人體心血管有益，對人體的高血脂、有害膽固醇有降低作用，而不影響或相對提高有益膽固醇。中國是世界上最大的花生油消費(fèi)國。2002-2005年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)全球花生油年產(chǎn)量520萬噸左右，中國2002-2005年花生油的年產(chǎn)量為220-230萬噸，中國占近40%。同期中國年消費(fèi)花生油185-190萬噸。從數(shù)字上看，中國是世界上花生油的最大消費(fèi)國。中國花生油大多是經(jīng)物理壓榨工藝制取的，能夠保證花生油的天然品質(zhì)和花生油特有的濃香味，完全符合中國人對食品的天然、綠色品質(zhì)的崇尚消費(fèi)心理。

在紡織工業(yè)上用作潤滑劑，機(jī)械制造工業(yè)上用作淬火劑。

藥用

【性味】甘，平。

①《本經(jīng)逢原》："甘，溫，無毒。"

②《食物宜忌》："性平，味甘。"

【歸經(jīng)】《本草求真》："入脾、肺。"潤肺，和胃。治燥咳，反胃，腳氣，乳婦奶少。

①《滇南本草》："鹽水煮食治肺癆，炒用燥火

行血，治一切腹內(nèi)冷積肚疼。"

②《滇南本草圖說》："補(bǔ)中益氣，鹽水煮食養(yǎng)肺。"

③《本草備要》："補(bǔ)脾潤肺。"

④《醫(yī)林纂要》："和脾，醒酒，托痘毒。"

⑤《藥性考》："生研用下痰，炒熟用開胃醒脾，滑腸，干咳者宜餐，滋燥潤火。"

⑥《綱目拾遺》："多食治反胃。"

⑦《現(xiàn)代實(shí)用中藥》："治腳氣及婦人乳汁缺乏。"

【用法用量】內(nèi)服：生研沖湯或煎服。

【注意】體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服。

【藥理】

①止血作用

最初發(fā)現(xiàn)口服花生米能緩解血友病患者的出血癥狀，后來知道，不僅對a型血友病患者(缺乏ⅷ因子所引起)有效，而且對b型血友病患者(缺乏ⅸ因子)更有效，對其他某些出血患者亦有止血功效，但對嚴(yán)重出血者，其效果很差。花生米皮的效力較花生米本身強(qiáng)50倍，炒熟后效力大減(弱20倍)。每日口服10克皮的提取物即有作用。最初主張需用己烷提取，現(xiàn)多用乙醇提取，即將花生米200克微炒后，用96%乙醇2公斤浸96小時，每日用力攪拌8小時，靜置、過濾，蒸發(fā)濾液，殘?jiān)?6%乙醇稀釋至100克，口服40滴，每日4次。其止血作用的原理尚未完全闡明，它對血友病的血凝缺陷并無特異作用，僅為減輕出血癥狀，不增加患者血漿中ⅱ-ⅹ因子的含量。花生油對飼高脂飲食的大鼠，也不增加ⅱ、ⅶ、ⅹ因子含量，對人的纖維蛋白元、ⅷ因子均無影響。花生米皮能使血友病患者的凝血時間縮短至正常，曾有人提出其止血與血管收縮有關(guān)，但未經(jīng)證實(shí);現(xiàn)多認(rèn)為其止血與抗纖維蛋白溶解有關(guān)。對正常人的纖維蛋白溶解活性，口服花生米皮亦能使其降低(自100%降至40%)。對正常及飼高膽甾醇飲食之家兔，花生米亦有此功效。此種作用或由于它增加了纖維蛋白溶解酶元抑制劑的作用，或由于其抗蛋白分解酶的作

用，從花生米中分離出的半精制的胰蛋白酶抑制劑能延緩纖維蛋白溶解，其活性大于從大豆中分離出的胰蛋白酶抑制劑。血友病人的"優(yōu)球蛋白血塊溶解時間"也有明顯延長。有人提出，花生米對血友病的臨床療效與其所含的膽堿脂類物質(zhì)有關(guān)。此外還有報告其提取物能降低血友病人的"再鈣化時間"、加速血漿凝血致活酶的活性，增進(jìn)血栓彈性，其所含的胰蛋白酶抑制劑大劑量能延緩凝血酶生成，更大劑量可輕度延緩"組織凝血致活酶時間"，對"凝血酶時間"則無影響。在動物身上也證明，花生水溶液給正常犬注射(10%2毫升/公斤)可縮短凝血時間，再鈣化時間，提高血漿對肝素的耐受力，增進(jìn)血栓形成及凝血酶元活性;如先使纖維蛋白溶解活性很明顯的受抑制或纖維蛋白元濃度降低時，它還能增進(jìn)第ⅸ及第ⅷ因子的血中含量。在體外試驗(yàn)中，它無任何加速血凝的作用。早年曾有報告，花生種子中除去脂肪及大部分蛋白質(zhì)的浸出液，有肝素樣作用，能阻止血液凝固。

