甘肅省平?jīng)鍪虚_展連鎖餐飲單位、網(wǎng)紅餐廳和餐飲集中區(qū)食品安全專項檢查

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為推動創(chuàng)建國家食品安全示范城市各項工作落實落細(xì)，近期，甘肅省平?jīng)鍪薪M織開展了為期半個月的連鎖餐飲單位、網(wǎng)紅餐廳和美食城食品安全專項檢查。

專項檢查開展以來，市、縣兩級市場監(jiān)管部門高度重視，將專項檢查工作與創(chuàng)建國家食品安全示范城相結(jié)合、與食品安全兩個責(zé)任落實相結(jié)合、與創(chuàng)城督查反饋問題相結(jié)合、與食品經(jīng)營戶信用懲戒相結(jié)合，成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確定十項檢查重點（證照資質(zhì)、食材采購、食材貯存、過程管控、場所衛(wèi)生、人員健康、餐飲具洗消、反食品浪費、餐廚垃圾處置、蟲害防治），明確任務(wù)清單，建立工作臺賬，完善“紅黑榜”通報和跟蹤督查工作機(jī)制，開展了全面排查。

加強(qiáng)管理，靠實各方責(zé)任。市、縣緊緊圍繞食品安全“兩個責(zé)任”落實，開展“一督三查”（督貫徹落實末端發(fā)力終端見效工作機(jī)制情況，查屬地管理責(zé)任、部門監(jiān)管責(zé)任、經(jīng)營者主體責(zé)任落實情況），對照“四個最嚴(yán)”找差距、對照“黨政同責(zé)”查不足、對照工作缺失補(bǔ)短板，督促各級食藥安辦糾正應(yīng)包未包、重部署輕指導(dǎo)、重考核輕檢查等問題；督促包保干部按要求完成督導(dǎo)任務(wù)不打折扣、不走過場；督促市場監(jiān)管部門糾正經(jīng)營主體貫徹落實企業(yè)主體責(zé)任“模板化”問題；督促各類經(jīng)營主體分類配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員，明確企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員職責(zé)，全面落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。截至7月底，全市4434名干部包保食品生產(chǎn)經(jīng)營主體21863戶，配備食品安全總監(jiān)2183名，食品安全員12897名。

緊盯問題，開展靶向治理。各基層監(jiān)管單位緊盯連鎖加盟餐飲單位和網(wǎng)紅餐廳，直擊食品生產(chǎn)經(jīng)營不規(guī)范的問題；緊盯燒烤、煮涮、自制飲品等餐飲集中區(qū)、啤酒廣場，直擊經(jīng)營場所衛(wèi)生不整潔的問題，認(rèn)真分析問題成因，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。采取線下與線上、現(xiàn)場解答與集中培訓(xùn)相結(jié)合等多種方式，組織企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員和食品從業(yè)人員參與食品安全培訓(xùn)2.3萬人（次），577名食品安全總監(jiān)、4568名食品安全員持40課時培訓(xùn)證明上崗。逐戶開展排查，建立整治臺賬，問題清單化管理，確定專人跟蹤督辦，落實閉環(huán)管理。指導(dǎo)經(jīng)營者制定切實可行的食品安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。開展食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范治理，命名市級食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范化示范店245戶。專項檢查期間，全市出動執(zhí)法人員800余人，檢查經(jīng)營主體1102戶，發(fā)現(xiàn)問題203條，已整改落實113條，下發(fā)責(zé)令整改通知書48份，約談企業(yè)負(fù)責(zé)人3人，立案查處2起，有效防范化解了食品安全風(fēng)險。

綜合施策，構(gòu)建社會共治。組織開展食品安全“你點我檢”活動，發(fā)布網(wǎng)絡(luò)投票1期，參與人數(shù)達(dá)到2.1萬人次，增強(qiáng)了群眾對食品安全工作的知曉度、滿意度。聘請文明餐桌義務(wù)監(jiān)督員100名。舉辦近1000人參加的食品安全宣傳周啟動儀式，邀請相關(guān)職能部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)協(xié)會代表、社會監(jiān)督員、社區(qū)志愿者等參與食品安全宣傳，增進(jìn)社會公眾對食品安全工作的了解和信任。樹立示范引領(lǐng)標(biāo)桿典型，曝光問題經(jīng)營戶，累計發(fā)布食品安全“紅黑榜”44期，開展“隨機(jī)查餐廳”47期，引導(dǎo)社會各方力量參與監(jiān)督，不斷提升執(zhí)法監(jiān)管的規(guī)范性和透明度。推廣應(yīng)用智慧管理手段，3650戶餐飲服務(wù)單位實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，743戶網(wǎng)絡(luò)餐飲單位實施“后廚直播”，網(wǎng)絡(luò)訂餐落實“食安封簽”。

下一步，將持續(xù)以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為統(tǒng)攬，鞏固專項整治成果，緊盯突出問題整改，全面履行法定職責(zé)，努力推動全市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升。(楊菲）

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