用酒精噴雞蛋會壞？疫情期間買回家的果蔬如何消毒？很多人都做錯了…

本文專家：付淑芳，中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程碩士，國家心血管疾病重點實驗室技術員

近段時間，多地出現(xiàn)水果、冷鏈食品、面料等物品檢出陽性的事件，許多居民在外采購后，回家的第一件事就是消毒，放在屋外靜置一段時間、噴酒精、用消毒濕巾擦拭表面等等，任何一個角落都不放過。

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但也有人提出了疑問，消毒工作必不可少，但對蔬菜水果之類的食材采用噴灑酒精這樣的消毒方式，會不會產(chǎn)生其他的食品安全問題呢？日常生活中該如何正確消毒？家中應備哪些消毒劑呢？

食物需要消毒嗎？

新冠肺炎并不是食源性疾病，我們吃食物感染的風險極低，不用過度恐慌。而且，由于新冠病毒需要寄生在機體上才能存活，自身生存能力很弱。同時，新冠病毒喜歡低溫低濕度的環(huán)境，潮濕的果蔬表面不適宜新冠病毒生存。

目前在日常條件下，新冠病毒在果蔬上的存活時間為3天左右。如果通過一定的防御和消殺處理，新冠病毒的侵染風險是可以降低或消除的。

浙江省臺州市市場監(jiān)督管理局曾發(fā)布消費提示，盡量不要購買來源不明的進口水果和冷鏈食品，如自行代購、海淘等，如果想要采購的話選擇正規(guī)的超市和市場。

食物如何消毒？

一般而言，我們可以對采購的果蔬外包裝進行消毒，但是蔬果本身不建議使用化學消毒劑消毒，可能會帶來食品安全隱患，也會影響口感，一般只需要清洗干凈即可。如果確實需要消毒處理，可使用正規(guī)渠道購買的有蔬果備案的消毒劑，根據(jù)說明書推薦濃度浸泡10-30分鐘后，使用流水沖洗去除殘留消毒液。

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另外，消毒液濃度并不是越高越好，每種消毒劑的使用濃度都不同，要嚴格按照產(chǎn)品說明來配制，最好現(xiàn)用現(xiàn)配，高濃度的消毒液通常也有更大的腐蝕性和刺激性，同時殘留的風險也越大。

值得注意的是，75%乙醇雖然是最常用的消毒劑之一，但它并不適合直接噴在果蔬或者雞蛋上進行消毒。尤其是葉菜類蔬菜，噴灑酒精反而會導致蔬菜早衰早熟。

對于雞蛋而言，其表面有一層水溶性保護膜，噴灑酒精會破壞保護膜，導致病原菌更容易侵入雞蛋，雖然防止了新冠病毒卻可能引起其他嚴重的食源性疾病。雞蛋一般無需消毒，冷藏或者陰涼處放置，烹飪前將外殼清洗干凈即可。如果雞蛋被噴灑了酒精要及時食用，不宜存放過久。對于冷凍食品需要對其外包裝進行消毒，食用前用慢速水流沖洗干凈即可。

網(wǎng)購物品如何消殺？

1.無接觸收取貨物，戴好口罩和手套，拿到快遞后在室外先用75%乙醇或其他含氯消毒劑進行噴灑或擦拭消毒，再靜止10-30分鐘；

2. 在通風處拆包裝，同時對拆包裝的工具也進行消毒，然后將紙箱或外包裝袋盡量留在門外；

3. 噴灑過消毒劑的外包裝，可按普通垃圾處理，若確定被新冠病毒污染了，需要按照醫(yī)療垃圾處理；

4. 果蔬拿進屋后可以在干燥通風處再晾置30分鐘，食用前用流水沖洗干凈，或者用專門的果蔬消毒劑按照指示濃度進行浸泡消毒。

5. 處理好后要用肥皂或者洗手液按照“七步洗手法”對手進行消毒和清洗。

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家中應備哪些消毒物品？

《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護指南》中提到人冠狀病毒對有機溶劑和消毒劑敏感，75%酒精、乙醚、氯仿、甲醛、含氯消毒劑、過氧乙酸和紫外線均可滅活病毒。

我們家庭中可以備75%的醫(yī)用酒精、酒精濕巾、含氯消毒劑（包括一些含次氯酸和二氧化氯的消毒劑）。

酒精是可燃物，使用和儲存都要遠離明火，也要避免大面積噴灑，最好先噴到抹布上再擦拭來消毒。

84消毒液的有效成分是次氯酸鈉，一般用于環(huán)境和物體表面，不要用于果蔬的消毒。

衣物消毒劑與環(huán)境消毒劑的有效成分不同，一般不要用于物體表面和快遞外包裝的消毒。

另外，不要對人或穿著的衣物直接進行噴灑消毒，人外衣攜帶病毒的概率很小，而且用消毒劑直接對人進行噴灑可能會造成刺激導致身體損傷，同時短時間的噴灑也并不能起到消毒的作用。

紫外線消毒燈通常用于空曠無遮擋的空間，如車間、食堂等，而且照射時人不能在場，不建議在家庭使用。

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一般在室內優(yōu)先通過開窗通風的方式來做到空氣消毒，可以持續(xù)開窗通風，如果不能做到的話建議上下午各一次，每次半小時以上。如果條件不允許開窗通風的話，可以考慮用排風扇、循環(huán)風空氣消毒機等機械手段。

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