②其他作用種子中含某種植物血球凝集素，能凝集以涎酸酶處理過的人紅細(xì)胞，屬抗p凝集素?；ㄉ字幸桩a(chǎn)生黃曲菌毒素，能致肝癌?；ㄉ膬?nèi)皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。但花生米很容易受潮變霉，產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調(diào)方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發(fā)霉的花生米。

各家論述

①《本經(jīng)逢原》："長生果，能健脾胃，飲食難消者宜之?；蛟婆c黃瓜相反，予曾二者并食，未蒙其害，因表出之。"

②《本草求真》："花生，按書言此香可舒脾，辛可潤肺，誠佳品也，然云炒食無害，論亦未周。蓋此氣味雖純，既不等于胡桃肉之熱，復(fù)不類烏芋、菱角之涼，食則清香可愛，適口助茗，最為得宜。第此體潤質(zhì)滑，施于體燥堅(jiān)實(shí)則可，施于體寒濕滯，中氣不運(yùn)，恣啖不休，保無害脾滑腸之弊乎仍當(dāng)從其體氣以為辨別，則得之矣。"

花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。

花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育

花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會對飲食與健康發(fā)揮更大的作用。

凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

第一，紅皮花生具有較好的補(bǔ)血效果。紅皮花生之所以能補(bǔ)血，主要是因?yàn)榧t皮花生的花生衣能增加血液中血小板的數(shù)量、提高血小板的質(zhì)量和促進(jìn)毛細(xì)血管收縮，因此可以提高造血功能，從而具有補(bǔ)血的效果。第二，紅皮花生具有較好的止血效果。紅皮花生之所以能止血，是因?yàn)榛ㄉ履芴岣吣δ?，所以能起到快速止血的效果?/p>

第一，過敏體質(zhì)者謹(jǐn)慎食用紅皮花生，因?yàn)橛行┤藭ㄉ^敏，嚴(yán)重時很可能會造成生命危險。第二，紅皮花生含有較多的脂肪，不能過量食用，否則易引起消化不良。第三，脾胃虛弱，容易拉肚子的人，不宜吃太多的紅皮花生，否則會加重癥狀。第四，摔跤后出現(xiàn)瘀腫的病人是不能吃紅皮花生的，否則會加重瘀腫的`癥狀。

紅皮花生的功效與作用有哪些?紅皮花生的功效與作用主要表現(xiàn)在補(bǔ)血和止血這兩個方面，相信大家已經(jīng)有所了解了。此外，還為大家介紹了紅皮花生的食用禁忌，喜歡吃紅皮花生的朋友一定要多注意，以免因?yàn)槌赃^量，而導(dǎo)致不良后果的發(fā)生。

花生的熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中還含有維生素a、b、e、k等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。

黑花生的優(yōu)勢在于它特殊的營養(yǎng)價值，其在維持人體的生長發(fā)育、機(jī)體免疫、心腦血管保健等方面作用非凡 ，它還具有防癌、保護(hù)肝臟、保護(hù)心肌健康、增強(qiáng)人體免疫力、延緩衰老等功效。黑花生在保健食品及醫(yī)療食品等方面也具 有廣闊的前景，是一種很有發(fā)展前景的黑色食品。

黑花生，也被稱作富硒黑花生，黑?；ㄉ：诨ㄉ莾?nèi)含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及1 9種人體所需的氨基酸等營養(yǎng)成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質(zhì)含量高5％，精氨酸含量高23.9％，鉀含量高l9％，鋅含量高48％，硒含量高101％。

黑花生含量較高的10種氨基酸效用分析：黑花生富含18種氨基酸，氨基酸總量為27.57%，僅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%。以下為含量較高的10種氨基酸，其作用如下：

1、谷氨酸：在日常糧油作物中黑花生含量最高，為5550mg/100g。比氨基酸總量最高的黑大豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，可稱為“谷氨酸之王”。腦中最多的是氨基酸，谷氨酸為構(gòu)成大腦的主原料，其有助于增強(qiáng)大腦功能，使大腦快活地發(fā)揮功能。 美國營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，成人血液中的谷氨酸在以非?？斓乃俣扰c腦內(nèi)的谷氨酸進(jìn)行交換。 谷氨酸具有收集多余的胺（胺會抑制大腦發(fā)揮其功能）并將其轉(zhuǎn)化為緩沖的谷酰胺之功能。谷酰胺可增進(jìn)智能，加速潰瘍愈合，緩解疲勞、情緒低落及陽痿現(xiàn)象，可治療精神分裂癥及衰老癥。 谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成谷胱甘肽，這是一種關(guān)鍵的自由基清除劑，保護(hù)腦細(xì)胞免受自由基損傷，延緩大腦衰老。自由基是一群不穩(wěn)定的氧化分子，是細(xì)胞用氧后的正常副產(chǎn)物，人腦50%以上的區(qū)域是由脂肪組織組成的，因此特別易受自由基的攻擊。

2、天門冬氨酸：含量為3280mg/100g，僅次于黑大豆（3719mg/100g），對促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)記憶力有良好的作用。

3、精氨酸：含量為3160mg/100g，比黑大豆高2.46%，在美國被列為100種最熱門的營養(yǎng)補(bǔ)品中，排在第二位，是維持腦下垂體正常功能的必需氨基酸。 與鳥氨酸、苯丙氨酸一起作用，可合成及分泌腦下垂體的生長激素，增強(qiáng)肌肉組織，增強(qiáng)免疫功能及傷口的愈合。 精氨酸對男性尤為重要，可增加精子的數(shù)量，因?yàn)橹?0%是由此種蛋白質(zhì)要素構(gòu)成的，可促進(jìn)血液流向，使之更堅(jiān)挺，增強(qiáng)男性性功能。精氨酸對成年人尤為需要，因?yàn)?0歲后的腦下垂體就幾乎停止分泌精氨酸了。精氨酸對人體肝臟疾病有明顯療效。

4、苯丙氨酸：含量為1610mg/100g，比黑大豆高8.05%。 苯丙氨酸是一種必需氨基酸，是作為神經(jīng)傳導(dǎo)必需的氨基酸，是傳達(dá)大腦和神經(jīng)細(xì)胞之間往來的化學(xué)物質(zhì)。可改善記憶力及提高思維敏捷度，降低饑餓感，提高性欲，清除抑郁情緒。

5、甘氨酸：含量1500mg/100g，僅次于黑大豆（1792mg/100g）。甘氨酸對人體十分有益，有助于治療腦下垂體功能不足癥，可提供人體額外的肌胺酸，因此可治療進(jìn)行性肌肉萎縮，對治療胃酸過多亦十分有效。

6、酪氨酸：含量1320mg/100g，與黑大豆相當(dāng)。 可使大腦思維敏捷，是神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)多巴胺的前驅(qū)物質(zhì)，在高層次的神經(jīng)傳導(dǎo)、刺激及改變大腦活動方面具有重要作用。 有助于改善性能力，使精神亢奮，有助于控制精神抑郁及焦躁癥。

7、脯氨酸：含量1250mg/100g。有助于提高學(xué)習(xí)能力，加速傷口愈合。

8、纈氨酸：含量1050mg/100g。是人體必需氨基酸，是天然合成代謝建構(gòu)肌肉的補(bǔ)品，是人體肌肉所需熱量的主要來源。

9、丙氨酸：含量1030mg/100g?？商岣呙庖呦到y(tǒng)功能，預(yù)防腎結(jié)石，有助于緩解低血糖。

10、賴氨酸：含量930mg/100g。在許多植物蛋白質(zhì)中并不含賴氨酸，賴氨酸是建構(gòu)人體蛋白質(zhì)中極為重要的必需氨基酸，可促進(jìn)生長發(fā)育，組織修復(fù)及產(chǎn)生抗體、激素和酶。能使人注意力高度集中，提高生育能力。因此，黑花生是強(qiáng)精補(bǔ)腦、延緩衰老、防治心腦血管疾病、癌癥和糖尿病的天然保健食品，前景十分誘人。

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